Zemljevid restavracij ob stoletnici Madrida.
Hiše s hrano, restavracije in pristni gastronomski templji, skozi katere so šla življenja na stotine ljudi. Nekatere restavracije bi morali uvrstiti med zgodovinsko in kulturno dediščino, ne le zaradi jedi, temveč zato, ker nam njihovi zidovi in njihovi lastniki lahko povedo več kot marsikatera zgodovinska knjiga.
Zdaj on Plenarno zasedanje madridskega mestnega sveta, na predlog Oddelek za kulturo, turizem in šport , je izjavil za restavracije ob stoletnici v Madridu kulturne in turistične prostore posebnega mestnega pomena in splošnega pomena za mesto. Tradicija, kultura in gastronomija so sestavine, ki odlikujejo te ustanove, ki zbirajo stoletja zgodovine.
"S tem ukrepom želi konzistorij ovrednotiti to dragoceno dediščino prestolnice, katere preživetje je resno ogroženo zaradi zdravstvene krize, ki izhaja iz pandemije COVID-19," poudarjajo v sporočilu.
In iz te izjave je nastala zemljevid, na katerem je zbranih 12 ustanov ki spadajo v institucionalno izjavo in so združeni v Združenje stoletnih restavracij in gostiln Madrida (RCM): Vinska klet Ardosa (1892), Restavracija Botin (1725), Kava Gijon (1888), Albertova hiša (1827),** hiša Ciriaco** (1887),** hiša Labra** (1860), hiša Pedro (1825),** dedkova hiša** (1906), lhardy (1839),** Malacatin** (1895), Gostilna Vila (1642) in Taverna Antonio Sanchez (1787).
Zemljevid, ilustriral Mario Jodra z besedili iz Manuel Bonet , je dvojezična publikacija, v španščini in angleščini, v nakladi 60.000 izvodov, ki jo je mogoče dobiti na spletni strani esmadrid.com in v občinskih ustanovah, kot so knjižnice, turistične informacijske točke in kulturni domovi.
PRIČE ZGODOVINE
Madrilska enolončnica, vampi, vojaki iz Pavije, krompirjeva omleta, volovski rep, bakalar v batu, dobro točeno pivo, točeni vermut ... Če ste bili pri njih, boste vedeli, kaj je njihova specialiteta, kajne?
Nekateri od njih nosijo več kot 100 let pripravlja tipične madridske jedi in strežba najboljših vin v regiji, ne da bi zanemarili inovacije in trenutne tehnologije.
»Poleg tega, da cenimo zgodovino gastronomije, so bili priča razvoju politike, literature, slikarstva ali bikoborb . Nekatera poglavja v zgodovini mesta so bila napisana znotraj njegovih zidov, kot v mitskem lhardy , kjer so načrtovali strmoglavljenje kraljev in politikov, potekala srečanja ministrov s Primom de Rivero, odločali o imenovanjih, kot je Niceto Alcalá-Zamora, in slavili uspehe, kot je uspeh pevke Consuelo Vello 'La Fornarina' «, dodajajo.
Med njimi so pristni dragulji, kot je** Casa Labra**, v kateri je bila leta 1879 tudi ustanovljena PSOE in je tudi pred zaprtjem zaradi pandemije nabirala vrste Madridčanov in obiskovalcev, da bi jo okusili. Vojaki Pavie in njegovo Kroketi polenovke.
Stavba, ki hiše Albertova hiša Zgrajena je bila na vrhu prejšnje iz 16. stoletja, kjer je bila hiša, kjer je Cervantes napisal Potovanje na Parnas. Glede Hiša Ciriaco , obiskovali slikar Ignacio Zuloaga, umetnika Eduardo Vicente in Gerardo Rueda ter pisatelji kot npr. Dolina Inclan , Camba ali Bergamin.
Literarna srečanja v Kava Gijon , kjer istoimensko letno nagrado za roman, ki jo je ustanovil Fernando Fernan Gomez , zdaj grozi izginotje, prav tako Dedkova hiša in njegove znamenite kozice; pult iz oniksa in enolončnice Albertova hiša ; velikanska enolončnica iz Madrida** Malacatín**; kokoš v pepitoriji Hiša Ciriaco ; pečenke** Posada de la Villa** (1642); vina, ki so pritegnila kraljeve družine Petrova hiša ali bikoborsko vzdušje ** gostilne Antonio Sánchez **.
Španska hotelirska industrija ne preživlja najboljšega trenutka . Promet teh stoletij starih restavracij je po podatkih RCM padel na 80 %, kar je v veliki meri povezano s pomanjkanjem obiska javnosti v središču Madrida. Predvsem tujih turistov, ki jih je upadlo za 90 %, domačih pa kar 70 % manj. Brez teras in brez možnosti domačega naročila (glede na svoje posebnosti) je njen položaj še bolj zapleten.
Od tod pobuda mestnega sveta in izdelava zemljevida. Možno je, da bo z njim mnoge spodbudil k obisku teh mitskih krajev madridske gastronomije.