Restavracija tedna: Fismuler Barcelona
V njej je polbas Madrid kje, medtem ko širiš enega grešno maslo na puhasti kosi kruha lahko se zabavaš z opazovanjem nog ljudi, ko gredo mimo: visoke pete, leteči superge, zloščeni mokasini ...
Eden od teh ste bili vi, tik preden ste se spustili po stopnicah, ki vas pripeljejo do Fismulerja, prostora med New Yorkerjem in Nordijem kjer že vnaprej veš, da jedli boste zelo dobro in imeli se boste odlično.
Je scenografsko mesto in privrženec filozofije “odrezek je lep” , z veliko izpostavljenih zidakov, ponosnim kablom in mizami za dobrodošle neznance, ki je dom ene najuspešnejših restavracij, odprtih v Madridu v zadnjih letih.
Hrana je v skladu z dekoracijo: visoka kuhinja, preoblečena v preprosto in nezahtevno, vedno zavita v svetovljansko vzdušje, a hkrati zelo, zelo madrilensko in po zelo privlačni ceni.
Nenavadna in zelo uspešna kombinacija, ki ni zapustila svojih ustvarjalcev, Nino Redruello in Patxi Zumarraga (od Grupo La Ancha), več možnosti, kot je bilo možno, odkar so se odprli, in če si hotel rezervirati, si moral stati v vrsti vsaj en teden.
Dve leti pozneje in 215 kilometrov severovzhodno od matičnega podjetja je ** Fismuler odprl svoje prvo nadaljevanje v Barceloni**, ki prinaša isto kuhinjo in delček Madrida na poti, v pritličju hotela REC v soseski Borne.
Čeprav s skupnim DNK – enaka golota na tleh in stenah, iste mize, isti obešalniki, obešeni na rešetke, da pustite plašče kot v vašem domu, isti okras, ki gleda proti severu , odprta kuhinja ter super profesionalni in zelo prijazni natakarji–, Katalonec s snemanjem oblikuje svojo osebnost in opredelitev njegovih lastnosti, po katerih se razlikuje od brata.
za začetek je neskončno svetlejši , popolnoma obdan z a okno, ki čez dan postane vitrina , kjer so v tem primeru mimoidoči tisti, ki izkoristijo dogajanje v notranjosti, da jih med oblačenjem pogledajo ali preverijo, ali so izpadle tako čedne, kot so mislile.
Isti slog, vendar veliko več svetlobe
Za njim je isti par dveh: Nino in Patxi; patxi in nino , ki sta se v tem primeru povezala z Jaime Santianes. tri bivši Bulli (kar bo povedano kmalu), ki na milimeter natančno nadzorujejo pismo Barcelone s sedeža Sagasta (Madrid), posnemanje madridskih jedi, vendar izkoriščanje prednosti lokalne shrambe, Vključno z Mediteranom in z ekipo, sobo in kuhinjo, ki odlično razume filozofijo kraja.
Tako kot v prestolnici se ponudba vsako sonce spreminja s tem, kar prinaša trg, in čeprav so nekateri nespremenljivi, drugi, kot je znameniti koprivna omleta , se prilagaja in prilagaja sezoni (zdaj pri nekaterih okusne kozice ), ki vam omogoča, da se oblečete znova in znova.
Polpeti iz klobase v Fismulerju
Ritual se tudi tukaj začne s tem istim popolnoma zahrbten kruh z maslom in enega tanka rezina prsi , z dovoljenjem hiše, ki ga spremlja dnevni jedilnik na listu papirja (podobno kot hiša obrokov).
Med bistvenimi (do danes) so napol orada z mandlji in grozdjem , the perutnice brez kosti z rumenjakom, sladkim krompirjem in tartufi (takšnih kril še niste poskusili) , že omenjena omleta, zelo sočen polmeseček, iz katerega iz jajčne pene kukajo repki kozic; in dolgouha dunajska eskalopa, ki se končata v mizi, posuti s tartufi in (z germanskimi dimenzijami) .
Tako kot v madridski restavraciji tudi tukaj ne pride v poštev nenaročiti sladice. Prvič, deliti, odnesti ... sirov kolač (trilogija sveže, sušeno in modro) nima tekmeca. Vedno moraš zahtevati možnost A in potem, če obstajajo B, C in D, izberite drugo(-e) (predvsem tako, da bodo ostali moteni, medtem ko napadate), s posebno pozornostjo na sezonske predloge.
Kljub dnevnemu zraku, s tem ogromnim oknom, ki posrka sredozemsko svetlobo, noči imajo poseben čar. Še posebej, ko je čas za glasba v živo in prvi začnejo plesati (ki tukaj stane malo več kot v Madridu).
Ko je krov razbit, se zabava šteje za slavnostno odprto, vedno jo spremljajo njihovi kozarce, z likerji, ki jih sami macerirajo (gin z brinom, jabolkom in limeto, jagodami…; vodka z pimentom; rum z vanilijo; viski s popečenimi mandlji…) v velikih čolnih na vidiku ali vrčih (rebujito, Tinto de Verano, jabolčnik in ingver…) .
Tudi čakalne vrste so ponovljene in tudi za večerjo v petek in soboto tukaj morate rezervirati vsaj en teden . Splača se biti previden.
Kjer se zgodi čarovnija!
Naslov: Rec Comtal, 17 Glej zemljevid
Telefon: 935 140 050
Urnik: Odprto od ponedeljka do nedelje od 13.30 do 15.30. Večerje od nedelje do srede od 19.30 do 23.30 ure in od četrtka do sobote od 20.30 do 12.30 ure.
Pol cene: 40 €