Suši, največja japonska poslastica
To je zgodba o tem, kako nisem mogel iti jest v restavracijo Sukiyabashi Jiro, ki po mnenju mnogih streže najboljši suši na svetu, na čelu z neumornim Jirom Ono, ki pri skoraj 90 letih še naprej zahteva več samega sebe vsak dan. Jiro ni samo prvi kuhar sušija na svetu, ki je prejel vse 3 Michelinove zvezdice , po dokumentarcu iz leta 2011 pa je postal precej slaven in celo njegova majhna restavracija v deset sedežev na postaji podzemne železnice Ginza Gurmani prihajajo z vsega sveta. isti predsednik obama jedel “najboljši suši, kar sem jih kdaj poskusil” s predsednikom Abejem in ameriško veleposlanico Caroline Kennedy ob njunem nedavnem obisku Japonske aprila letos.
Čakanje se splača
Rezervacije se začnejo sprejemati vsaj en mesec vnaprej in morda do dva na zapletene datume. Tri zvezdice uvrščajo Jiro v kategorijo tistih restavracij, v katere se splača potovati, da bi jedli. , vendar nedosegljivo za tiste, ki se tako kot jaz odločijo za potovanje le z dnevi vnaprej. Resda nisem mogel iti, toda med potjo sem odkril nekaj restavracij, ki niso ovirale poti. Medtem bom še naprej sanjal o Jiru.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Koridor Ginza 1-F. Telefon: 05568-1212
V tej majhni restavraciji za hotelom Imperial se vsak dan nabere vrsta ljudi, ki so pripravljeni čakati 30 minut, da dobijo mizo ali mesto v baru. Ključ do tega, da se jim izognete, je, da se držite španskega urnika obrokov in greste po drugi uri popoldne, ko se večina gostov vrne za svojo delovno mizo.
Meni ponuja več možnosti za suši in maki, vendar je ena od njegovih zvezdniških jedi žgana plošča za suši ali aburi, poslastica, ki vključuje pet različnih vrst sušija, rahlo zažganih s soplilom in s tanko plastjo sira, popolnoma neustavljivo. Cene, okoli 15 evrov na osebo, so v zelo dragem Tokiu prava izjema.
Suši za hotelom Imperial
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tel.: 03 3541 3738
Pravijo, da obisk legendarne **ribje tržnice Tsukiji** ni popoln, če mu ne sledi suši zajtrk v okoliških restavracijah. Majhen Sushi Dai ponuja verjetno najbolj sveže ribe, ki jih lahko jeste po samem morju, in tudi tu se vsako jutro ob koncu izmene za obisk tržnice oblikujejo zelo dolge vrste, včasih se čaka tudi do dve uri. Odprto od 5.00 do 14.00, del njegovega uspeha je odlično razmerje med ceno in kakovostjo. Cena krožnika Omakase, ki vključuje 10 kosov sušija, ne doseže 30 evrov.
suši-dai
SAITO SUŠI 1F Ark Hills južni stolp, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tel.: 03 3589 4412
Še pred nekaj meseci se je to majhno prizorišče z osmimi sedeži nahajalo na parkirišču pred ameriškim veleposlaništvom, kar je predstavljalo kontrast med preprostimi prostori in suši poslastica, ki jo vsak dan postreže njen lastnik in kuhar Takashi Saito, priznan tudi s strani prestižnega Michelina s tremi zaželenimi zvezdicami. Z letošnjo uvrstitvijo na seznam 50 najboljših restavracij na svetu je Saito odprl objekte v bleščečem Roppongiju, vendar še naprej ohranja ekskluzivno vzdušje, ki mu ga daje nekaj mest. Takashi tudi rad kramlja s svojimi strankami in se zagovarja v več kot sprejemljivi angleščini. . Možnosti menija v času kosila so 10, 15 ali 18 kosov sušija, cena pa je okoli 30 evrov na osebo.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Nastajajoče sile za mizo: Tokio
- 21 stvari, ki jih niste vedeli o sušiju
- Nori na suši: najboljše japonske restavracije v Madridu
- Suši te naredi
- Tokijska ribja tržnica: Smrdljivi mikrokozmos v nevarnosti izumrtja
Obama je dobil mizo v Jiru