To so gastronomski trendi, ki bodo zmagali v letu 2020
Ta začetek leta ni kot noben drug. Pred nami je novo desetletje, v katerem smo nazaj v burna 20. leta , da če so blesteli že v prejšnjem stoletju, v tem obljubljajo, da bodo še bolj. In kaj nas čaka gastronomsko to novo leto, ki smo ga pravkar začeli?
Že ustvarjeni trendi, ki prispejo v posodobljeni obliki , tokovi inovativen ki pridejo pripravljeni prekiniti vse sheme, zvezdniški izdelki o tem se bo veliko govorilo, vrnitev k izvorom , barve in pohištvo, ki jih ne smemo spregledati ter najboljše gastronomske ponudbe, ki bodo napolnile naše želodčke, misli in -zakaj ne rečemo- Instagram profili v letu 2020, ki obljublja, da bo T-O-D-O.
Ready Foodie (aka gurmani ) odkriti vse, kar nam gastronomija pripravlja v naslednjih 365 dneh? Dober tek!
** GASTRONOMIJA, VSE, KAR ŠE PRIDE**
1. Nazaj k izvorom: če obstaja premisa, v kateri se strinjajo tako gastronomski kritiki, ljubitelji restavracij, prestižni chefi in poznavalci tega sveta, je, da če bo nekaj uspelo v letu 2020, je vrnitev na začetek vsega.
Poslovite se od 'postureo', videza in pretenzij pri kuhanju in pripravi jedi staviti na tradicijo, za kvaliteten izdelek in za resnično bistvenega pomena gastronomije.
»Z mojega vidika gremo skozi trenutek, v katerem bo vse v znamenju vrnitve k tradicionalnemu, spoštljivega ravnanja s kulinariko in njenimi koreninami, od kod prihaja in kako jo predstavljamo gostu. «, navaja priznani chef Javier Aranda na čelu restavracij La Cabra, Gaytán ali Retama.
Enolončnica Vigil s polenovko in špinačo v Prištini
Nekaj, s čimer se strinja tudi **María Gómez kuharska mojstrica Magoga** (restavracija, ki je v zadnji izdaji tekmovanja dobila svojo prvo Michelinovo zvezdico): »trendi leta 2020, za katere mislim, da jih bomo največ videli, so odprtja restavracij in predlogi jedilnikov v katerem vem za enega velik pomen izdelku z vrnitvijo k izvoru in tradiciji ”.
Današnji kupci zahtevajo kakovostno posodo, z izdelki obravnavani spoštljivo in ga spremlja nekaj odtenkov, ki ga lahko pokvarijo. The tradicionalna kuhinja kot ključ do celotnega gastronomskega trenda, ki ga ne smemo zamenjevati s pustim, dolgočasnim ali brez življenja, prej je nasprotno.
Dobiti preprosto jed, ki se ji je čudovito neustavljivo in ne potrebuje ničesar drugega, da postane hit, v tem se skriva profesionalnost kuharja . In tam smo. Nove odprtine kot debeloglavec _(Ulica Príncipe de Vergara, 8, Madrid) _ oz Neokrnjena _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ že delajo na tem.
Vrnitev k izdelku in izvoru
dva. Roboti in gastronomija v 3D : a tako kot je vrnitev k izvorom dejstvo, ne smemo pozabiti, da smo v letu 2020 in da prihodnost je tukaj . Zato je nove tehnologije in gastronomija držita se za roke. Vse več je restavracijskih projektov, ki si prizadevajo presenetiti svoje stranke z jedmi, ustvarjenimi s 3D tiskalniki ali neposredno zamenjajte običajne kuharje ali natakarje za androide.
Pri nas je že nekaj lokalov, ki so odprli svoja vrata s roboti med osebjem vaše sobe (na primer restavracija azijske kuhinje Crensa v Valencii ). Toda to novo leto obljublja, da nikogar ne bo pustilo ravnodušnega in vse več projektov obnove stavi na odlične tehnologije. V začetku tega leta 2020 se pričakuje, da bo odprt v prestolnici - natančneje v madridski soseski Las Letras- of Nemogoča restavracija , presledek “c spremenjen v prvo restavracijo na svetu, kjer boste lahko poskusili novosti ”.
S čim nas nameravajo presenetiti v teh 300m2 velikih prostorih, ki jih promovira podjetje Hrana z roboti , v katerem bomo našli od avtomatizacija , skozi Znanstvena fantastika, do najboljšega virtualna resničnost, robotika, programska oprema ali gastronomija v 3D? Nestrpno pričakujem, da bo ta pobuda postala resničnost, kjer imajo svoje mesto tudi ljudje!
