Pogled na mesto Murcia iz zraka
Spet je bila javna skrivnost. Kot se je lani zgodilo z ** Almerío **, ko je zmagala za ** Špansko prestolnico gastronomije 2019 **, ne da bi bilo v igri več kandidatov, je tokrat Murcia tistega, ki se ga opravi s podelitvijo, ki se je je po predstavitvi kandidature pred dobrim tednom udeležila le ona. Eno redkih imen, ki so zvenela, ime ** Marbella **, se je končno odreklo prijavi na natečaj.
Tako razglasitev nagrade, ki sta jo organizirala **Španska gostinska zveza (FEHR) in Španska zveza turističnih novinarjev in piscev (FEPET)**, še ni nikogar presenetila.
Žirija je poudarila, da "projekt Murcia blesti za njihovo zvestobo lastnemu izdelku ter za popolno in odločno predanost gastronomskemu turizmu,” piše v sporočilu za javnost.
Murcia bo na položaju in naslednjem nasledila Almerío 1. januar bo prevzel status španske prestolnice gastronomije, ki bo ohranil do 31. decembra 2020. V tem letu bo zagnala svoj program Vrt 1.001 okusa, s katerim se bo razvila natanko 1.001 aktivnost, od potujočega muzeja zelenjave do gastronomskih poti po regiji, ki potekajo skozi gastronomski festival sadja in zelenjave.
Da boste hodili od krožnika do krožnika, je tukaj izbor naših osnovnih restavracij v Murciji.
Kreativni pristop, ki spoštuje tradicijo
ZORA (Ulica Andrés Baquero, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Cena: €€-€€€) __
Poglej: tržiške kulinarike, ki ji je v drugi generaciji zavezana bolj kreativen pristop ob spoštovanju tradicije.
Za mizo: družinska restavracija z več kot 20-letno tradicijo, v lasti Antonia Muñoza, kjer deluje njegov sin David predlog z določenim modernim pridihom. Prostor s sodobno estetiko vključuje a bar za tapase in jedilnico, kjer lahko poskusite enolončnice, riževe jedi (po rezervaciji), morske sadeže, meso in ribe v svojem obsežnem pismu.
. Poudarjajo, sezonski izdelki iz murškega vrta in morski sadeži iz sosednjega obalnega območja Almería.
ALMA MATER _(Ulica Madre de Dios, 15. Telefon: 868.06.95.57. Cena: €€-€€€) _
Poglej: previden tržna kuhinja, z ustvarjalnimi pridihi.
V tabeli: po prehodu skozi restavracije velikosti Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak ali Calima; in skozi kuhinje formule 1 (s Ferrarijem je šest sezon potoval po svetu), Kuhar Juan Guillamon se zdaj loteva lastnega projekta v a sodobno in udobno mesto.
To počne, ne da bi se odrekel svojim murškim koreninam, vendar pod bolj pustolovska prizma: marinirana palamida z limono; koromačeva solata iz alg; rdeča tuna parpatana; Mediteranski praženec in domače kisle kumarice; in pobarvan s črnim krtom, koruzo in dušeno zelenjavo z limoninim timijanom.
. skrbno izbiro vina, s posebnim poudarkom na tistih iz regije, iz rok Alberta Hernandeza.
ČURRA. HOTEL CURRA _(Ulica škofa Sancha Dávila, 13. Telefon: 968.27.15.22. Cena: €€€) _
Na kratko: tradicionalna kuhinja regije.
V tabeli: S skoraj 65 let zgodovine, El Churra je ustanova v Murciji. Prostoren in prijeten prostor z a obsežno pismo, kje poskusiti značilne jedi, pa naj bo to meso (pečeno kozličje pleče ali ravne murčanske klobase), ribe, školjke, zelenjava ... in seveda the paparajoti (tipična sladica iz sadovnjaka Murcian iz listov limonovca, prekrita s testom iz moke in ocvrtega jajca ter posuta s sladkorjem in cimetom) . Pismo spremlja a kompletna klet z več kot 250 referencami.
. Ima tapas bar in terasa odprta vse leto.
Uramaki Ebi
ENSO SUŠI _(Ulica Svete Tereze, 6. Telefon: 968.90.66.11. Cena: €€€) _
Na kratko: japonska kuhinja.
V tabeli: projekt Antonio Bernal in Patricio Alarcon je bil pionir v Murcii. Danes je merilo uspešnosti Japonska gastronomija v Levanteju (Imajo tudi restavracije v Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach in Alicante). Nigiri, makiji, temakiji, tatakiji, cevicheji, tatarci ... Dobra surovina, tehnika in spoštovanje tradicije. Lahko jeste a la carte ali povprašate po degustacijskem meniju (42 €). Obstaja tudi izvršni meni (25 €).
. Obstaja do 20 vrst sašimija, kjer je diferencialni element zaveza sredozemskim ribam.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Cena: €€) _
Poglej: ustvarjalna in potujoča kuhinja, ki jemlje kot se nanašajo na ulično kuhanje.
V tabeli: ne da bi obupali Sredozemski elementi, Sergio Martínez, ki je pred tem med drugim delal v restavraciji Guggenheim, Las Rejas, El Churra ali El Palacete de la Seda, stavi na izbor prigrizkov, ki vključuje že znane kremne krokete s šunko iz želoda; zavitek s piščancem in karijem; račji kaneloni z blago gorčico; bravas ali koka pražene zelenjave.
. Obstaja možnost za degustacijski meni za 35 € (osem slanih okusov in en sladek) in ima a meni za kosilo (od torka do petka).
