Pop Bar v New Yorku
Ta vrnitev k izvorom ni presenetljiva, še posebej v Španiji, kjer so do nedavnega sladoled jedli le poleti (skoraj vedno kupovali v kioskih) in smo komajda zapustili štiri klasične okuse: vanilija, čokolada, smetana in jagoda, ki so kvečjemu , so se pomešali. Nič skupnega z bolj raznolikimi italijanskimi in nordijskimi tradicijami, ki uvajajo koščke sezonskega sadja, čokolade ali suhega sadja.
Kar se spreminja, so nekateri prostori, ki nas skozi vse leto poskušajo pritegniti z izvirnimi in svežimi predlogi . Nekateri uporabljajo smisel za humor in barve, drugi pa strogo formalno arhitekturo. Obstajajo tudi takšni, ki se niso spremenili. Obiskali smo pol sveta, da bi ugotovili, kakšne so današnje sladoledarne.
BARCELONA
- Krik za oči. Odprla se je pred štirimi meseci in seveda vstopa skozi oči. Joad López in Federico Mendoza, oba iz Miamija, predstavili so "obrit sladoled" - s teksturo na pol poti med sorbetom in sladoledom - Tajvanski stil, ampak italijanski stil. Druga njegova posebnost so sladkorne oči, ki krasijo vsak sladoled, ki nas hudomušno gledajo.
Eyescream: sladoled z očmi
- Vioko. Nahaja se na najbolj naseljenem koncu Barcelonete, avantgardni pristop vznemirja že ob vstopu: znajdete se v belem prostoru z rahlimi koncesijami za črno, ne da bi zares vedeli, kaj se tam prodaja. No, prodajajo sladoled in čokolado. Ponujajo začasne kolekcije, tako kot v modi, z novimi okusi, barvami in embalažami ter Pistacije prinašajo iz Irana, belgijsko čokolado, francoske rože, lešnike iz italijanskega Piemonta , ki jih zmešajo in naredijo Argentinska slaščičarka Lucila Baiardi.
Cheesecake sladoled z jagodami iz Vioko
- Delakrem. Če Barcelončani menijo, da je sladolednica najboljša, je to Delacrem, klasika, z majhno notranjostjo in teraso. Lastnik, Massimo Pignata, prihaja iz rodnega Piemonta lešniki, pistacije in mandlji, ki dajejo barvo in moč njegovim izjemnim sladoledom . Pignata je jasen: okusov ni veliko, ni nujno. Obstajajo samo "pravični, ročno kovani in čisti".
Delacream: malo in izberite
SVETI SEBASTIJAN
- Oiartzun. Pred dvema letoma se je tradicionalna slaščičarna Oiarzun v San Sebastianu razvila, razširitev svojega projekta: sladoledarnica z zelo drugačno podobo. Baročni in pestri videz slaščičarne se je umaknil nekemu kontroliranemu minimalizmu bratov Montse in Davida Martína. Prostor je odprt na ulico, na prevladujoči beli barvi pa izstopajo barve različnih okusov ter enostavne in geometrične oblike. vesele stene z motivi žog in stožcev.
NEW YORK
- Pop Bar. v Velikem jabolku sladoled na palčki še naprej zmaguje . Seveda Reuben BenJehuda - ki prihaja iz sveta mode - in Daniel Yaghoubi - nemški glasbeni producent - prinašata material iz Italije. Obstaja 25 vrst, v Pop baru pa se otroci lahko igrajo v “Pop laboratoriju”, kjer Lahko naredijo sladoled s svojim okusom.
LONDON
-DriDri. Barva in domišljija za veselo podobo, ki izraža veselje do življenja. Kličejo sami sebe sladoledne restavracije in pijače iz italijanske tradicije . Oblikoval jih je Elipsedesign, ki je z nekaterimi simboli spomnil na stare kioske s sladoledom.
- Polka Gelato. V antipodu Dri Dri se Polka odloči za monokromnost črno-belih, odprtih in funkcionalnih prostorov ter hladno preprostost cementa. Barvo dajejo njeni okusni sladoledi, edina vesela nota kraja, skoraj brutalna arhitektura za uživanje slastnih sladoledov.
Dri Dri: barva in fantazija