Roboti so že tukaj
3. Popestritev otroških jedilnikov : vsako leto med oktobrom in novembrom ameriška veriga supermarketov Tržnica polnovrednih živil na svoji spletni strani objavlja gastronomske napovedi, za katere verjamejo, da se bodo uresničile v prihodnjem letu. V tem letu 2020 imajo otroci posebno omembo v svojem izboru.
Zakaj? Ni več osnovnih menijev, ki so jih stregli najmanjšim v hiši – sestavljenih iz kepic, zamrznjenih palčk, pice, hamburgerjev ali sendvičev – da vam ponudimo jedi, primerne le za najbolj gurmane.
Po poročanju portala razlog za to sprememba mentalitete okrog otroških jedilnikov leži lastnim staršem. Večinoma gre za milenijce, ki so že odrasli in si ustvarili lastne družine ter svojim otrokom privzgojili svoje pravi užitek v gastronomiji in kulinariki . Prišel je torej čas, da kuharji sami za svoje jedilnike začeli upoštevati najmanjše jedce za mizo.
“ Zdi se mi, da bi morala biti prehranska vzgoja zelo prisotna že od malih nog. Vedno se je govorilo, da 'smo to, kar jemo' predstavljajte si, kako pomembno je. Prej ko spoznamo pomembnost tega, kar izberemo za svoje telo, tem bolje, «pravi Javier Aranda za Traveler.es.
Otroci, tudi protagonisti nove gastronomije
štiri. Zavezanost regenerativnemu in trajnostnemu kmetijstvu : če obstaja beseda, ki je v tem letu 2019 nismo nehali poslušati tako v gastronomiji, modi, politiki ali gospodarstvu, je bil to izraz trajnost . Viri našega planeta so vedno bolj omejeni, zato moramo čim prej začeti z ukrepi zanj skrbeti in ga obnoviti. Škoda je že storjena, vendar je odvisno od nas, ali bomo spremenili smer, da jo rešimo ali pustimo, da umre.
Zato so na gastronomski ravni uvedli vrsto ukrepov, kot je npr regenerativno in trajnostno kmetijstvo pri katerem skozi postopke z zemljo in živalmi zdravje tal se izboljša.
Kot je navedeno v Spletno mesto Whole Foods Market , izraz regenerativno kmetijstvo »opisuje kmetijske in pašne prakse, ki obnavljajo degradirana tla, povečujejo biotsko raznovrstnost in povečujejo sekvestracijo ogljika, da ustvarijo dolgotrajne okoljske koristi, kot je pozitiven vpliv na podnebne spremembe.«
Zavezanost regenerativnemu in trajnostnemu kmetijstvu
5. Leta 2020 bo hrana prihajala iz zahodne Afrike : ko govorimo o gastronomskih tokovih, ki v letu 2019 prihajajo izven naših meja, so napovedi kazale, da bo tisti, ki prihaja iz Tihi ocean bo zaznamovalo našo prehrano. Za to leto 2020 ne bomo spremenili samo vodne površine, ampak tudi celino, preseliti v Zahodno Afriko.
Za njihovo hrano je značilno, da ni bila podvržena manipulaciji ali mutacijam v zadnjih desetletjih, kot je npr žita, kot so fonio, teff, proso ali sirek ; ali superživila, kot je moringa ali tamarinda.
Izdelki, ki prihajajo iz Senegal, Mavretanija, Gambija in druge zahodnoafriške države, za katere lahko trdimo, da jih sestavljajo visoke odmerke beljakovin, vitaminov in koristnih mineralov za naše telo.
Leta 2020 bo hrana prihajala iz zahodne Afrike
6. Klasična modra bo leta 2020 preplavila vse : od lanskega 5. decembra 2019 imamo v ospredju novo modno barvo.
Zato po vladavini Living Coral prihaja navdihujoča Classic Blue umirjenost, povezanost, preprostost in eleganca . "Ta obstojen odtenek modre poudarja našo željo po zanesljivem in stabilnem temelju, na katerem bomo gradili, ko prestopimo prag v novo dobo." kažejo iz samega inštituta Colo Pantone.
TAKO BOMO PILI V 2020
Alkohol ni več tisto, kar vzame, vsaj ne tako, kot smo ga uživali pred desetletji . tokovi, kot je zavestno pitje stavite na a bolj odgovorno, zavestno, zdravo in racionalno potrošnjo ki kaže, da za uživanje v večeru s prijatelji, partnerjem ali družino ni nujno, da spijete velike količine alkohola.
