Prijeten sprehod po ulici Regent
Za Marija Tampakis , šef kuhinje v Heddon Street Kitchen v Londonu, je treba britansko kuhinjo razumeti kot " talilni lonec slogov in okusov, ki izvirajo iz različnih kultur, ki sestavljajo gastronomsko sceno države, ne da bi to pomenilo izgubo angleške identitete, ki se je v zadnjih letih ponovno pojavila zaradi lokalnih, trajnostnih proizvodov in sezonskih sestavin.
V središču Londona, okoli Regent Street - ena glavnih trgovskih arterij mesta - nekatere od teh restavracij so skoncentrirane in ponujajo možnost jemanja in britanska gastronomija za brbončice, bodisi z najbolj tradicionalnimi jedmi bodisi z najbolj avantgardnimi predlogi. Nato priporočamo 5 mest za kosilo ali večerjo, na dober način in kot vsak drug Londončan, s ponudbo treh jedi že od 40 evrov na osebo.
** 1. ULIČNA KUHINJA HEDDON **
Ni sledu o nočnih morah. To pravimo zato, ker mesto nosi pečat povsem novega in mediatičnega Gordona Ramsayja, ki ima trenutno 13 Michelinovih zvezdic, če prištejemo še dvajset krajev, ki jih vodi po vsem svetu. V Heddon Street Kitchen -eden od 13 prostorov, ki jih ima v britanski prestolnici-, R amsay se odloča za avantgardno in multikulturno kuhinjo.
Zasnova prostorov je moderna, s tistimi (ne)industrijskimi zaključki, kjer ni pomembno, da jeklene cevi in opeke pustite izpostavljene. Lokal ima dnevni prostor, kjer lahko poskusite široko paleto koktajli za vzbuditev apetita, kot Campari in gin tonic v tem primeru.
Klientela je predvsem poslovneži, stari 30 let in več, ki se slačijo v baru v načinu po delu Y neovirano z elektronsko glasbo ki ne moti za mirno večerjo. Za mizami restavracije je več kot domačinov mogoče opaziti turiste, ki so dan preživeli v nakupovanju v trgovskem predelu Regent Street.
Neonov in poprodaj brez nočnih mor
Kar zadeva hrano, ena od najbolj uspešne jedi so pečene ostrige na osnovi kandiranega koromača in limone . Predstavitev in njen okus sta odlična. Zelo verjetno je, da kdo vpraša in pocedi sline sosedu, ki se odloči za enako izbiro. Druga dobra možnost je tunin tatar s pikantnim čilijem - uau, to res zbada !- in sezamovo olje, ki pomnoži intenzivnost celote.
Raznolikost prvega -razdeljen na toplo in hladno- tako je, da doseže polovico črke HSK in ne zapusti nobenega kotička planeta, ki bi ga lahko poskusil: Kalifornijski zvitek, hamači, rigatoni, ohrovtova solata, piščančja peruti tamarinda ali goveji karpačo med drugim.
Kot glavna jed je ena najbolj iskanih možnosti počasi pečen svinjski trebuh . Mehka in sočna slanina, s plastjo maščobe, ki škrta ob prebodenju vilic - brez manije zaradi trigliceridov - in osnovo iz jabolčne kaše za prebavo med grižljaji.
Med drugo ponudbo je pravzaprav veliko mesnin: divjačina, raca, piščanec, ossobuco, teletina, svinjina, jagnjetina ali govedina. Vendar pa obstaja ponudba rib - jastog, trska, petelin in orada- in vegetarijanske variante -kaneloni iz špinače in rikote-.
Sladice vabijo, da se po potrebi odkotalite iz prostorov: pudinge, torte, torte ali čokoladne tekočine. Ta zadnji je spektakularen. Velikodušna torta -podarim za dve osebi- vsebuje tekočo čokolado, ki vabi na hiperglikemijo za en dan. Obstajajo ponudbe, mehkejše, ki temeljijo na koktajlih z alkoholom, sadjem in vanilijevim sladoledom kot skupnim imenovalcem. Sreča srkanja po slamici kot vrhunec.
Ostrige v testu
dva. BENTLEY'S
Običajno je najti obrati za ribe in morske sadeže, s higieno pod vprašajem, v stojnicah odprtih do zadnje minute. Izročilo pravi, da je bilo veliko teh stojnic po lokalih nahraniti stranko, ki je šla ven na pijačo, ne pa tudi na večerjo. Ta možnost še vedno velja, vendar morda ni najbolj privlačna. S plusom kakovosti, Tam je Bentley's, zgodovinsko mesto - staro skoraj 100 let - kjer so ostrige valuta.
