Bivanje na kmetiji v Aspromonteju nad nasadi pomarančevcev bergamotke v Agriturismo Il Bergamotto
Ob sončnem zahodu, ko toplo oranžno sredozemsko sonce začne toniti Znotraj Tirenskega morja je ena ali dve uri, ko obala Kalabrije zasije vijolično. Skupaj z Costa degli Dei in Riviera dei Cedri, Costa Viola ali Costa Violeta, je del obale 250 kilometrov ki je, čeprav je eden manj znanih, eden najbolj dramatičnih v vsej Italiji, spektakel, ki se zlahka kosa z ligursko ali amalfijsko obalo. tukaj med odseki zapuščenih gradenj in hektarji nasadov bergamotke , osamljene ribiške vasice in starodavna utrjena mesta, ki se še vedno držijo Aspromonteja, se zdi, da se gore pogrezajo v Sredozemlje.
Povejte Ne-Kalabrijcu, da boste odpotovali v Kalabrijo, in standardni odgovor je nezaupljivo, večno in dramatično " Ma perche? " (Ampak zakaj?) . Če je italijanski polotok škorenj, ki obsega velikodušno stegno severa in elegantno tele Lacija in Kampanije, potem je Kalabrija prst. Temna in tragična preteklost najjužnejša regija Italije je že dolgo breme, ki so ga zaznamovale vojne, potresi, korupcija in, kar je najbolj jedko, škoda, ki jo povzroča Ndrangheta lokalne združbe organiziranega kriminala.
Če pa je Kalabrijo prizadelo več nesreč, kot bi jih kateri koli kraj smel videti, odlikujejo ga surova lepota, kulinarične tradicije in lokalna kultura danes kot kraj vreden ogleda. Lansko poletje je papež Frančišek obiskal regijo, da bi obsodil mafijo in izobčil člane 'Ndranghete', kar je bila močna simbolična prelomnica za tako globoko katoliško regijo. Zdaj, po desetletjih izolacije, Kalabrija se končno odpira popotnikom, ki se znajdejo v popolnoma neznani Italiji.
Eden od nepričakovanih užitkov in izzivov obiska Kalabrije je odkrivanje, kako nevajena je turizma. Kraj, ki je tako daleč stran od italijanske turistične poti, spremlja občutek pustolovščine, kjer je tipično prenočišče pogosto nenavadno prazno letovišče ali zatohla soba v nečijem domu. Obstaja pa nekaj pomembnih izjem, kot je Villa Paola, obnovljeni samostan iz 16. stoletja, spremenjen v čudovit hotel z 11 sobami . Sredi vrta jasmina, citrusov in gomil magenta bougainvillea je tik pred Tropea , starodavno utrjeno mesto, naseljeno z nekaterimi 7.000 ljudi , najbolj dramatičen in najlepši kraj v vsej Kalabriji.
Na polotoku Kalabrija je vse povezano z morjem
Tropea je labirint ozkih ulic in dekadentnega šarma . S pečino na eni najbolj deviških plaž z belim peskom v Italiji, kjer se lahko nagnete in v daljavi vidite vulkanske Eolske otoke. Legenda pravi, da Herkul je ustanovil mesto in skozi tisočletja so bili opaženi prihodi in odhodi imperijev. Čudežno rešen potresnega uničenja, ki je prizadelo skoraj vse ostalo v Kalabriji, mesto je zdržalo . Toda njeni časi strateškega pomena so izgubljeni v preteklosti. Kaparji in opuncije zdaj naseljujejo razpoke na pločnikih in zgradbah ter jih sčasoma počasi širijo. Z dreves odpadle fige, obsijane s soncem, so posejane po kamnitih ulicah , ki odišavi zrak z aromo fermentirane karamele.