Zato so se nekateri odločili odreči se žganju dati pot brezalkoholni koktajli.
Namesto tega drugi so se odločili zmanjšati porabo . Takrat pridejo na vrsto eksotičnih in inovativnih koktajlov. »Brez dvoma bomo tudi v tem letu 2020 nadaljevali v liniji osvežilni koktajli, prilagojena matura in kreativnost pri predstavitvah «, pove Diego Cabrera, priznani shaker za koktajle na čelu Salmon Guru . »Naša naloga je informirati, izobraževati in predpisovati da ljudje dobro pijejo; ne da neha piti, ampak da to počne na pravilen in prefinjen način, ” nadaljuje.
Koktajli so bili vedno prisotni, a nikoli takšni
Tako kot pri gastronomiji, okoljska ozaveščenost Zavzema tudi področje koktajlov, tako da po mnenju Diega Cabrere " zavezanost temu bo zaznamovala prihodnja leta ”. Vse kaže, da bo stavil za lokalne in sezonske izdelke, zaradi česar so trend.
Kot že nekaj let, rože Prav tako bodo protagonisti koktajlov, ki jih pijemo. Poleg tega, da daje impresiven vizualni pridih, Popolne so za spremljavo in okras kot sestavina katere koli vrste pijače..
Kar zadeva vina, jih bomo še naprej uživali kot vedno, vendar poleg dodali bomo nove in najbolj inovativne poteze . Na primer, bomo videli vina v koktajlih (Vino sherry je zelo prisotno), the Triumph Garnacha, veganskih vin ali rinfuznih vin.
In pivo? Lansiranje craft piva V zadnjih letih je dobil mesto, ki ustreza eni najstarejših fermentiranih pijač človeštva. Vse več blagovnih znamk se zavzema za lansiranje novih izdelkov oz ponudbe z obrtnimi pivi s svojim okusom in odlično zgodbo. Odslej ne boste več naročili katerega koli piva, tako kot ne boste pri vinu, imeli boste svoje najljubše in jih boste uživali bodisi doma, v baru ali dežurni restavraciji.
DEKORACIJA IN PROSTORI: NEMOGOČE JIH JE POZABITI
Prostori restavracij in lokalov niso več le prostori za prehranjevanje biti del izkušnje . »To je povzročilo številne odzive in ustvarite veliko okolij in dejanj v istem prostoru, z bogato in bogato notranjostjo (nekateri temu pravijo maksimalizem ) . To je čas, ko se združijo različne sloge, rešitve, teksture, materiale in barve , verjamemo, da ni trenda oblikovanja. Trend je tak obstajajo zelo plodna tla za eksperimentiranje s slogi in materiali ter da so ljudje odprti za to”, navajajo iz Trenč plašči Tarruella .
V letu 2020 delajo s pristnimi, naravnimi materiali, ki se dostojno starajo. »Predvsem pa nekaj, kar kupci veliko zahtevajo, so materiali, ki se tekom dneva spreminjajo da se lahko prilagodijo različnim časom in storitvam, ki jih ponujajo,« pravijo Traveler.es.
Drug velik trend je pomembnost prostorov dnevna soba-kuhinja razumljeno kot eno ali držanje za roke. V tem je pomen prikazati izdelek, izdelavo, kakovost in predstavitev le-tega . Minile so zaprte kuhinje, v katerih gostje niso mogli videti, kaj se dogaja med njihovimi štedilniki.
»Mislim, da so kupci v zadnjih nekaj letih vse bolj seznanjeni s tematiko in uživajo v gastronomskih izkušnjah. Prostor mora znati prenesti vse nianse kuhinje in v vseh pogledih morata iti z roko v roki. Razumevanje kuhinje/jedilnice in skladnost tega, kar gostje vidijo, s tem, kar bodo kasneje okusili, bistveno je za pravilno delovanje obnove «, pravi kuhar Javier Aranda.
"Obstaja težnja po imejte izdelek na vidiku in stavite na trajnostne sestavine od kilometra 0, bolj avtentičen ...«, navaja Tarruella Trenchs Studio.
In seveda ne smemo pozabiti že omenjenega Klasična modra Pantone med predlogi dekoracije za nove odprtine ki prihajajo v tem novem letu. Obstaja razlog, zakaj je to barva v barvni paleti, ki bo nedvomno zaznamovala naslednjih 365 dni.
In zdaj brez nadaljnjega odlašanja ... bomo 2020 jedli grižljaj za grižljajem?