Že z ulice prijazna neonska školjka pozdravi lokal, ki ga, natančneje, uvrščamo med ostrige . Kraj izžareva zgodovino. odpri v 1916 -stari so skoraj 100 let-, palica iz marmorja in lesa nas popelje v čase strank s keglji. Zgoraj je še en prostor za zasebne večerje, manj zabaven, saj onemogoča uživanje v prihajanju in odhajanju ostrig in školjk.
Pismo ne ponuja nobenega dvoma. Ostali izstopajo in jih lahko naročite, divje ali rock, v porcijah po 3, 6 ali 12 enot, v jasni zavezanosti lokalnemu proizvodu, saj vse sorte prihajajo iz različnih delov Britanskega otočja -Mersey, Loch Ryan ali Galway, med drugim- . Ni mize, kjer jih ne bi manjkalo. Ostrige prevladujejo, vendar ne preprečujejo prisotnosti drugih školjk, kot so školjke, školjke, školjke ali kozice.
100 let strežbe Fish 'n' Chips
Pri rednih sekundah izstopajo domače klasike, kot npr linguine vongole, omleta iz jastogovega sufleja, ribja torta ali riba in krompirček hišne znamke . Obstajajo tudi druge sorte rib - morskega lista, romba ali orade - po naročilu pečeno na žaru, poširano ali à la meunière. Odvisno od sezone je na voljo več možnosti, kot je na pari kuhana trska s kalčoti. Brez dvoma ena najnežnejših trsk v mestu , morda nekoliko slan po španskih standardih in s presenetljivim katalonskim okrasom, ki je, da, na voljo v precej nežni česnovi različici.
Nazadnje je vredno pustiti nekaj prostora za vzorčenje gloriosov jabolčna pita s peno viskija . Listnato pecivo je zaščitni znak britanske kuhinje in bivanje v baru z ostrigami ni nezdružljivo s koščkom te klasike v ustih. Na izhodu nam bo manjkal kegljad, da, toda s seboj bomo vzeli izkušnjo britanske večerje s strogostjo drugega obdobja.
Meni, v katerem lahko uživate tako znotraj kot zunaj
3. HAWKSMOOR
Dobro meso: zrezki, pečenka, šmarnica, porterhouse, rebrca, T-bone ali s kostjo v različnih kosih... Meso je vera restavracije ki prav tako stavi na lokalni izdelek s surovino, ki prihaja neposredno s trga Brixham v Devonu. Brez babice, ki bi posredovala , lastniki trdijo, da najboljše meso je britansko do te mere, da je bilo v zgodovini govedo iz Združenih držav Amerike, Argentine ali Japonske vzrejeno iz goveda z otokov. Ostalo damo na žar in oglje.
Če greš noter lačen, boš prišel ven kotal. Zaročenec. Nič boljšega za začetek kot koktajl za postavitev temeljev za pogostitev in uživajte v prostoru art deco . Marmornato stopnišče vodi v kinodvorano, v kateri številne stranke, slečene v jopiče, pijejo mešane pijače, ne da bi se jim bilo treba zatem napiti. Večinoma gre za fante v tridesetih, ki pijejo glasno, a brez izgredov.
Naprej je gostinska soba, ozka, a neskončna, ki se vije okoli ovinke Lower Regent Street, streljaj od Piccadilly Circusa. Svetlobe je malo, v severnoameriškem slogu in lahko povzroči zmedo, ko poskušate jed iz nevednosti. Da, lepljivi puding iz karamele za sladico, klasična lokalna kalorična bomba, prihaja s kroglico masla in ne vanilije. Obvestilo novincem.
Zato se pri naročanju splača upoštevati nasvet pri izbiri mesa: s kostjo ali brez, bolj sočen kos ali jed z več okusa na žaru. Vsi so na višji ravni. Obstajajo tudi ribe pravzaprav se Hawksmoor ponaša, da je to steakhouse tista, ki prodaja najboljše ribe v Londonu. Hmmm... Bentley je varnejša stava na ribe. Za predjed so seveda ena najboljših izbir pokrovače s česnom in belim portovcem. Enajstica.
Art deco in ... vaba!
štiri. ROUX PRI LANDAUU
Tukaj je termin postín. Ne da bi šli dlje, na čelu ** Roux at the Landau ** imamo chefa Alberta Rouxa, ki je v poznih šestdesetih letih 20. stoletja odprl Le Gavroche , prva restavracija v Londonu s tremi Michelinovimi zvezdicami (trenutno ima dve) . V kuhinjah Alberta Rouxa so porjavele tudi druge pomembne osebnosti angleške - in svetovne - kuhinje, kot so Gordon Ramsay - glej Heddon Street Kitchen -, Marco Pierre White, Pierre Koffmann ali Marcus Wareing. Danes Roux in Le Gavroche vodi njegov sin Michel Jr.
