Agaete, k bogati kanarski kavi!
Najboljše iz gastronomije Rusije, Norveške, Japonske ali Kolumbije s pečatom Izdelano v Španiji to je to:
KAVA AGAETE, GRAN CANARIA
Brazilija, Vietnam, Kolumbija in Nigerija ... so nekatere od glavnih izvoznic kave na svetu, z idealnim podnebjem za njeno gojenje. V dolini Agaete na Gran Canarii je eno redkih tehnično evropskih krajev (če ne edino), kjer ta rastlina tudi raste in katere tradicija sega v 18. stoletje. Zelo malo jih ve za to, tudi na samem otoku. Res je, da proizvodnja je zelo nizka (komaj presega 1500 kg), vendar kakovost je po mnenju poznavalcev več kot sprejemljiva , s sadnimi in sladkimi aromami in okusi.
Tu pridelana sorta je tipično , ki ga okoli 40 kmetov v tem mestecu pridobiva od leta 2001 in se prodaja v gurmanskih trgovinah.
Kava Tenerife je sorta Typica
CAR NIKOLAJ KAVIAR IZ DELTE EBRA
Le malo stvari je na mizi tako prefinjenih kot pločevinka kaviarja z biserno žlico . Zveni nam rusko, iransko; a marsikdo ne ve, da se v Španiji, natančneje v Navarri, proizvaja tudi kaviar: je kaviar per se . Ribogojnica, ki je bila dolgo časa v Riofríu v Granadi, se je preselila v mesto Yesa, kjer jesetri živijo v odprtih in naravnih prostorih, ki čofotajo v vodah enega od pritokov Ebra, reke Aragón, v pogojih, ki so zelo podobni tistim v Kaspijskem morju , od koder izvirajo vrste, kot so Sevruga, Osetra in Beluga.
Dodana vrednost podjetja je v tem Je edina na svetu, ki ima ekološki certifikat. . Prodajajo se v formatih od 10 g do 500 g in jih uporabljajo kuharji, kot sta Ferrán Adriá ali Andoni Luis Adúriz.
Ikre jesetra iz delte reke Ebro
KOBE MEAT, SKUPINA ALTUBE, BURGOS
Živijo kot pristne markize: njihova glasba, njihove masaže, njihova topla in mehka postelja, velika dnevna soba za njihov prosti čas (so brezplačni) in dieta, ki bi si jo mnogi od nas želeli (je tudi posebej zasnovana, da ne povzroča onesnaževanja). plini). Vse, kar je potrebno, da te živali živijo brez stresa in čim bolj prijetno. Ali so govedina wagyu ki se gojijo na kmetijah Japonska, Avstralija, Argentina, ZDA ... in tudi v Burgosu.
Izvor te pasme je japonski, natančneje iz mesta Kobe, kot je tudi pogosto znana. Njena čistost se ohranja že stoletja zaradi zaščite, ki jo že dolgo uživa iz verskih razlogov. Meso Kobe je sočno, mehko in zelo zdravo, uživamo pa lahko tudi njegovo maščobo, saj je zelo malo nasičeno. V zrezku, v hamburgerju ali na tisoče različnih načinov, je za mesojedce, Verjetno najboljše meso na svetu.
Burgos kobe govedina
ALGE, GALICIJA
Čeprav rastejo na atlantskih obalah in so 100 % galicijski, veliko alg, ki jih prodaja, je dehidriranih Algamar (prvo špansko podjetje, specializirano za zbiranje, sušenje in predelavo morskih alg, certificirano ekološko hrano ), so enake tistim, ki jih uživajo na Japonskem in Kitajskem: natančneje sorte, kot so Nori, Wakame, Kombu ali Agar agar.
Med njegovimi prednostmi so odličnost za zdravje : njegove okusne hranilne lastnosti in zelo malo maščobe ter njegova vsestranskost: kuhate jih lahko tako po azijskih receptih kot v tortiljah, dušite ali pečete. Na voljo so v specializiranih trgovinah in zeliščarjih.
Galicijske in organske alge
DIMLJENI LOSOS IZ UGA, LANZAROTE
Zadeva je smešna. Naj bo Lanzarote, vulkanski otok brez rek, močvirij in jezer zibelka enega najboljših dimljenih lososov na svetu To je, milo rečeno, šokantno. Ampak tako je. Ni tako, da so vzgojeni v akvarijih ali kaj podobnega. Pravzaprav ribe pripeljejo iz Norveške in Škotske in je v svojih obrtniških pečeh, kjer se izvaja na obrtniški način, popolno dimljenje v najčistejšem norveškem slogu s soljo iz solin Janubio.
Razlog za to kadilnico v Ugi (mimogrede, mestu, kjer spijo vse kamele, ki se vozijo v Timanfayi) obstaja že dolgo, od 70. leta 20. Potem so nordijski in srednjeevropejci začeli prihajati v te dežele. večne pomladi ter Seveda tudi če jih je razveselila naguban čips in gofio Pogrešali so njihov sled, njihov slasten kruh in njihove zavitke z lososom. Bil je nemški par, ki se je sprva zdel nenavaden, ko sta ugotovila, da je tam velika žila, in začela pokaditi in tržiti s takojšnjim uspehom.
Najdete ga v skoraj vsaki restavraciji. kot bi bili v Oslu ali na Hebridih , in ga kupite neposredno v prekajevalnici Lanzarote v pakiranjih od pol kilograma brez fileta in po zamrznitvi, da se izognete anisakiju.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; zdaj tudi na Tenerifih pri Avdi. Tres de Mayo v Santa Cruzu) _
Losos iz Lanzarote, prosim