Baskovska naravna pljuča: podrobnosti Gorbeie
Pred šesto zjutraj, Maider Unda je že peš. Prva stvar v dnevu je preveriti, kateri ovni so se skotili ponoči. Prepoznajte njihove matere, jih nahranite in ogrejte. Februar je in temperature se lahko takrat gibljejo med nič in minus osem stopinj Celzija. Danes piha veter, znebil se je mraza. Smo v osrčju Euskadija, v Otxandio, naravnem parku Gorbea , v senci simbolnih vrhov gore Gorbeia in Anboto med mestoma Vitoria-Gasteiz in Bilbao z več kot 20.000 hektarji narave. Želimo spoznati ves potencial tega ozemlja za tiste, ki se prvič približajo njegovim potem, pokrajini, ljudem. In za ključe smo se obrnili na nekdanjo dobitnico olimpijske medalje, pastirico in sirarko Maider Unda: »Tukaj dihaš naravo, jaz pa imam izziv, da jo ohranjam in delim z drugimi ”.
The Kmečka hiša Atxeta iz 16. stoletja je dober kraj za to. Od leta nazaj, Unda, župniki tretje generacije , se je odločil, da ga odpre vsem obiskovalcem. Po treh desetletjih visoke konkurence v rokoborski kategoriji in bronasti medalji na olimpijskih igrah v Londonu leta 2012 je njegova stava zdaj ovčereja , proizvodnja sira Idiazábal z oznako porekla in življenje sredi narave. "Zame je to način življenja: če nihče ne dela na polju, bodo naše gore izginile." In tukaj, če je kaj, je to gora.
Maider Unda
ENODNEVNA IZKUŠNJA DUŠNIKOVANJA
Ura je 11:00 zjutraj in takrat je Unda že nakrmila ovne, kobile in ovce. Če bi moral delati sir, bi šel tudi skozi celoten postopek pretvorbe 200 litrov mleka v 30 novih sirih . Očistil bi celo sod, v kateri se segreva mleko, pa tudi preostale pripomočke, s katerimi reže, siri, stiska in izdeluje svoj paradni izdelek: sir. Ni danes, jutri bo.
Kljub vsem nalogam nas Unda sprejme z nasmehom: »Poleg bukolične podobe pastirja je tukajšnje življenje polno odgovornosti.« Ogledamo si kmečko hišo, si ogledamo hleve in uživamo v okolici. Tišina. "Rad razlagam naše življenje, učim ljudi, kako okusiti sir, in seznanjam z vsemi vrednotami, ki jih prinaša življenje na podeželju." Od leta nazaj, Unda omogoča tudi, da je obiskovalec en dan pastir šolarje, upokojence, družine in radovedneže uči o skrbi za živali in celotnem procesu izdelave sira.
Vsako leto je skoraj tisoč ljudi, ki jih zapeljejo z vodenimi ogledi. Minimalna skupina je osem oseb, cena na enoto pa je 8 evrov. Ponuja tudi možnost poskusite jabolčnik, borovničev džem in celo lokalno obrtno pivo. »Nobena skupina si ni enaka, kako različni smo si,« zabavljeno priznava.
Velika noč je njihova glavna sezona in že pripravlja nov prostor v svoji kmečki hiši za večje skupine. »So tisti, ki odkrijejo, da mleko ne izvira iz tetrabrika, tisti, ki ugotovijo, da če se ne ustavijo, ovce ne bodo dajale mleka; in tiste, ki jih zanimajo vse podrobnosti o tem, kako izboljšujemo vrsto… “.
Danes nas bolj zanima njeno življenje, življenje pastirice 21. stoletja, ki je gorbejsko okolje tako očarano, da se je odločila živeti v njem, z njim in iz njega. »Za to sezono sem pripravil projekcijo, novo spletno stran in močno sporočilo proti pretirani mobilni uporabi : ugasni, sklepaj prijateljstva in hodi skozi grm«.
Navdih 'à la Gorbeia'
ZIPLINES, KOLESA IN TXULETA
Ob 12.00 uri nadaljujemo z Undo, ki je na vrsti, da vzame ovne in ovce iz hleva in gre nazaj čez vimena vseh pravkar skotenih. Do 13. ure se bo olimpijska pastirica odločila, da si bo malo oddahnila: na nogah bo že od šeste ure zjutraj in skrbno in skrbno bo skrbela za svojih 70 ovnov. Mi, do takrat, bomo proti vrhu Gobeje . »Od tu je enostavno zaključiti izlet: družine spodbujam, naj uživajo v pustolovskem parku Hontza Extreme s svojimi vrvicami in vezji; Izzivam planince, da se povzpnejo na Gorbeo iz mokrišča Saldropo; in ljubiteljem gastronomije govorim o Hiša jabolčnika Aramaiona in restavracija Basaguren , moje najljubše". Koničasto.
