Gigijev Salmorejo
Po 20 letih dela v večnacionalni zdravstveni oskrbi, "veliko potujem, jem na različnih krajih, poznam različne kulture", Pilar Menendez Odločil se je, da se popolnoma spremeni in sledi svoji "drugi strasti": gastronomija . In odločil se je staviti vse in odpreti restavracijo s “osebnost in identiteta” v eni najbolj gastronomsko aktivnih sosesk v Madridu: ** Chamberí **. "Bilo je zelo tvegano, ker je soseska polna ponudbe, vendar želimo narediti razliko," pojasnjuje.
Gigi, osebnost in identiteta na krožniku
Zato ji je dal žensko ime, Gigi , ime, ki mu je bilo všeč. “ In fotografija moje mame, ki vodi prostore" , Dodaj. »Potreboval sem ime, ki bi vplivalo na kraj in mu dalo osebnost. Da je bila skoraj oseba, drugačna od vsega v Madridu, manjše prizorišče, skromnejši projekt , naredite korak dlje od vnaprej zamrznjenih obrokov, vseh tistih mest, ki so zdaj zunaj in izgledajo enako«.
Manjši, skromen projekt
Gigi odprl maja, ponuja zajtrki, kosila, malice in večerje . Toda pred samo dvema tednoma se je Pilar znova obrnila, da bi še bolj izkoristila to razliko, ki jo je želela. in našli v Fernando Alcala , kuhar za kuhinjo Kava Marbella v Malagi, kar je iskal: "Preprosta kuhinja, zelo privlačna, z vplivi različnih držav."
Preprosta, privlačna, mednarodna kuhinja
V teh dveh tednih so pismo obrnili in notri 'Gigi v decembru' obstajajo jedi, kot so tatarski biftek, “klasičen recept s pridihom, z malo belega česna”, iz kuharske dežele; okusno čičerikina enolončnica z gobami in klobaso ; ali a riž z mladimi lignji in presenetljivo sestavino: meto.
Riž z mladimi lignji in meto
Gigi's Steal Tartare
»Gre za zelo preprosto kuhinjo, čeprav včasih narediti nekaj preprostega ni enostavno,« pravi Fernando Alcalá, ki je po poklicu pravnica in se je tako kot Pilar nekega dne odločila, da se bo posvetila kuhanju, ko se je ponudila priložnost, da prevzame lokalna družinska hiša za postavitev Kava Marbella . Zdaj, ko je Kava zaradi sezone zaprta, prihaja k Gigi z novimi zamislimi. "Ideja tukaj je, da sosedska kuhinja mali mešanec z vplivi od vsepovsod, malo popotnika . Vedite, kaj jeste in da se ljudje znajo čredati, meni je najbolj pomembno, da je krožnik prazen . Ni razloga za inovacije v vsem, kar počnemo. Včasih je klasika bogata in deluje.”
Fernando gre vsak dan na tržnico, da izbere dnevni meni. In pismo se bo vsak mesec nekoliko spremenilo. "Januarja bo Gigi, februarja Gigi ... Vsak mesec bomo zamenjali dve ali tri jedi, tako da se bo vse vrtelo,« pravi Alcalá . "Kuhinja je nekaj živega."
"Kuhinja je nekaj živega"
ZAKAJ GRETI?
Ker zagovarja koncept sosedske kuhinje v prijetnem lokalu s preprostim menijem, v katerem pa nič ne ostane ali ne manjka.
DODATNE LASTNOSTI
Zajtrk. In sladice: panna cotta in cheesecake na kar je vaš kuhar zelo ponosen.
Sladice, nujen DODATEK pri Gigi
V PODATKIH
Naslov: rokoborec, 13
Telefon: 911 37 31 04
Urnik: Od ponedeljka do petka: 9.00-16.30. Sobota in nedelja: 10.00-17.00. Torek in sreda: 20.00-00.00. Od četrtka do sobote: 20.00-02.00. Nedelja in ponedeljek zvečer zaprto.
Pol cene: 25 evrov. Dnevni meni: 14,95 eur
Sledite @irenecrespo\_
Prijetno in edinstveno, to je Gigi