V poletnih mesecih je Tropea resnično živa . Čez dan se družine zgrinjajo na njene plaže, kopljejo v jame pod Santa María dell'Isola, samostanom, zgrajenim na majhnem polotoku ob vznožju mesta. Popoldan pa ga napolni vesela in južnoitalijanska energija, kopalci podajajo svojo passeggiato po ulicah , postanek na pici ali sladoledu. To je tipičen prizor številnih mest v Italiji, vendar tukaj slišani poudarki na trgu niso nemški, angleški ali celo severnoitalijanski, ampak je slišati skoraj izključno italijanščino. staccato , kalabrijsko narečje.
Naprej ob obali se nahaja slikovito mestece Scilla , kjer ribiči mečarice vsako jutro odplujejo v morje, nagnjeni nad premce svojih čolnov, s skupinami najstnikov brez srajc, ki nosijo svoje harpune. Kot v Tropei, s tem mestom je povezana mitološka tradicija , ki je dobila ime Scila po vodni nimfi, ki se je spremenila v morsko pošast. Legenda se verjetno nanaša na njegov slavni dom, kamnita točka, ki jo krona vaški grad , ki je skozi zgodovino pustil opustošenje na številnih ladjah.
Lokalni prevoz v Tropei
Prav v mestih, kot je Scilla, najdemo korenine kalabrijske kuhinje. »Ko pomislim na regijo, lahko okusim slanico, kislost in vročino,« pravi Carlo Mirarchi, izvršni kuhar in solastnik Robertina , priznana picerija v Brooklynu. Mirarchi, čigar oče je odšel v Združene države Amerike kot del precejšnje kalabrijske diaspore, pogosto potuje na to območje po navdih. Nedavni obisk ga je pripeljal do eksperimentiranja z sardella , tehnika, ki je sestavljena iz fermentiranja majhnih sardel z veliko količino paprike, da nastane pasta . To je okus, ki je za večino Italijanov preveč oster in skromen, v Kalabriji pa je ključni element ogromnih krožnikov predjedi, ki jih postrežejo kot predjed za vsak obrok.
Drugi ključni vidik kalabrijske kuhinje je čili paprika. sveže ali posušene , jih je mogoče najti obešene na oknih ali stojnicah ob cestah. Severni Italijani so na splošno nenaklonjeni pekočim začimbam, ne pa tudi Kalabrijci, morda zato, ker so Saraceni čili v Italijo prinesli prek Sicilije. Meni v tipični kalabrijski trattoriji se bere kot deli Dantejevega pekla: pice, testenine in predjedi so opisani kot alla purgatorio, diavolo in infernale . Pepperoncino, pikanten in zemeljski, je tisti, ki kalabrijski kuhinji daje eksplozivno dramo in zagotavlja, da je tukajšnja hrana, značilna po najbolj znanem izvozu, 'nduja, pikantni sobrassadi podobna namazana klobasa, drugačna od katere koli druge. najdete v Italiji.
Bergamotka (njen dišeč okus daje čaju Earl Grey značilno aromo)
In če je čili okus Kalabrije, potem je bergamotka njena dišava . Tako kot pri madagaskarski vaniliji ali damaščanski vrtnici je kakovost te sorte pomaranč odvisna od tega, od koder prihaja. Nihče ni povsem prepričan, kako se je ta agrum, ki odišavi čaje in losjone, ukoreninil tukaj na tem suhem, ozkem obalnem pasu med morjem in gorami; vendar je uspelo in je cvetelo. V prvih zimskih mesecih vonj njenih cvetov napolni zrak s tako sladkim in gostim vonjem, da postane omamen..
Potem je tu še značaj same Kalabrije, ki je pogosto prav tako pikanten kot kuhinja. Neznanci jih sramotijo in so plen Ndrangheta , Kalabrijci znajo biti včasih sumničavi in skeptični do tujcev. Zato je še posebej presenetljivo prejeti tako topel sprejem s strani ekološkega vinarja in pridelovalca oljčnega olja Robert Ceraudo , ki obiskovalce Dattila, svojega vinograda v Crotoneju, najrevnejšem predelu Kalabrije na jonski obali, sprejme z objemom.