Na poti do mokrišča udejanjamo Undine nasvete: izklopimo mobilni telefon, obujemo škornje in pozdravimo Joseba Koldo Gartzia , pripravljen sklepati nova prijateljstva. Od pred tremi leti, Gartzia je lansirala Hontza Extreme : sedem različnih doživetij okoli dveh hektarjev hrastovih in bukovih gozdov, kjer lahko malčki in njihovi starši »doživijo pokrajino na drugačen način«. na leto več kot Z njim v naravi uživa 7.000 mladih, številne matere in očetje pa rešujejo njegov duh izboljšanja . »Tukaj imamo poti za otroke od 7. leta dalje in tudi za njihove starše. Radi vidimo, kako ljudje uživajo in to počnejo sredi narave,« pripomni Gartzia, navdušen tudi nad svojo osebno predanostjo življenju sredi narave.
Tukaj vam ni treba biti povezan
Čaka nas še preizkus zip linea, predvsem tistega, ki presega štiri metre višine, pred slovesom pa prosimo še za nasvet za uživanje v okolici: »Vožnja, ki je družinam najbolj všeč, je 15 minut vožnje. skozi gozd Olazar od Otxandia do konca doline. Tudi razgledne točke Urkiole in seveda impresiven slap Gujuli ”. In poudarja, da ne moremo oditi, ne da bi poskusili **pivo Baias**, narejeno iz voda masiva Gorbea. Vse zapišemo. In zdaj, ja, zastavili smo smer proti vrhu.
Narejeno z vodo Gorbea
VRH GORBE
Z njihovimi 1.481 metrov , gora Gorbeia je streha največjega podaljška gozdov v Baskiji, kjer se polirane bukve izmenjujejo z osamljenimi tisami, hrasti, kraškimi jamami, slapovi, rekami in divjim živalstvom, ki si je leta 1994 zaslužilo razglasitev naravnega parka.
Od pet možnih poti za vzpon , stavimo na tisto, ki jo priporoča Unda, tisto, ki se začne od Mokrišče Saldropo. S svojimi 858 metri nadmorske višine je to najzahtevnejša pot in tista, ki zahteva največ previdnosti v primeru dežja. Za začetek poti nas bodo rdeče-bele oznake vodile po gozdni poti na vrhu Barazarja. Z majhnimi navpičnimi bližnjicami med hrasti in brezami bomo pridobivali višino. premagati prelaz Atxuri, vrh bodo napovedovali vse bolj panoramski razgledi . to in njegov križ visok več kot 18 metrov kamor 31. decembra prihaja na stotine planincev, da pod njegovim varstvom vstopijo v novo leto. Zdaj razumemo, zakaj nam ga Unda priporoča in zakaj je med temi strminami osvojil toliko medalj. Hitro sestopimo, tudi pripravljeni upoštevati Gartziin nasvet in okusiti lokalno pivo s sirom.
Pohodništvo je tukaj religija
CRAFT PIVO Z VODO IZ MASIVA GORBEIA
V senci vrha, na območju Alave, zdaj najdemo Idoio Marañón, ki skupaj s svojim partnerjem od leta 2007 proizvaja craft pivo z vodo iz masiva Gorbea. Od tod tudi njegovo ime, pivo Baias, kot reka, ki teče skozi park. Imajo več kot 12 vrst arom in proizvedejo 45.000 litrov na leto . »Naša diferencialna vrednost so nedvomno surovina, okolje in ljubezen, s katero jo pridelujemo,« pravijo na družinski kmetiji g. Urkabustaiz kjer so postavili tovarno.
Vsako soboto druga skupina prijateljev, turistov ali sorodnikov obišče tovarno med Murgio in Sarrio. »To je dobra dejavnost v slabem vremenu in za vse ljubitelji craft piva ”. Dve uri prikazuje skrivnosti njegove pridelave, kako izbirajo sestavine in kako vso skrb vlagajo v to, da vsakogar, ki okusi njihovo pivo, spremeni v zvesto stranko. "Več kot 90 % je voda, ki prihaja iz samega masiva Gorbeia, nato žitni slad, hmelj in kvas." Pri degustaciji se seveda ponovno pojavi še en okus te dežele, sir. In še posebej, sir Atxeta, isti, ki bi ga Unda skrbno obdelal.
S pookusom sira in piva nam predlagajo, da zaključimo dan Hiša Areso (Murgija). “Prosite za toplo solato, krokete in ribe na žaru dneva.” Zaupamo v Marañón in zdaj se zavedamo potenciala zelenih pljuč Euskadija: po izklopu mobilnega telefona, sprehodu po gozdu in sklepanju novih prijateljstev. Trnki Gorbeia.
Sledite @imakazaga