Vigo empanadile iz bara Carballo
Več kot enkrat smo slišali, da Španija ni dežela, v kateri bi jih bilo v izobilju ulična hrana . Kaj je mednarodno znano kot ulična hrana zaradi česar so nekatere destinacije postale svetovno znane. Govorimo o Los Angelesu in buritosu , položajev ulična hrana na Tajskem , žarov v sicilijanske tržnice ; govorimo o Berlinske kroglice ki se prodajajo na portugalskih plažah, od newyorške hrenovke ali iz nemških stojnic s klobasami. In obstajajo tisti, ki zagovarjajo, da ne moremo igrati v tej ligi tukaj.
No, ne, oprosti. Ne grem tja skozi. Če govorimo o stojnicah, kjer se lahko usedete in jeste na ulici, obstajajo terase in njihovi tapasi . Ampak jaz dvignem ante: pogovoriva se o potujoče churreríje sejmov in trgov, od pražen krompir z andaluzijskih sejmov , pogovoriva se o hobotnica krap na sejmu , od krofi svetnika iz Madrida.
Pogovorimo se o Seviljski serranitos in od kampisti iz Malage , govoriva o talosih in palačinkah na sejmih v Baskiji oziroma Galiciji; asturijske žemljice preñao, horchata in fartón. Da nimamo ulične hrane? Pridrži moje pivo.
**Pogovorimo se o cmokih. Pogovorimo se o Vigu. **
Zanimivo je, ker je malo mest tako povezanih z a hiter zalogaj kot Vigo in empanadilla . Pa vendar je to nekaj, česar se marsikdo, tudi v Galiciji, ne zaveda.
Res je, da je empanadilla nekaj, kar se pojavlja povsod v Španiji in da je v Galiciji, natančneje, več mest, ki imajo kraj, znan po tej posebnosti. Toda, ne da bi se odvrnili od tistih mitskih empanadil iz Coruñe Compostele, iz Manixa (Chantada, Lugo), tistih iz La Bombille iz Coruñe, iz San Xés de Ourense in nekaterih drugih, Vigo v tem pogledu prevladuje.
KAKO JE EMPANADILLA VIGUESA
In stvar ima logično razlago: Vigo je delovno in skromno mesto , delavcev, ki nimajo časa, da bi se zabavali z zapletenimi obroki, in v mnogih primerih brez denarja, da bi jih plačali. Pred 50, 60 ali več leti so gostilne v mnogih primerih stregle zatreti apetit z nečim močnim, okusnim in poceni . in tam je bilo cmok prevzeti nadzor nad situacijo.
Malo po malo in diskretno, empanadilla se je krepila v lokalih gostiln in gostinskih lokalov . Malo testa za kruh, nekaj za vložiti noter, pa naj so bili ostanki enolončnice ali v primeru večjega pomanjkanja nekaj čebule in kuhanega jajca, morda z olivami za popestritev, in to je bil rešen tapas.
Obstajajo ocvrti in pečeni , obstajajo bolj običajni, kot so tisti, ki jih lahko najdete v katerem koli drugem mestu, in obstajajo listnato pecivo . Toda empanada iz Viga je bila na splošno vedno puhasti, manjši, tri ali štiri ugrize Y z gosto drobtino ki je bila prepojena s sokovi nadeva.
Vigo empanadile iz bara Carballo
Empanadila je organizirala nekaj kosil in nekaj večerij v Vigu, milijone tapasov in pogovorov v baru ter tisoče vrnitev domov v zgodnjih jutranjih urah. je rešil malice med odmori in prigrizki ob odmoru za kavo; šlo je v tovarne v žep več kot enega delavca in čakala je na toliko drugih, sveže pečenih ali sveže ocvrtih, v baru v svoji soseščini.
Empanadilla je in je bila naša Asterixov čarobni napoj , tisti grižljaj, ki ima okus po domače, tisti vonj, ki te popelje v gostilno na tvoji ulici, ki nam lahko dvigne razpoloženje tudi na najbolj žalosten dan.
nas je spremljal notri romantične zmenke in praznovanje prve plače s prijatelji . Zato je čas, da jih opravičimo, kot v Neaplju opravičujejo pico, kot v Palermu naredijo zastavo arancini (in v Catanii iz arancine , čeprav je ta razprava še en dan). Vigo bi moral imeti enega od svojih emblemov v empanadilah , kot ga ima Philadelphia v sirovi zrezki in Mehika v tisoč in eni različici družine taco.
Če je to Vigo, mi daj empanadilo . In vino. Ali pa pivo, tudi če je iz Coruñe. In naj bo kasneje, kar mora biti, da bodo kazni z empanadilami manjše.
Ker čeprav smo v zadnjih desetletjih izgubili nekaj empanadilskih templjev, kot je mitski Pekarna Rufino na ulici López de Neira Imamo še veliko izbire.
KJE V VIGU POJESTI NAJBOLJŠE EMPANADILE
Bar Carballo : klasika med klasiki ostaja nespremenjena s tistim vzdušjem nekega drugega časa v središču mesta. Tukaj je za tortilja zelo dobro, predvsem pa za cmoke , tistih iz gobastega testa, ki jih postrežemo še vroče. So majhne in izdatne, z mesnim nadevom in ceno, ki pojasnjuje njihovo priljubljenost že več kot pol stoletja. Ni pomembno, kdaj pridete, vedno bodo polne mize sosedov, ljudi iz bližnjih pisarn in obiskovalcev. In v vsakem vsaj, cmok.
Na pokrov soda: če je Carballo neodtujljivi klasicizem, Tapa do Barril je poklic za prihodnost , dokaz, da je nekaj tako skromnega in tako tradicionalnega danes lahko okusen prigrizek. Več deset sort in dve rastišči zagotavljata uspeh pri tem prenovljena formula v katerem so nepremične sponke na meniju in specialitete, ki prihajajo in gredo glede na sezono.
Ob našem zadnjem obisku sem vzel lignjev cmok v svojem zelo resnem črnilu . Cene so v tem primeru nekoliko višje, čeprav vedno zelo ugodne, in resnica je, da jih večja velikost in predvsem pestrost jedilnika več kot opravičujeta.
Pokrov za sod
Drugi naslovi, če želite doktorirati iz Vigo empanadillas:
Bar Line : mornarski bar Avenija Beiramar nahaja se v mansardi s pogledom na območje pomorske postaje. Njihove empanadile so iz šole Carballo, da se razumemo: majhne, goste in okusne.
Pekarna Paima : v Elduayenu, korak stran od kilometra nič mesta, Paima stavi na empanadilo tudi v veganski in brezglutenski različici.
Patacas Bar : v soseski Navia, streljaj od Escuela Superior de Arte Dramático, ponuja Patacas cmoki s finejšim testom in dobre velikosti.
taboada 26 : v središču pristanišča Vigo, ta tradicionalni bar ponuja od časa do časa okusno cmoki hobotnice.
Sodi : Zraven Plaža O Bao Las Barricas se hvali, da je pridobil recept za empanadile "od gospe Puri, ki že od 1980-ih navdušuje najzahtevnejše brbončice v Vigu".