Samostan Santa Maria dell'Isola, zgrajen na hribu nad plažo v Tropei, z vulkanskim otokom Stromboli v daljavi
Cesta v Dattilo Polno propadajočih tovarn in rjavečih elektrarn je eno najmanj privlačnih krajev v vsej Italiji. Toda oaza Ceraudo je vzorec surove lepote Kalabrije in, kar je zelo pomembno, je dokaz, kako razmeroma hitro je mogoče obnoviti območje. kamnita menza in nočitev z zajtrkom Agriturismo Dattilo postavljeni so sredi 1200 let starih vinogradov in oljčnih nasadov, katerih značilna zlato-rjava barva dopolnjuje sij gričev v popoldanski svetlobi.
Ceraudo pomaga oživiti vinogradniško tradicijo regije z vlaganjem v gaglioppo Y magliocco , stoletja stare lokalne sorte grozdja in po njegovih besedah pridelavo vin, ki naj bi jih pili prvi olimpijski športniki. Na prestižnih sejmih v severni Italiji, Ceraudo pogosto edini razstavljavec iz Kalabrije , vendar so njena vina prejela priznanja za svoj poseben okus, vključno z najprestižnejšo nagrado v italijanski industriji, Tre Bicchieri (Three Glasses), ki ga je označila prestižna revija o hrani Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, kalabrijski proizvajalec ekološkega vina in oljčnega olja.
KJE PRESPATI
** Agriturismo Dattilo : ** Te preproste nastanitve so del kompleksa, podobnega kmetiji kjer se obnavlja stara proizvodnja vina in oljčnega olja . Uživate lahko tudi v priznani kantini (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; od 80 €).
** Agriturismo Il Bergamotto :** toplo in prijazno gostoljubje, pošteno kuhanje je ena od osnov te posesti rustikalnih in prenovljenih kmetij, ki se nahaja sredi nasada bergamotke (Via Provinciale, soseska Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; od 60 €).
** B&B La Veduta :** Ta očarljiva nočitev z zajtrkom v tri spalnice, ki lebdijo nad morjem v ribiški vasici Scilla (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; od 120 €).
**Villa Paola:** Elegantno prenovljen samostan na vrhu pečine ponuja nekaj najboljših namestitev v Kalabriji in je idealno izhodišče za raziskovanje regije (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; od 250 €).
Ženska v bazenu v vili Paola
KJE JESTI
Za Pinturicchio: Ta gostilna, skrita v uličici, streže lokalne klasike, kot so testenine fileja alla 'nduja in mečarice na žaru z limono in kaprami (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamotto: ne zamudite dišečih bonbonov z aromatično esenco bergamotke ta trgovina s pastami je bila osvetljena z neonskimi lučmi (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: njegov rustikalni in zemeljski jedilnik se dnevno spreminja , ki temelji na močni tradiciji povere cucina (Via Real Badia 37/39, Miletus, Vibo Valentia) .
Središče mesta Osteria: Ta prijetna restavracija se nahaja na vrhu hriba nad ribiškim pristaniščem specializirano za mečarice, hobotnice, sardele in morske ježke (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* To poročilo je objavljeno v številki 86 revije Condé Nast Traveler za julij in avgust in je na voljo v digitalni različici, da ga lahko uživate v svoji najljubši napravi.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Jejte kot v Italiji v Madridu in Barceloni
- Vse gastronomske artikle
- Vodnik po Italiji
- Sicilija v desetih mestih - Vse informacije o Italiji - Deset najlepših mest v Piemontu - Firence v desetih korakih in ne da bi stopili na Uffizi - Pojejte Italijo v devetih korakih
- 100 stvari o Rimu, ki bi jih morali vedeti - Najboljše restavracije v Rimu
- Mesta v Trastevereju, kjer ne boste našli niti enega turista
- Vodnik po Rimu
Morske sadeže postrežejo pečene, ocvrte, kuhane ... v Al Pinturicchio Tropea