Takšni smo ljudje: naredili smo modno modo izpred 200 let
... Elegantni kotički v trendovskih soseskah kjer rezervat pometa med najbolj ekstravagantnimi gastronomskimi doživetji. Na stotine vaj in poskusov na družbenih omrežjih . Novi gurmanske konzerve izstopa kot trend, ki se je odločil ostati, da nas "moti".
Dajanje pločevinke za 200 let
ZNOVA Ustvarjamo MODO MODO IZPRED 200 LETI
Nenavadno je, da velik del človeštva še vedno misli, da je konzervirana hrana izum 20. stoletja. Vojne, ki so prizadele pol sveta, so povzročile množično uživanje konzervirane hrane iz tisočih razlogov, a to ni bila nič novega. V XVIII stoletju , je francoski kuhar odkril, da kuhana še topla, če hermetično zapakirano v steklenicah in pokritih s pluto in žico so jim brez pojasnila podaljšali življenje. To ga je pripeljalo do tega, da je po letih eksperimentiranja in skoraj vstopu v 19. stoletje ustvaril c zgraditi prvo komercialno tovarno konzerv na svetu . to posebno "Latatouille" , poklical Nicholas Appert Nisem imel pojma, kaj bo sledilo.
Od takrat je minilo dvesto let in do pred slabim desetletjem so konzervirano hrano zmotno povezovali s hitro hrano dvomljive zdravstvene in vprašljive kakovosti. A vsega tega je konec, saj se že nekaj časa pojavlja vse več podjetij, ki se odločajo za a kakovosten izdelek , razbijanje s tem lažnim mitom. Končno sta se koncept in rezultat spremenila. Že presegamo supermarket; konzerviranje je način, da lahko na vse strani sveta dostavimo izdelek vrhunske kakovosti z zelo dolgim rokom trajanja. . Poleg tega je zaradi svoje vsestranskosti v kuhinji "pločevinka" postala zelo šik must have, zelo hipsterski pokrov, ki zmaga v Gourmets Hall, v Fiturju ali v Madridu Fusión , pometel z visoko kulinariko in med iskalci kul tapasov.
Pokrovače iz La Conservera Delistore
KO NAM STROKOVNJAKI DAJO PLOČEVINO
Konzerviranje daleč presega vložene školjke ali sardele da nam je babica pred tisoč leti dajala kruh za malico. In če kdo ve veliko o tem, je to odličen kuhar Pepe Solla , Michelinova zvezdica delite svoj čas in pločevinko s Travelerjem.
Solla začne: " Shranjevanje je večna shramba . Vse izdelke imate lahko več let v shrambi, kar je velika prednost. Pomembno je, da na konzerve gledamo kot na visokokakovosten izdelek ki pa sobiva s svežim proizvodom. Ni hujšega je drugačen izdelek to vam omogoča tudi, da počnete druge vrste stvari". In veliko jedi je mogoče pripraviti s konzervami, ni vse, da jo odprete in pojeste. Za Pepeja Sollo so juhe, ki jih vsebujejo konzerve, juhe, ki presegajo vodo in sol, idealno v visoki kuhinji za juhe, enolončnice itd. L kumarice v pločevinkah so acid jazz , idealno za prelive, majonezo, omake za testenine itd. Tudi olja ventresca ali sardine dajejo moč in fantastičen okus na primer preprostemu toastu. In vse to je povzročilo bes in naredilo "pločevinko" modno.
Pepe Solla v svoji restavraciji Atlántico
Poleg tega ni vse iz našega morja. Pepe Solla nam razkrije tako nenavadne konzerve svetilka , medgalaktični okus; ali zelo ogromen, kot je osličeva ikra , ki nimajo nič opraviti s tistimi, ki se kupujejo sveže. kaviar Pravzaprav je eden najuglednejših izdelkov na svetu, pa še vedno polkonzerva. Še kdo dvomi o prefinjenosti konzerviranja?
In kakovostne konzerve so gurmanski izdelek, ki bo ostal, z več kot obetavno prihodnostjo. Pepe Solla je jasen: "Vidim prihodnost konzerviranja, kot se gradi zdaj, z podjetja, ki so zavezana visoki kakovosti . Poleg začeli smo razmišljati o izdelkih za letnike . Med konzerviranjem pride do evolucije, zlasti pri nekaterih izdelkih, ki se skozi leta znotraj pločevinke spreminjajo. Skoraj tako kot z vini ; sardina ne bo enaka iz leta v leto. Za to dodano vrednost bi bilo treba iti še dlje. Ustvarili bomo nove okuse in nove potrošnike." Vsekakor sprejmemo ladjo.
