Najboljši riž v Španiji je to.
Morda so vam to povedali najboljše riževe jedi so v valencijski skupnosti , se morda niso motili ali da, saj v Španiji je veliko tistih, ki se dobro znajdejo z rižem Tako zelo, da smo deležni presenečenj.
Tako je bilo, ko smo spoznali zmagovalca natečaja Najboljši riž v Španiji 2019 , ki ga organizirata Unilever Food Solutions in Knorr, ob podpori Hospitality of Spain in Facyre. V natečaju, ki je bil prvič izveden leta 2017, so sodelovali več kot 2000 restavracij po vsem našem zemljepisu , čeprav samo šest jih je bilo finalistov in eden izmed njih zmagovalec.
Finale, ki je potekal v Murcia novembra 4, je imela luksuzna žirija z Kiko Moya , ki ima v svoji restavraciji dve Michelinovi zvezdici L'Escaleta de Cocentaina (Alicante) ; Estrella Carrillo, predsednica Združenja restavracij regije Murcia in kuharska mojstrica Restavracija Santa Ana ; tudi Rebeca Hernández, članica Facyre in kuharska mojstrica Restavracija La Aubergine v Chamartínu , in Peio Cruz, izvršni kuhar Unilever Food Solutions.
The kuhalno točko , the kombinacija s sestavinami , the tekstura in predstavitev so bile nekatere značilnosti, na podlagi katerih so izbrali zmagovalca.
Ena izmed finalistk riževih jedi.
** VIGO, ZMAGOVALNO MESTO**
Vas zanima, kdo je šest finalistov? Med 500 izbranih , je bilo izbranih šest, ki so za žirijo skuhali svoj najboljši riž.
Finalista sta bila Carles Soriano iz Restavracija Solraig v Castelldefelsu (Barcelona), Aurora Torres del Restavracija La Herradura v Los Montesinosu (Alicante) Cristobal Martin del Restavracija Torremolinos Twins (Malaga), Fernando Ortega del Royal Golf Club La Herrería iz El Escoriala (Madrid) in Juan Ignacio Silva iz Restavracija Morje in Magma Candelaria (Tenerife).
Tako kot riž Vigo ni (vsaj letos 2019).
David Counago, kuhar v Mala Sangre Food Restaurant & Vigo Club nagrado prevzel 'Najboljši riž 2019' z "njegove školjke in riž morja in kopnega".
Kaj je tako posebnega na njem? Gre za a tradicionalni, a razvit morski riž , žito je DO Calasparra in jed je sestavljena iz več obdelav. Poleg sofrita, začimb in trojna juha s katerimi namakajo riž, poudarite vponka , the Cies nož , the Noia petelin , the bueu barnacle , the Cambadosova pokrovača , in druge sestavine, kot je npr ikre postrvi in ekološko pridelani popki in cvetovi.
»Za ta poseben recept sem se odločil, ker ima več lastnosti, ki jih moja restavracija in moj koncept kuhinje skušata posredovati: brezhibno obdelavo izdelka, večinoma blizu, spoštovanje tradicije in okolja , finese v platiranju, barvah, teksturah, okusih, predvsem pa izjemna strast do sektorja, ki se mu posvečam. Ta recept, tako kot vsi tisti, ki jih ponujam v restavraciji, so samoustvarjeni ; To ni tipičen recept za Vigo, ampak popelje Vigo, Galicijo, njegove estuarije in ljudi globoko vase «, pravi Traveler.es zmagovalec.
Zmagovalni riž.
Že skoraj vse življenje David Counago Pripravlja jedi iz riža, čeprav je ta posebej ustvarjen za to priložnost in je na meniju restavracije le kratek čas, približno 4 mesece.
Skrivnost njegovega okusa je po besedah kuharja kot pri vsakem rižu: “ dobri osnovni omaki in v dobri juhi, ki jo zalije . Toda trik je nedvomno skrb, s katero kuham. Oče me je tega učil že od malega kot cousas ben feitas, ben se zdijo ”.
Natečaj poleg priznanja delu v Španski pridelovalci riža , je tudi podpiral, ker so dosegli 836 kg riža do Španska zveza bank hrane , enega za vsak prvi glas, ki ga oddajo gostinci. Poleg tega je treba temu znesku dodati 50 kg riža prispeva DO Calasparra.