Roca Bar, prigrizki visoke kuhinje
Če mi je kaj všeč Hotel Omm je, da je živ . Zato se stara. In se dobro stara, ne da bi izgubil razred ali slog. A gube ne odpuščajo. Po desetih letih prekinitve je prišel čas za prvi facelift. Da si povrnete iluzijo in se spet počutite mlade . Brez strahu pred skalpelom sta se brata Roca, odgovorna za gastronomsko ponudbo, in Rosa Esteva, lastnica in duša lokala, prepustila notranji oblikovalki Sandri Tarruellas, ki je sceno prilagodila novemu, bolj ležernemu in izrazito bipolarni koncept.
Operacija je bila popolna : sprememba je zaznavna, čeprav je od začetka vse videti enako. Dva prostora sta tako dobro združena, da se zdita kot eno. Dva nasprotna, a dopolnjujoča se gastronomska predloga. Različna okolja za različne čase.
Terasa hotela Omm: brez dvoma zelo dobra ordinacija
ROCK BAR
Zvezde Roca Bara so “skale” . Brioš žemljica, polnjena s dimljena jegulja z omako teriyaki, volovski rep v rdečem vinu ali piščanec z molom . Postrežejo jih vroče, kot bi bile empanade, in se jim ni mogoče upreti. Priznam, da nisem mogla nehati jesti. Zabaven je tudi Andri, japonski rezalnik šunke, ki deli porcije zelo dobro narezanih svinjskih nog Joselito, ki jih po želji spremlja pan de cristal namaz s paradižnikom in oljem. In kotiček z ostrigami, morskimi ježki in kraki kraljevih rakov, ki jih stranka po svojih željah začini z okusom izbor omak bratov Roca . Porcije (solata, piščančja peruti, nekaj osupljivega ocvrtega krompirja v obliki vaflja) nimajo tiste lopovske točke, ki jim daje iskrico: Roca so preveč elegantne, da bi se soočile s "barskim načinom".
Ooommm, prosim, to potrebuje hiter zasuk! Med ostalimi specialitetami, ki sestavljajo jedilnik (testenine, tiradito, riž, solate, tatarski biftek) se najde vsega po malo, privlačna ponudba, ki bo pika na i. Vsekakor, velika izbira evropskih vin za pijače, ki so shranjene v samopostrežnem regalu za steklenice: na kartico naložite želene evre in poskusite vina, dokler ne zmanjka sredstev. Privlačen sistem za redne stranke.
Bodite pozorni na izbor evropskih vin na kozarec v baru Roca
Roca Moo, obred se začne s parado krem, enolončnic in tortilj
MOO ROCK
Pred golimi mizami v baru - znak neformalnosti - se tisti v restavraciji oblečejo in naredijo razliko. Za šankom, ki služi kot sprejemna miza, pet kuharjev, oblečenih v črno, dokonča jedi. Išče se bližina, stik s stranko, razbiti tradicionalno strukturo, povezati. Skoraj eterična knjigarna loči restavracijo od bara: pogled se izgubi, vzdušje se premeša, vrvež me zaziba, ne da bi me motil. Breze na notranjem dvorišču, enake tistim v El Cellerju, me spominjajo, kje sem.
Roca Moo: visoka kuhinja, oblečena kot običajno
Ritual se začne. Filip Llufriu , zvesti interpret Rocine kulinarike, paradi kardamomova krema, enolončnica, tekoča gobova omleta s klobaso -Hočem več-, evokativen kraljevi zajec, sladica z limono in pehtranom... Visoka kuhinja, oblečena kot običajno . Brez pravil, brez steznika, brez knjige z navodili. Ni težko, ni nadležno, ni dolgočasno. Vabi k jedi, občutku, uživanju. Nič več ni potrebno. Nihče noče več.
HOTEL OMM: Roselló 265, Barcelona. Telefon: 93 445 40 00. Rock Bar : ne zapira. Med 25 in 45 eur na osebo. moo rock : Zaprto ob nedeljah in ponedeljkih. Med 70 in 120 evri na osebo.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Restavracija brez kronike: Celler de Can Roca
- Vodnik po Barceloni
- Restavracije v Barceloni
- Vsi članki Julie Pérez Lozano
Pročelje prenovljenega hotela Omm