Pastirske koče v Aragonskih Pirenejih.
Paša je že od nekdaj ena glavnih gospodarskih dejavnosti tistih, ki so živeli v bližini Pirenejev. Zeleni travniki in obilica potokov so idealno okolje za ekstenzivno živinorejo. Kljub temu, zaradi snega in mrzle zime je bilo treba postaviti nekakšno zavetišče za živali ob določenih obdobjih leta.
prevzeti ime 'borda' konstrukcija, ki je služila za zavetje živine in shranjevanje krme za zimo pa tudi sosednja kmetija. To se običajno imenuje v pirenejskih gorskih območjih Baskije, Navare, Aragonije, Andore in tudi v Kataloniji. Večina ločeni so od naseljenih jeder in so izolirani v dolinah in gorah. In v tem je velik del njegovega čara.
robovi so bili rustikalne stavbe, zgrajene iz kamna s streho iz črnih plošč iz skrilavca. Nekoč so imeli dve nadstropji: v pritličju so bile živali: predvsem ovce in krave, v zgornjem nadstropju, na lesenih podih, pa je bila shranjena krma za zimo.
Do teh koč se je včasih prišlo peš, tako da nekateri nimajo povezave s prevoznimi cestami. Mnogi od njih so bili zaradi tega zapuščeni, drugi po drugi strani preuredili v privlačne namestitve za pohodnike, družinske kampe ali restavracije. Tokrat bomo govorili o tej zadnji vrsti srečne ponovne spreobrnitve, ki nas približa pastoralni gastronomiji in poudarja trud mnogih pirenejskih pastirjev, da bi jih zgradili.
Ovce na paši poleg Peña Oroel.
KAJ JESTE V BORDI OF THE OSCENS PYRENEES?
Na splošno je v skoraj vseh od njih a Aragonski meni po dogovorjeni ceni, sestavljen iz pastirskih drobtin, ternasca na žaru (jagnječja rebra) ali govejega zrezka. Sladica je lahko na primer skuta ali breskve z vinom. Na nekaterih predlognih tablah smo videli tudi »hribovski lonec«, močno enolončnico longanize, črnega pudinga, piščanca in kislih kumaric.
Solate so običajno klasične in ilustrirane, čips, ki spremlja meso, je verjetno domač, če je kakšna riba, je najpogostejša polenovka. Divjačinske enolončnice in sezonsko značilne gobe ko jih obiščemo, je običajno še ena stalnica na njihovih jedilnikih.
Naj omenimo nekaj teh koč, kjer lahko jeste sredi narave s Pireneji v ozadju. Vabilo, da se nadihate svežega zraka, sprehodite po okolici in uživate klasična aragonska regionalna kuhinja.
Borda Bisaltico v Huesci.
BORDA ARRACONA
Z več kot štiridesetletno zgodovino je pionir med kočami, preurejenimi v restavracije na vašem območju. Tako jagnjetina kot goveji zrezek sta pečena neposredno na žerjavici. Druge priljubljene jedi so prašičji kasači in enolončnica (zelenjava). Zvezdniški sladici sta domača skuta in skuta, ki ju priskrbijo v bližnji koči.
La Borda Arracona, čeprav se nahaja nekaj kilometrov od mestnega središča, pripada **Ansóju, ki je priznan kot eno najlepših mest v Španiji. **
CHIQUIN BORDER
Na isti cesti Zuriza najdemo to čudovito kočo, ki ima teraso, posejano z velikimi drevesi, kjer lahko poleti čudovito jeste. Meni je preprost, a močan, tradicionalnim migam dodamo domačo juho z rezanci, zajca na žaru in jagnječjo obaro znano kot "meso a la pastora". Spada tudi pod Ansó, mesto z bogato etnografsko tradicijo (974 37 02 40).
Terasa v Borda Arracona.
BIZALTSKA MEJA
V osrčju parka Valles Occidentales, devet kilometrov od Echa (Huesca), proti Selva de Oza, najdemo to borda, ki poleg ponudbe različnih vrst nastanitev (kampiranje, hostel in apartmaji) ima zelo veliko in priporočljivo restavracijo.
Tradicionalne chesa drobtine (iz doline Hecho), enolončnice in predanost lokalnim proizvodom so osnova njegove ponudbe. Njegov bordalerski meni, ki ga postrežejo k polni mizi, Vključuje tudi trsko z ajoarriero.
PASTIRSKA MEJA
Ta koča, ki se nahaja zelo blizu Sabiñániga, je del a pardina, ki je ime, po katerem je znana skupina dveh ali več hiš kjer živijo različne kmečke družine. Natančneje Pardina de Ayés.
Pred nekaj leti so jo preuredili v a manjši muzej pastoralne dejavnosti, restavracija in več podeželskih nastanitev. Pogosto organizirajo družinske načrte, ki vključujejo obiske muzeja in degustacijo rebrc Ternasco de Aragón, tipične jagnjetine te skupnosti, sveže pečene na oglju.
Pri sanaciji koče originalni gradbeni materiali so bili spoštovani ohranjeni pa so elementi in pohištvo, značilni za pastirske družine, ki so ga nekoč naseljevale.
V Borda de Pastores so spoštovali strukturo in izvirne gradbene materiale.
BORDA JUAN RAMÓN
V dolini Aisa najdemo to kmečko restavracijo, povezano s kampom. Panoramski pogled, ki ga ponuja stavba, je vreden razglednice, saj Nahaja se ob vznožju masiva Aspe, katerega vrh sega 2654 metrov nad morsko gladino. Med listnatimi gozdovi in potoki lahko poskusite značilne jedi Pirenejev: med specialitetami te koče bomo izpostavili teletina, velika tradicija v tej dolini, in boliči (mali fižol).
BORDA ČAKA
Ob vznožju gore Oroel, nekaj kilometrov od Jace, se nahaja ta restavracija, ki uporablja objekte stare koče. Velika terasa vam omogoča uživanje v naravi, ki obdaja mestece Ulle (36 prebivalcev).
V restavraciji Borda Chaca ima restavracija do tri možnosti: hišni meni, tipični hišni meni za jabolčnik in aragonski meni. V tem primeru, pastirske mige vsebujejo gobe: usone ali perrechicos (Calocybe Gambosa). In za sladico predlagajo breskev s starim vinom.
V sezoni povprašajte po gobah.