Notri običajne enolončnice.
Pojedli so ga Arabci, so ga pojedli Rimljani . Mesni štruci v različnih različicah lahko sledimo stoletja nazaj. Ne da bi bil zelo jasen glede izvora, se zdi gotovo, da Bila je priljubljena hrana po vsem Sredozemlju. V času vladavine Karla II., je bilo tako priljubljeno, da je kralj sam izdal odlok z natančno recepturo, in vsak slaščičar, ki je postal inovativen in se oddaljil od teh ukrepov in sestavin, je tvegal izgon.
Morda je prav ta obveznost dolgočasila kuharje, ki so postopoma pozabili na recept in ohranilo se je samo v kotu Španije: v Murciji. In zaradi tega ima danes svoje ime in je tudi znana kot murcijska torta.
Razvita murcijska torta.
"Tu nastopi moj oče," pojasnjuje. Javier Cano Nicholas. Njegov oče, Jose Cano, Rojen v La Huerta de Murcia, sin kmeta, je pomislil na družinske nedelje, ko so kupovali mesne pite, da nihče ne bi kuhal. In pomislil je tudi na tisti nespremenljivi recept: zakaj se ni mogel razvijati, zakaj se ni mogel spremeniti, prilagoditi današnjemu okusu in navadam?
S to idejo je ustvaril willyfactory, družinsko podjetje, ki “poiščite možnosti listnatega testa z recepti za enolončnice iz naravnih izdelkov”, pojasnjuje Xavier.
Prvo trgovino so odprli konec leta 2019 v Madridu in zdaj pravkar so odprli tretjega prav tako v Madridu (v Móstolesu) in četrtega v Murcii. Dve sta njegovi skrivnosti. Prvič, zelo tanko in zelo hrustljavo listnato testo. Delujejo po klasičnem receptu iz 16. stoletja, vendar so dosegli rezultat veliko lažji z manj masla. in drugi so naravne sestavine enolončnic nadevov.
»Začeli smo s štirimi ali petimi plombami,« nadaljuje Javier. In zdaj so 12 slanih in štiri sladke različice. “Bolj izvirni recepti, ki jih preizkušamo ob posebnih dnevih.” The Klasična Murcian je priljubljena mesna pita (s teletino, jajcem in chorizom). The neapeljski, šunke, sira in paradižnika je preprost in popoln prigrizek. Kot je duxelle , gobe in karamelizirana čebula. The travnika, lica; ali Pristanišče , z iberskim filejem v porto omaki so bolj izvirni in okusni nadevi. So bolj drzni, kot Duhovit ki klasični murški enolončnici doda možgane. In eno veganska različica: polnjene s heuro, krompirjem, karamelizirano čebulo, korenčkom in z margarino namesto masti.
So izmerjene velikosti, skoraj ugriz, za delitev in možnost poskusiti več okusov v obroku, prigrizku ali večerji, ki se lahko konča z eno od sladkih različic: slaščičarska krema in jabolko, da od sir ali tisti od rjavčki čokolade.
Williesi.
Po trenutnem trendu so jih krstili willys. Logotip je medved, simbol mesta Murcia. in ime podjetja Willy Factory, da, prihaja iz Willyja Wonke in njegove tovarne čokolade ker so vsa listnata peciva in nadevi narejeni v svojo tovarno v Murciji, skrbno, in od tam distribuirajo v svoje trgovine v Madridu in tudi V 24 urah lahko pošljejo domov v celotno Španijo. "Rojeni smo z dostavo, da dosežemo več ljudi," potrjuje Javier. Willys prispe zamrznjen pri 75 % pripravljenosti in samo potrebujejo segrevajte nekaj minut v pečici (nikoli v mikrovalovni pečici), da doseže idealno hrustljavost in okus.
Recept za tradicionalno listnato pecivo.