V času manduke... običaji!
MORJE IN GORE
Kozice s piščancem. Mesna štruca s sipami . Vse na istem krožniku na presenečenje nevajenih brbončic in s harmoničnim in izvrstnim rezultatom, ki nam pokaže, da se pravila okusa od kraja do kraja močno razlikujejo. Priprava "morje in gore". (na primer v paelli) je predstavitev Barcelona se je spremenila v recept , ker to mesto vsebuje in spodbuja: Sredozemlje in Collserola skupaj s komaj kakršno koli prekinitev kontinuitete.
TAPA
Tapasi so stalnica v mestu, ki sprejme tolikšno množico turistov, željnih poskusiti čim več različnih stvari, tem bolje. Poleg novih dodatkov vrhunske kakovosti, kot sta ** Tapas 24 ** Carlesa Abellána ali osupljiva ** Cañota ** bratov Iglesias, je obvezna za tapase star in obljuden bar pull : ** Quimet & Quimet ** v Poble Secu je že na poti vseh, ki obiščete mesto; the Kotiček v Nou Barrisu je malo stran od utrjenih poti, vendar je enako priljubljen (z dolgimi čakalnimi vrstami, da pridete do bara); the Klinika Taverna pripravljajo odlične in zelo dovršene tapase, za pravo tapas pot pa zavijemo v sosesko, ki nas nikoli ne izneveri, Barceloneta.
Palice vedno in nove ne pozabijo na naslovnico
V ** Zlatem kozarcu ** streljajo (nekaj) najboljšega trsa v mestu in imajo pečenka s foiejem, da umreš od okusa ; na Dimljeni zaliv naj bi jih izumili bombe (polnjen in pražen krompir) ; the Elektrika in bomba so nepritožbene klasike; v Jai-ca strežba nekaj tigrastih školjk ki ustvarjajo odvisnost in v Binnacle, pred Zlatim kozarcem se srečata nekaj bravas krompirja z okusno omako.
Pritrjen na sosesko, v mitskem ** Can Paixano ** strežejo samo cavo in sendviče na kos, in zanimivo je, da je eden izmed priljubljenih Italijanov v mestu. Čeprav ne izstopa po svoji hrani, če govorimo o Barceloneti, ne moremo mimo imenovati mitiquérrimo Santa Marta , s koktajli in teraso za vso publiko, ki ima milijon sledilcev .
Brave iz Bitácore
EKSOTIKA:
Jaime Rubio je to že rekel tukaj, »Obožuješ barcelonsko kuhinjo. Govorimo o sušiju, kajne? . Suši je že nekaj tako sprejetega in vpetega v kulinarični DNK Barcelončanov, da ga mnogi jedo pogosteje kot špinačo po katalonsko ali bakalar s samfaino . The Ceviche Že zdavnaj ni več novost (Tanta, Ceviche 103 ali Tržnica); kitajec ali bei bi bil odgovor na slavno Kitajci Plaza de España v Madridu Čeprav še vedno raje Sečuanski lonec ; Azijska fuzija je predstavljena v klasikah, kot so Mosquito, Dos Palillos ali nedavna Casa Xica; Mehika ima odposlance na ravni, kot so Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca ali Hoja Santa in Niño Viejo. Kar se tiče italijanščine, je kdaj veljala za eksotiko? S tako različnimi ponudbami, kot so Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco ali La Bella Napoli, so pokrite vse italijanske potrebe.
Barcelonska gastronomija... se pravi: suši
MONTALBAN:
Govorjenje o gastronomiji v Barceloni gre nujno skozi pisatelj, ki je znal uvideti, da je črni roman lahko najboljši portret njegovega časa . detektivska pot Pepe Carvalho obiščite nekatere ustanove v Ravalu, ki čudežno ostajajo odprte in polne zdravja. Od vsega drugega, kar se je pojavilo v njegovih romanih 70. in 80. let, je ostalo le malo. Ali pa je morda še vedno v bistvu enak, vendar je spremenil svoj obraz. Can Lluís, Casa Leopoldo ali koktajl bar Boadas so obvezne gastronomske in literarne postaje.
