Pogled na tržnico San Antón iz drugega nadstropja
Ko sem bila majhna, sem poleti vsako jutro z mamo hodila na tržnico Progreso v Vigu, kjer diši po sadju, mesu ... predvsem pa po morju. Običajno smo šli do običajne stojnice z ribami, Loli's, in jo vprašali, kaj priporoča od tega, kar je njen mož tisto jutro prinesel po nočnem ribolovu. Danes grem iz Madrida običajno na tržnico na pivo s prijatelji, medtem ko uživam v nabodalu sveže pripravljene krompirjeve omlete, na koncu pa kupim štruco rženega kruha ali nekaj mini hamburgerjev Parmigiano. Trg je bil vedno socializacijski ritual, toda nenehni boj z udobnimi supermarketi je povzročil zasuk, nenehno iskanje ponovne iznajdbe, skušajo dati 360-stopinjski obrat tem izdelkom, ki so tako dobro urejeni in izpostavljeni.
V Madridu sta tržnici San Miguel in San Antón vedeli, kako povečati svoj prostor, s čimer sta ustvarili pomembne gospodarske in družbene tokove v svojih soseskah. . Od leta 2003 je madridski mestni svet uvedel načrt za inovacije in preobrazbo za svoje trge, izboljšal varnost, odstranil arhitekturne ovire, obnovil fasade in objekte ... toda kaj se zgodi, če poleg prenove sledi celovita preoblikovanje tržne filozofije? Pionirski prostor v teh spopadih je bil San Miguel, ki ga je med letoma 1913 in 1916 ustvaril arhitekt Alfonso Dubé y Díaz. V čast železni fasadi je v celoti ohranjena, spremenilo pa se je vse, kar je pod tem stoletja starim železom.
Notranjost tržnice San Miguel
Montserrat Valle, trenutna predsednica tržnice in prebivalka soseske, je videla, kako se San Miguel postopoma obrablja, in ko je govorila z enim od prodajalcev, je razmišljala o rešitvi, ko je ugotovila, da so vse stojnice zasebne. Začel je z nakupom stojnice in kmalu zatem je nastalo podjetje El Gastrodomo de San Miguel SL, ki je nadaljevalo z nakupom prostorov. Leta 2009 je projekt Gastrodome postal resničnost in odprl svoja vrata javnosti. Begoña Ubierna, skrbnica tržnice, nam pove, da je bila zasnovana okoli treh konceptov: začasnost (vedno se prodaja tisto, kar ustreza vsaki sezoni), prilagodljivost oz urnik (Služi kot okraj, kjer lahko kupite sveže izdelke, ko se ostali prostori zaprejo) in degustacija (izdelek preizkusite, preden ga odnesete domov) .
V primeru soseske Chueca se je tržnica San Antón ponovno odprla maja letos zahvaljujoč podpori madridskega načrta skupnosti; a združenje trgovcev, ki ga vodi Octavio Rodríguez Toledano, lastnik mitske delikatese, ki nosi njegovo ime, je šlo še dlje: retuširati je bilo treba fasado, infrastrukturo, dostope ... treba pa je bilo tudi obuditi duh trga, rojen leta 1945 . Ana Martín, direktorica tržnega komuniciranja, trg definira kot »škatlo presenečenj kjer bi živeli popolno gastronomsko izkušnjo ” razdeljen na tri etaže različnih dejavnosti: prva je namenjena tržnici, druga degustacijam in prigrizkom ter tretja restavraciji-terasi.
Ko vsako popoldne vstopimo na tržnico San Miguel ali San Antón, je vzdušje frenetično, z nenehnim klepetanjem v ozadju, pozdravi med sosedi in pivom, ki se meša s prigrizki, degustacijami in nakupi. Tako en kot drugi trg sta lahko izkoristila udobje in lepoto prenovljenih objektov za preseči pot gastronomske kulture in vstopiti v drugo dimenzijo: družbeno kulturo.
Notranjost tržnice San Antón
Paul Vidal de la Blache, promotor klasične geografije, je izjavil, da "narava pripravi območje in človek ga organizira tako, da zadovolji svoje potrebe. in želje ”; nikoli boljši termin v tem primeru, kjer nastopi, degustacije, predstavitve izdelkov in nagrad, živa glasba... te dnevne nakupovalne prostore so preimenovali v vroče točke v mestu ; tržnica San Antón ima celo svoje lastno umetniško zatočišče, prostor Trapézio, kjer video umetnost in razstave navdušujejo sosesko poleg uvoženih juh Campbell's ali neskončnosti sirov, ki jih lahko najdemo v prvem nadstropju.
A če odpremo oči, je vsa ta dejavnost prestopila stene trgov: spremenila je življenje soseske, spremenila je notranje tokove mestnega okvira . Jose Juan Barba (doktor arhitekt in direktor revije Metalocus) poudarja delo humanizacije: »pomen trga sega dlje, povezan je z brez uničenja mest, pomaga pri ustvarjanju dejavnosti in delujejo kot motorji privlačnosti za druga podjetja poleg dinamiziranja soseske«.
Seveda, kljub dobremu rezultatu formule 'tradicionalna tržnica + gurmanska ponudba + kulturna dejavnost' San Antóna in San Miguela, Barba pojasnjuje, da z urbanega vidika, pravi uspeh te revitalizacije nosijo trgi, ki so "s svojimi reformami in izboljšavami povzročili povečanje pretoka prebivalstva, humaniziranje praznih površin". Oglejmo si to kot verigo dogodkov: če se področje humanizira, bo posledično prišlo do izboljšav varnosti, več zahtev upravi in predvsem "večja namestitev malih podjetij okoli tega velikega atraktorja, ki je trg", zaključuje. Barba .
Ne glede na model je dejstvo, da trgi oživljajo in ustvarjajo ne le prostor za nakupe, ampak tudi prosti čas, spoznavanje gastronomije in, kar je še pomembneje, povzročanje verige koristi v svojem okolju.