Temaki samo za vas.
Kaj je suši? Vprašate nas, pripnete svojo modro zenico na temaki, ki ga jedo z roko. Suši ni vse. Ampak suši ja ta temaki.
Kot sta nas naučila **Yoka Kamada, iz Yokaloke, ali Ricardo Sanz, iz Kabuki Wellington**, je suši vsaka jed, ki združuje surovo ribo z rižem. Vseh surovih rib ne moremo imenovati suši, lahko pa imenujemo tiste, ki so priložene rižu v kateri koli od njegovih sort ali oblik.
suši je chirashi , skledo, ki nam jo je pripravila tudi Yoka Kamada. Sushi sta nigiris in makis. Suši je tudi temaki, morda najbolj individualna vrsta, ker se je jesti z roko in, kot smo tudi izvedeli v teh mesecih, se vsak kos sušija po japonski navadi ne deli.
Temaki je tudi neverjetno enostaven za pripravo ... Predvsem pa, če upoštevate navodila kuharja in lastnika Yokaloka v Madridu, Yoka Kamada.
To je tudi suši.
SESTAVINE
list od alge nori
30 g tune za suši
čajna žlička masago (srna)
Tanki trakovi kumare
ELABORAT
- Razdelite list alge nori točno polovico
- razširiti riž sorazmerno v levi tretjini alge
- Ribo položite na riž od leve proti desni diagonalno do roba riža
- Postavite trakove zelenjava v isto smer kot tuna
- Od spodnjega levega dna alge z rižem potegnite proti zgornjemu desnemu koncu, tako da oblikujete začetek stožca
- Stožec dopolnite s preostalimi algami
- V alge položite riževa zrna in zaprite stožec
- Okrasite z masago
*Vicente Gayo: kamera. Jean Paul Porte: postprodukcija in montaža.