Pri Keki je referenca ulična hrana
KOME _(Avda. Libertad, 6, lokal 2. Telefon: 968.15.09.37. Cena: €€€) _
Poglej: privlačen in previden predlog, ki se je razvil iz koncept azijskega bara (brez zadržkov), s katerim se je začela pred štirimi leti.
V tabeli: Samuel Ruiz razvija a popolnoma drugačna kuhinja, v nenehnem preoblikovanju. Usposobljen v vrhunskih restavracijah, kot je barcelonski Dos Palillos, Ruiz zelo skrbi za surovine in poskuša prenesti drugačen način razumevanja kuhinje z azijskim vplivom. Na tej novi stopnji se izkušnja živi le skozi degustacijski meni (od 2018, poleg tega je možna rezervacija) . Med najbolj presenetljivimi jedmi: inčun v kisu z olivo, suha klobasa almadraba ali azteški brancin.
. Od najmanj do najbolj radovednih izberite: Meni kratkega filma (14 storitev, 45 €) ali igrani film (19 storitev, 59 €).
MALA KONOBA _(Plaza de San Juan, 7. Telefon: 968.21.98.40. Cena: €€€) _
Poglej: konoba, ne tako "majhna", za uživanje tipična murška gastronomija.
Za mizo: rodil se je pred skoraj 40 leti (1980) in tam nadaljuje kot tržna referenca kuhinje. V pismu, izbrani tapasi (ne manjka tudi znameniti konj -panirani škampi) in jedi tradicionalne kuhinje Murcia in Sredozemlja s posebno pozornostjo na izdelke vrta.
. Ne odidite, ne da bi poskusili Babičine artičoke (z omako na osnovi vina in mesne juhe) .
Tukaj kuhate s srcem
LOKACIJA VADBE _(Policija Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefon: 968.24.70.54. Cena: €€€) _
Na kratko: sodobna in eksperimentalna kuhinja.
V tabeli: majhen in urejen prostor (z industrijskimi in ekološkimi elementi), ki se nahaja na obrobju mesta, kjer murški kuhar David Lopez zbira aktualne gastronomske trende in predlaga okusna kuhinja, potujoča in določene kompleksnosti. David trdi, da kuhinja s srcem, od tod tudi ime njegovih treh menijev: Tahikardija (55€), bradikardija (65 €) in Krčenje (45 €, samo torek, sreda in četrtek) . Kuhar je zelo zavezan trajnosti in sodeluje z ekološke zadruge in sezonski izdelki.
. zanimiva klet vodi sommelier Pedro Jiménez.
MORALA _(Avda. de la Constitución, 12, vogal z Bartolomé Pérez Casas. Telefon: 968.23.10.26. Cena: €€€) _
Na kratko: restavracija na meščanski tržnici kjer lahko uživate v klasičnih pripravah in odlični postrežbi.
V tabeli: s svojo več kot 50-letno zgodovino in rednostjo po zastavi, v pismu izstopajo školjke iz Santa Pole, galicijske rane, ostrige Gillardeau, lignji iz zaliva, osličji vrat, kokoš, kozličje pleče, rdeče meso...
. Za ljubitelje barov, Nekaj metrov stran imajo tapas prostor: Dmorales.
Restavracija Bourgeois market, kjer lahko uživate v klasičnih jedeh in odlični postrežbi
PEPEJIN KOTIČEK. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstolesova ulica, 34. Telefon: 968.21.22.39. Cena: €€€)
Na kratko: tržiška kuhinja.
Za mizo: klasična, a modernizirana soba, ki Stavite na izdelek z ribami iz tega območja, kot so orade iz Mar Menorja, školjke iz zaliva Santa Pola, zelenjava iz sadovnjaka Murcian in dobro meso; tudi za bolj inovativne predloge, kot je ceviche iz zelenjave, macerirane v citrusih. Za nekaj bolj priložnostnega, bar je institucija kje pojesti škampe ali rdeče kozice iz Santa Pole, nekaj iker cipla, marinero (krof s solato in inčuni) ali kakšne polnjene prašičje trote.
. Od ponedeljka do petka pripravljajo barski meni, ki ga sestavljajo tradicionalna domača enolončnica.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo ulica, 28. Telefon: 968.22.01.94. Cena: €€€€) _
Poglej: klasika za pitje jedi priljubljene murške kuhinje in ribe z bližnje obale.
V tabeli: Družinska restavracija, odprta leta 1988, v lasti Antonia Belande, ki ponuja na meniju tradicionalne enolončnice, zelenjava z murškega vrta (Pazite na naravne vložene artičoke!), mesa, morskih sadežev in rib iz tega območja. Ne pozabite poskusiti kozličkov na žaru Murcian ali česna cabañil, kirnje na žaru z regionalno zelenjavo ali Gallo Pedro de Garrucha.
. Dnevni degustacijski meni izdelano glede na trg in vključuje a domača enolončnica.
Česnove školjke s pinjolami
T38 _(Ulica Jiménez Baeza, 12. Telefon: 968.71.50.48. Cena: €€) _
Na kratko: sveža, svetovna in kreativna kuhinja v majhnih grižljajih.
Za mizo: jedrnat in zabaven meni razdeljen na pet sklopov: »za vzbuditi apetit«, »malo sveže«, »limbo«, »konec zabave« in »naša sladka točka«. Nov predlog, v katerem trije mladi (Fran García, zadolžen za kuhinjo; Matías Fernández, sommelier; in Juan Peñaranda, v jedilnici in barman) pustijo domišljiji prosto pot: sladki čili ceviche s tigrovim mlekom, pečen na žaru s tajsko juha... Imajo degustacijski meni za manj kot 40 € ter zanimivo karto vin in koktajlov.
. Zanimivost: T38 je zveza T (iz Vse življenje skupaj) in 38 (Murcia se nahaja na 38. severnem vzporedniku).