Konzervirane in pripravljene školjke v Atlantiku
KONZERVAC ZA VSAKEGA GURMANA
Vsekakor je svet konzerv skoraj tako širok kot brbončice vsakega posebej. Toda gotovo je, da obstajajo štirje različni načini, kako uspeti s pločevinko, ne da bi umrli v poskusu in ne da bi padli v najslabšo zaroto:
1. tradicionalni pokrov
Klasika med klasiki. Vendar bodite zelo previdni, školjka, ki vam jo nataknejo v katerem koli lokalu, ni nikoli enaka ovitku jedilnega lista, ki ga najdete na mestu, kjer je shranjena. Pomembno je, da vedno zahtevate, da pločevinko odprete v vaši prisotnosti, da vidite njen izvor. in če je primerno, da se postreže na zibelki zdrobljenega ledu, da ohrani svežino. V Madridu, konzerve Beers The Factory _(Calle de Jesús, 2) _, kljub temu, da je kraj znan po Ibercih. Čeprav je nedvomno pločevinka zvest _(Ponzano 8 in Bretón de los Herreros, 17) _, od tunin trebuh s školjkami in artičokami , že desetletja podira rekorde sledilcev, dolgo pred razcvetom "ponzaning". In še niste poskusili mariniranih školjk? Malaje ? Moral bi leteti _(Calle Relatores, 20) _
Tovarna
dva. Gurmanska pločevinka
Že samo dejstvo kuhanja živila in njegovega pakiranja je treba obravnavati kot gurmanski izdelek . Toda ta cunami, ki izvira iz podjetij za konzerviranje, ki so zavezana kakovosti in odličnosti, je dosegel velika mesta v obliki gurmanskih prostorov, kjer je okusiti konzervirano hrano pravo doživetje. In čeprav on El Corte Ingles Gourmet Club odprla prepoved, ki se je začela v Madridu prevzema gastronomske prostore trgov v San Miguel, San Antón ali Chamberí, je kulminiral z uspehi, kot je La Canning Delistore & Tapas _(starejši, 49) _ , gurmanski prostor konzerve frinsa to razveseli najbolj "nadležne" pred tržnico San Miguel. Z avantgardnim in delikatnim konceptom Frinsa ponuja izdelke v pločevinkah, ki so tako malo predelani kot piščanec. Čeprav, iskreno, njihove pokrovače so nas osvojile. Njihovo Trgovina Claudia Coella povzroča popolno romanje v vesolju ljubiteljev hrane.
Poroka v Gourmetu El Corte Inglés
3. Naredi sam
Tako moderni smo, da smo se jih naučili delati doma svoj sir, svoj kruh, svoje craft pivo Y naše lastne nemastne klobase . Ker je ponovno vzpostavitev tradicionalnega temelj nove družbe, ki sega med hipsterje, milenijce, piflarje in vsa tista plemena (z včasih neizgovorljivimi imeni), ki sestavljajo 21. stoletje. Ko smo mislili, da je učenje priprave fermentov v kuhinji zadnja stvar in smo začeli noro častiti boga kislega zelja, smo ugotovili, da je priprava konzerve kul in YouTube je prepoln kreacij in tutorialov. Primer . Non stop.
štiri. Od štedilnika do mize
Vdor pločevinke v visoko kulinariko je realnost. Prefinjenost doseže restavracije, kot je El Skorja kruha _(Colmenares, 5) _ kjer lahko najdete čudovite stožce rakov v slogu San Sebastiana. In ne morete zgrešiti hiše Pepe Solla, Atlantik _(Velázquez, 31 v Madridu in Plaça Porta de la Mar, 4 v Valencii) _ kjer je v vseh menijih razdelek, kjer ima ohranjanje narave vodilno vlogo; po drugi strani pa je konzerva del jedi: jezna solata z ventresco, solata z vloženimi školjkami, palačinka s sardelami... delirij
Sledite @zapp\_amezcua
Konzervirane školjke, pripravljene v Atlantiku