Navarra s črno etiketo
SOLBES (Francisco Bergamín, 53; Pamplona; tel. 948 29 27 77)
Je ena izmed referenčnih kleti v Navarre in v Baskiji , s številnimi regionalnimi ponudbami, pa tudi vini z vseh koncev. Je dober kraj za ljubitelje enologije.
OBRTNIČKA PEČ (Monasterio de la Oliva, 3, Bis Bajo; Pamplona; tel. 948 27 19 09)
Njihovo pripravljene jedi in kakovostjo surovin so postali tako znani, da so pred nekaj leti naredili skok v svet gostinstva. V trgovinah (imajo jih več) ponujajo gurmanske izdelke, ne samo iz Navare.
Gurmanski gostinec
GURGUR (Estafeta, 21; Pamplona; tel. 948 20 79 92)
Prodajajo izdelke navarske obrti, predvsem sladkarije. Imajo tudi dobre znamke pacharána . V San Fermínu jih naredijo nekaj zabavni piškoti s podobo tekačega tekača . Znani so njihovi kandirani mandlji.
KARMEN IN GLORY (Yanguas in Miranda, 7; Tudela; tel. 948 41 10 85)
Od leta 2005 so specializirani za prodajo vina in žgane pijače. Poleg tega je na voljo dobra izbira konzerv iz Ribere, s katerimi pripravijo markantne darilne košare.
KATEDRALA V NAVARRI (Virgen de Legarda, 66; Mendavia; tel. 948 68 50 00)
Najboljša zelenjava z vrta v steklenem kozarcu. La Catedral je ena od obrtnih tovarn konzerv v Navarri, ki delajo z izdelki odlične kakovosti, izključno iz Navarre: Piquillo paprika iz Lodose, šparglji, srčki artičoke...
Najboljša zelenjava z vrta v steklenem kozarcu.
SLANI PRIGRIZKI (Joaquín Beunza, 6, bas; Pamplona; tel. 948 96 08 03) .
Škatlice iz plemenitih kovin, v katerih hranijo njihove mantekade so postale znane. Le malo sladkarij je bolj nežnih in izvrstnih od te, ki so jo izdelovali 140 let in ki je po upokojitvi skoraj izginila Paulino Salinas . Na srečo so ga drugi Navarčani z leti uspeli ohraniti, ne da bi spremenili njegovo kakovost.
NAVARRA S ČRNO ETIKETO
** Katealde ** je podjetje, ki se ukvarja z vzrejo rac te pasme mulard , z dolgo tradicijo v Sierra de Urbasa. Živali so vzrejene na prostosti, izdelki pa so izdelani ročno. Kava Dos Cafeteras z mlečnimi bonboni je edina 'kletna rezerva' na svetu. Narejeni so iz 100% naravnih sestavin. (brez aditivov, arom, barvil in glutena) že od konca 19. stoletja, ko jih je Claudio Lozano delal doma tako, da je na počasnem ognju mešal mleko s sladkorjem, glukozo in kavo ter jih nato prodajal po kosih. Za popolno teksturo in okus jih hranimo v kleti tri mesece. pri optimalni temperaturi in vlažnosti, prodajajo pa se v zavitkih ali v ljubkih pločevinastih škatlicah v svoji luksuzni izvedbi.
okusna foie gras
Sommelierji Kluba gurmanov v svoj izbor vključujejo vina iz mlade ** Bodegas Inurrieta **, ki imajo sicer nedavno zgodovino – odprli so se pred 12 leti –, a imajo za seboj dolgo tradicijo pridelave vina. Obdani so z lastnimi vinogradi, kjer gojijo do šest sort grozdja: Grenache, Sauvignon Blanc, Merlot, Graciano, Syrah in Cabernet Sauvignon.
** Bodegas Arínzano **, katerega vina imajo oznako Vino de Pago, najvišjo kategorijo, ki jo vino lahko pridobi v Španiji, in je prva klet v severni Španiji, ki je dosegla to priznanje. Plačilo Vina je španska geografska označba, ki ščiti vina, ki so pridelana izključno iz grozdja, pridelanega in pridelanega na posestvu (plačilo), kjer se nahaja klet, in ki morajo imeti posebne edafske značilnosti (teren in mikroklimo). Je približno vina z veliko osebnostjo , katerih aroma in okus jasno odražata značilnosti zemlje.
_* Objavljeno v Gastronomskem vodiču Condé Nas Traveler 2015, je zdaj naprodaj v digitalni obliki pri Zinio in Apple. _ Aplikacijo za Android in App Store lahko prenesete tudi popolnoma brezplačno in se začnete potapljati v španski gastro zemljevid.
_ Morda vas bo tudi zanimalo_*
- Navarra za gurmane šparglje, artičoke in oljčno olje - 10 najboljših mest v Navarri
- Navarra gourmet: sedem restavracij, ki upravičijo pobeg
- Zugarramurdi: ni čarovnic, vendar daje yuyu
- Sanfermine za začetnike
- 61 stvari, ki jih boste razumeli le, če ste iz Pamplone
- Vsi članki Arantxa Neyra
Vina visoke kakovosti