KRUH S PARADIŽNIKOM:
Razprave razen o apoenu poreklo kruha s paradižnikom (Resno, koga briga?) Ta predjed in osnova prehranske piramide v Barceloni je vseprisotna. Običajno je, da imajo sendviči nariban paradižnik (če ga nočete, ga morate prositi brez njega), deluje kot postrežba v restavracijah s prti in je wild card, ki ga morate vedno vprašati. ko greš na tapase. Ima celo ustanovo, ki se ji pokloni, bar Nou, novinec že povsem utrjen.
Mmm... Pa amb tomàquet
KOSILO' :
Čeprav beseda kaže tudi zajtrk prva stvar zjutraj, njen najbolj radoveden pomen za tujce je, da sredino dopoldansko kosilo ki ga katalonski delavci versko upoštevajo, ko začasno zapustijo službo, da bi si privoščili kavo, sendvič, bikini ali kaj sladkega.
STOLETNICA:
Koncept emblematične restavracije z zgodovino ima v Barceloni nekaj več kot vrednih predstavnikov. ** Can Culleretes ** se zgodi najstarejša aktivna restavracija v Španiji, in še naprej streže tradicionalne jedi in menije po ugodni ceni iz svoje gotske ulice. ** Los Caracoles na Carrer Escudellers** je nezgrešljiv po svoji predstavitvi z vrtečimi se pečenimi piščanci (nekoč novost), ki, kot pravi Xavier Therós v svoji knjigi Barcelona do cau d'orella , »zbral vse Carpante mesta«, ki so se v času lakote cedile sline ob nespodobnem spektaklu. Seveda postrežejo tudi s polži, po katerih so dobili ime. The 7 vrat je vzornik anekdote in liki znane osebnosti iz zgodovine, ki so paradirale po njegovih čudovitih sobanah, da bi poskusile njegove slavne riževe jedi.
TRADICIONALNE JEDI:
Esqueixada, escalivada, faves v katalonskem slogu, kaneloni, escudella, fricandó, mel i Mató, glasbenikova sladica z kozarec muškata … Vse te stvari, ki so postale tradicionalne skoraj v eksotika lahko jih uživate v nekaterih najbolj simboličnih tradicionalnih restavracijah v mestu, kot so tisti trije stoletniki, ki smo jih pravkar omenili, ali v drugih dobrih in lepih klasikah, kot so Casa Agustí, Ca L'Isidre, Chicoa, Taverna El Glop ali Pa i Trago .
Escalivada ali umetnost peke na žaru
ČOKOLADE:
Barcelona je sladkost v najčistejši obliki in ljubezen do tistih receptov (coca de Sant Joan, panellets) kot iz babičine hiše, ki so sprožili glukozo. Eden najbolj splošno sprejetih je okus po čokoladi in njen urbani epicenter: Ulica Petritxol . Kmetija (beseda "granxa" je še en element, ki opredeljuje kulinarični del mesta) The pallaresa, Dulcineja in Xocoa ohranjajo svojo tradicijo čokolade. Še en naš favorit je Granja Viader (ponavljamo, dediči tistih, ki so izumili cacaolat, kar jih že postavlja na privilegirano mesto na katerem koli gastronomskem zemljevidu).
Namakanje churroja v Dulcineji
TENDENCIJA:
Brunch? Hamburger? Ročno pivo? Čeprav uživajo odlično zdravje, so stvar preteklosti. Kaj je zdaj oblečeno (recitirano na melodijo "Imam rumeni traktor") je prebiti mejo med domačim in poslovnim ter med javnim in zasebnim . Mislim: jesti pri ljudeh ki jih ni treba srečati namesto v restavraciji in jesti na ulici v efemerni stojnici . Eat Street , Van Van trg in tovornjaki s hrano Na splošno so to namigi, ki jim je treba slediti. Opozorilo: lahko da so obrnili ploščo in je to že demodé, tako kot sama beseda demodé.
