Asador San Huberto
PRAVO MESTO
Asador San Huberto (Montiel, d/n tel. 926 92 35 35) €€€
Tradicionalna sezonska kuhinja. S takim imenom v pismu ne more biti presenečenj: tukaj je izdelek sublimiran v klasično in elegantno vzdušje.
Tisti, ki pridejo v to restavracijo, odidejo z občutkom, da jih nihče ni poskušal prevarati. Pojasnjujemo: Kljub nekaterim pridihom fuzije in kreativne kuhinje je to tempelj (dobrega) produkta. prevladati meso (jagnjetina, odojek, govedina...), na žaru. Toda seznam morski sadeži in ribe Kakovost je bolj kot anekdota razlog za romanje.
Z več kot 200 referencami v kleti je to morda eden najboljših krajev za odkrivanje, da se v La Manchi pridelujejo tudi dobra vina.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 tel. 926 92 19 43) €€
Tradicionalna kuhinja z raznolik in eklektičen meni , prostor, ki zaradi svojega videza zamenjuje funkcionalno in futuristično.
Najboljša stvar pri Miami Gastro je, da je eden tistih krajev, ki je vedno odprt in za vse vrste javnosti: od zajtrka do večerje; od nekaj kreativnih nabodal za predjed, dobrih vampov Pepe Macíasa ali nekaj školjk iz Carrila, skozi porcije za skupno rabo, kot so njihove konfitirane artičoke z rezinami pleč ali gratinirana rakovica. Bodite pozorni na iberske jedi in gurmanske sire.
DAIMIEL
tihožitje _(Lučana, 20 tel. 926 85 26 52) _ €€€
Ime se nanaša na podzemno klet, izkopano v skalo že v 13. stoletju, kjer je ohranjena velika dragocenost prostorov: širok izbor vin. Ramón Sánchez Camacho, predsednik združenja sommelierjev Castilla-La Mancha, je zadolžen zanje, garancija.
Pred kuhinjo je njegov brat Rubén, arhitekt tradicionalna kuhinja z najboljšimi izdelki. Tu zmaga konfitirani odojek, ki ga spremlja kompot iz jabolk in kislih kumaric. Obstajajo tudi kreacije, kot je oljčni trompe l'oeil. Nenavadno je najti tako široko paleto EVOO v meniju.
To ni katera koli pica.
TOMELLO
Picerija Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 tel. 926 51 46 66) _ €€
Pica, to je to. Ampak kakšna pica! Vrhunska kuhinja, ki jo pripravlja najboljši pizza chef na svetu. In to ni hiperbola. Jesús Marquina, Marquinetti, se je šolal v Italiji pri najboljših učiteljih. In učenje je moralo biti tako dobro, da danes, Petkrat je osvojil svetovno prvenstvo v tej specialnosti.
Kako ste to dosegli? Predvsem dobršen del surovin (predvsem moke) pripeljati iz Italije. Drugič, inovativnost v sestavinah in kombinacijah, vendar brez izgube izpred oči bistva tega, kar ta jed je in bi morala biti. ; in tretjič, zapravljanje umetnosti in veliko energije. Nekaj primerov: foie gras, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Ta kuhar stoji za zelo uspešno franšizo: Kilometri pice , s štirimi trgovinami v Madridu.
€ Manj kot 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Več kot 50 €
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .