Katero vino bi bila Scarlett Johansson?
Ker uporabljam razum, Vsako sorto grozdja sem identificiral z žensko . Vedno je ženska. In tako je (mislim), ker je zame poznavanje vina - okušanje - proces učenja v soočenju z neznanim, borba v ringu, ki je moja čutila in moj spomin, igra zapeljevanja . In to je, da je vsako novo vino neznanka in vsaka degustacija večerja, na kateri izvemo vse o njem: njegovo preteklost, razloge in kožo.
Okušanje vina je videnje, vohanje, okušanje in tipanje (to so 4 osnovne faze okušanja) in eno samo poslanstvo: spoznati ga. In vaše edino orožje so vaši čuti, vaš spomin in vaša domišljija . Toda včasih - samo včasih - gre vino v tej igri sokrivde in golote veliko dlje, govorim o »tistem čustvu, zaradi katerega pregorijo varovalke, ki ti preprečujejo, da bi racionaliziral to, kar okušaš, samo čutiš. Možgani so odklopljeni, napadeni so s čutili, kot bi šlo za čutni udar. kjer prevzamejo poveljstvo, dobimo kurjo polt, dlake na hrbtenici se nam naježijo . In vse okoli nas se zdi lepše«, kot pravi enopat Juan Ferrer. Ljubezen, temu pravijo.
Pogovorimo se o ženskah:
Čutno. modri pinot. Prvotna sorta Burgundije in neuporabno izvožena na skoraj ves planet. Sanje vsakega ljubitelja vina, Everest vinogradnika. Najtežja, najbolj neprilagodljiva, najbolj muhasta in najbolj čutna vrsta . Nobena sorta se mu ne more kosati z njegovim veličastnostjo modri pinot. Ker je sladko in pristno ter kompleksno in subtilno. Za toliko stvari ...
strasten. Syrah. Oh Syra. Domača sorta Rhône. Vedno zavita v tančico skrivnosti in dvomov o izvoru je rojena za Sredozemlje, ker ima rada vročino in sončne zahode, tiste, na katere včasih pozabimo. Soočenje s Syrah oživi . V življenje brez filtrov, brez trikov, izgovorov in lažnih obljub. Syrah te ne pusti ravnodušnega, res je.
pretirana. Cavernet sauvignon Je najbolj razširjena rdeča sorta na svetu. Njegova duhovna domovina je Bordeaux v Franciji. In od tam je osvojil Kalifornijo, Avstralijo in tudi bikovo kožo. Intenzivne in rastlinske arome. Odgovoren za legendarna vina in tudi velika razočaranja. To je vino danes, trendovska sorta, tista na naslovnici, aplavz in figura.
nostalgičen.
Tempranillo Je španska sorta par excellence. Nima samo arome zrelega rdečega sadja in sladkega korena. Tudi do nas samih, do naših včerajšnjih dni, do zgodb letnikov, pozabe in obrabljenih rok. Če govorimo o Tempranillu, govorimo o lastnih koreninah . Iz preteklosti. Več je več in teža časa. Tisti, ki se ne vrne.
Tuje. Chardonnay Je ena najbolj gojenih tujih sort v Španiji in kraljica belih sort. Njegova domovina je Burgundija, kot modri pinot ali tisto, čemur pravimo tipična vina. Nekaj sort se odraža tako kot ona terroir, samospoštovanje, do svojega izvora in svojih korenin.
Lahkotno dekle. Merlot. Enostavno, z Merlotom je vse enostavno, ker je hvaležen. Je gibčna in prilagodljiva sorta, posluša vreme in razume zemljo ter vedno nekako pride do vrha. Tudi njene ustnice. V bikoborbah je način citiranja resnica ali laž. V vinogradu je, tako kot v življenju, vse to, da se znaš postaviti , in Merlot je vedno tam. Včasih zmerjan (Med pijačami), včasih zasanjan (Petrus), Merlot gleda namaz in se smehlja, sanjajoč o sneženih robcih.
Sladkost. Peter Jimenez Je najbolj značilna bela sorta grozdja Andaluzije. Sonce potrebuje kot hrup in zahvaljujoč njemu daje odlična izdatna suha in sladka vina. Veličasten jantar, pražen, mahagonij, laki in okus stvari brez naglice. počasnega življenja . Ali je vredno drugega?
Sredozemlje. Monastrell. Sorta sredozemskega porekla, rojena v Camp de Morvedre. Arome sadja in marmelade ter krivec najprestižnejšega valencijskega vina, Fondillón. Sladko vino rancio, ki ga je Evropska unija uvrstila med evropska luksuzna vina . In kot toliko drugih stvari, prezrtih v iskanju drugih imen, tistih, s katerimi je treba napolniti usta, namenjenih kot hrana za sporočilo za javnost v kulinaričnem vodniku.
Toliko sort, toliko žensk ... nadaljevali bomo v drugem poglavju "O vinu in ženskah" z Mencío, Moscatel, Bobal, Malvasía ali Garnacha. Potovali bomo v Porto, León, Avstralijo, Južno Afriko in Kalifornijo. Ne da bi sploh zapustili kozarec.