BUTIFARRA:
Ena najbolj priljubljenih in ponavljajočih se katalonskih klobas doživlja zlate trenutke (čeprav v resnici nikoli niso izginile z miz) z obrati, kot sta Butifarring ali Butipà, trend, o katerem smo že dobro poročali tukaj in tukaj.
Skye coffee and co.: poiščite jo pri Espai 88 (carrer Pamplona 88)
NOVI VERMUT IN STARI VERMUT
Čeprav moda vermuta šele začenja pristajati v drugih mestih , v Barceloni – seveda – obstaja že nekaj časa. Lahko se odločite, da boste vermut pili v eni izmed tistih starih kleti, ki s časom ostanejo nepoškodovane, kot npr Quimet i Quimet ali ** Quimet de Gràcia** (ki skupaj s ** Quimet de Horta **, specializirano za sendviče, sestavlja čarobni trikotnik Quimets mesta Barcelone), vinske kleti Saltó, Lo Pinyol ali odkrijte najljubšo zase na potepanju. Druga možnost je, da posežete po novih, ki so zahtevali vermut, ko je trend začel delovati, kot je fantastični ** Morro Fi ** s svojimi že štirimi lokacijami oz. mario hiša on.
Barcelona: eden izmed vermutov in tapasov
VINO:
Bistvene vinoteke in bari, ki jih lahko poskusite, se naučite in uživate: ** Vila Vinateca , tempelj, ki je Monvínic ** (s Fastvinic in njegovimi neverjetnimi sendviči ob njem), ** Cata 1.81 ** ali Disset graus .
POGUMNI KROMPIR
In o čem govorimo, ko govorimo o bravah? iz bara Tomaža iz Sarrije , Seveda. V Barceloni lahko poskusite neštete brave najbolj neenakih kakovosti in v različnih zmrzovalnih stanjih; toliko, da včasih najdeš enega, ki je res dober Svoje stane, vendar si ta bar ni zaman zaslužil svoje legende. Nepravilno rezan krompir in omako, sestavljeno iz aliolija, ki je pomešan s tistim pikantnim rdečim oljčnim oljem, ki jih naredi zasvojenost. Eden tistih lokalov, ki so bolj kot lokali kulturne ustanove.
strast do brozge
SCENA:
Včasih je skrivnost vedeti, zakaj se zvezde združijo tako, da določeno območje Barcelone postane mesto, ki mora biti. Če Flash Flash poveča svojo zgodovino kot prizorišče Gauche Divine v zgornjem delu mesta (čeprav bi bil Ca l’Estevet v Ravalu enako simboličen kot ta), se bomo nekega dne spominjali teh let kot tistih, v katerih nismo zapustili Sant Antoni na splošno in še posebej ulice Parlamet (ki se razteza proti Poble Sec).
To bodo tudi leta, v katerih bodo pod okriljem Ticketsa Albert Adrià in brata Iglesias (skupaj ali ločeno) so pretresali mestno kulinarično sceno , v katerem so hkrati z velikimi otvoritvami uspešnice postali majhni prostori, ki niso imeli niti vrat (kot prvi Morro Fi) in v katerih sta bili predelava in reinvencija na dnevnem redu.
Leta od naredi se svoje craft pivo, svoj kruh iz kislega testa, prekadite svoje ribe v sodu na strehi, pustite službo v oglaševanju in kupite počitniško prikolico. Nekaj let, v katerih smo bili bolj kot kdaj koli prej pozorni na to, kaj jemo in kako jemo, ob velikih poslovnih projektih pa je bil prostor tudi za čudaške predloge. Zemljevid je razširjen. Označujete točke.
Sledite @raestaenlaaldea
*** Morda vas zanima tudi...**
- Zemljevid gastronomskih navad Madrida
- Uporaba in gastronomske navade Galicije
- Veš, da si iz Barcelone, ko ...
- Šest japonskih načrtov v Barceloni... brez sušija
- Se trend tovornjakov s hrano začenja v Španiji?
Naredite sami!