Kraj je osrednji in se nahaja tik ob šikani, ki tvori Regent Street obiti cerkev All Souls in sedež BBC . Klientela je raznolika, od turistov, ki so zadeli žebljico na glavico za pogostitev, do lokalnih parov na romantičnih zmenkih ali večerjah poslovnih ljudi, na katerih v tem primeru veselje ni preseglo krožnika.
Jagnjetina iz Pirenejev s tartufi in čistoro
Mesto je izjemno elegantno. Med ovalno jedilnico in zlatimi odtenki krožnikov in okraskov v prostoru dobimo občutek, da smo priča podpisu velikega diplomatskega sporazuma. Kljub temu, tukaj je črnilo prihranjeno za poteze s čopičem, ki spremljajo mehke lignje na žaru na osnovi majoneze iz trske. Priprava je odlična in za te čase krši vse digitalne kode za razveljavitev jedi brez predhodnega posnetka. Kot predjed je še ena uspešna možnost divjačinska klobasa s teksturo paštete, postrežena z jabolčnim pirejem. Seveda je mesto sommelierja in vsaka izbira bo prišla v par z najbolj modro možnostjo.
za sekunde, ena izmed klasik tega mesta je raca magret v dveh teksturah: nastrgano na nabrušene kocke in pečeno na fileje, oboje v pesni omaki, ki ji daje kombinacijo stratosferskega nivoja. Na izbiro je več vrst mesa: teletina, jagnjetina in celo volovski jezik. Ribe so na prvem mestu z sortami, kot je npr divja orada, jezik ali morska spaka. Vredno je uživati v prihodih in odhodih natakarjev, ki hodijo po vozičku s sirom za stranke, ki stavijo na izdatno sladico ali opazujejo rezanje Chateaubrianda v javnosti.
Za sladice dve možnosti: tisoč lističev temne čokolade, s katerimi se bohotijo lokalne mize in če niste nestrpni do čakanja - največ 10 minut -, lahko daste bocatto di cardinale v usta z rabarbarin sufle.
notranjost dnevne sobe
5. VEERASWAMY
veeraswamy Gre za eksplozijo okusov, zaradi katerih se boste počutili kot maharadža. Človeka ne pozdravi vedno nekdo oblečen v turban in koničasti čevlji tipa Prince Ali. Za vhodom je barva stalna s svetilkami vseh barv in celo cvetnimi listi vrtnic na mizi. Natakar brez oklevanja predlaga začetek in pohvali ponudbo koktajlov. obstajajo klasike - kot Veeraswamy 1926 , datum odprtja restavracije- in drugi s sezonskimi sestavinami. So tako aromatične in eksotične, da hitro pojenjajo. Preberite omejitev, dokler jedi ne pridejo.
Ne morete oditi, ne da bi preizkusili emblem lokala: Raj Kachori, tanka zdrobova skorjica, polnjena s krompirjem, grahom, jogurtovo kremo, granatnim jabolkom, kalčki in različnimi čatniji. Idealen je za kombinacijo s pikantnostjo odličnega piščančja tikka , ki nežno omami brbončice -za to smo prišli-. Ni nujno, da gresta ti dve jedi z roko v roki, je pa mešanica fantastična.
za sekunde, vredno se je navdušiti nad priporočili storitve kar kaže na prerez heterogenosti indijske kuhinje kozice s pikantno curry omako (originalni kerala recept), gosht hara salan (Hyderabadska mleta jagnjetina z zeleno omako), chochori (dušena zelenjava z gorčično omako), limonin riž in nan (tradicionalni indijski kruh) . Posode so globoke in dajejo razkošno pogostitev . Za zaključek sladice obsegajo vse od sorbetov, želejev, sladoledov do čokoladne torte z zlatimi lističi.
Razkošje do zadnje jedi in do zadnje vrste.
Sledite @nikotchan
_ Morda vas bo zanimalo tudi..._* - 100 stvari, ki bi jih morali vedeti o Londonu
- 25 stvari o Londonu, ki jih boste vedeli le, če ste tam živeli
- 22 stvari, ki jih pogrešate v Španiji zdaj, ko ne živite tukaj
- Brez kravate in noro: 13 stvari za početi v londonskem Cityju
- Želim biti kot Peckham: nova soseska, ki jo morate odkriti v Londonu
- Vse, kar morate vedeti o Londonu
Eksplozija okusov maraje