Najbolj znana razbita jajca v Madridu
1. ZVEZDNO: CASA LUCIO
Če v Madridu obstaja klasika, kjer jesti jajca, je to restavracija Pike House (Cava Baja, 30), v soseski La Latina. Je prava institucija, ko govorimo o jajcih, kraj s tradicijo in veliko tradicijo (izdelujejo jajca že od leta 1974). **Tu jih postrežejo ocvrte in zdrobljene na posteljici pomfrita (tudi z ibersko šunko) **. Skrivnost njegovega uspeha je kakovost surovin: to so sveža jajca kokoši, vzrejenih na prostem. Seveda njena slava pomeni, da cene te tradicionalne gostilne niso poceni.
** 2. V TORTILJAH: RIBJA TORTILJA **
Še en dober način uživanja jajc je v omleti. In za to obiskujemo Ribe tortilje (Pez, 36), majhna restavracija, katere recepti nas spravijo na solze: na voljo so tisti s karamelizirano čebulo, jurčki in poširano čebulo, bučkami, šparglji in porom, črni puding iz Burgosa in brie s tartufi in šunko. Vse sočno, redko in z dobrimi porcijami. Točka kuhanja je popolna, okus pa neprekosljiv. Za prilogo: porcija kroketov (zelo dobrih) in dobro pivo.
** 3. Z FOIE IN TARTUFOM: VIRIDIANA **
Abraham García iz La Manche, eden najboljših kuharjev v prestolnici, je duša restavracije Viridiana (Juan de Mena, 14). Njegov jedilnik je poln značilne kuhinje in jedi fuzije. Naš najljubši (in kuhar David Muñoz): Jajca iz proste reje v ponvi na peni iz gob in tartufov. A krepka jed intenzivnega okusa ki nikogar ne pusti ravnodušnega.
** 4. RANCHERS: ROLL MADRID **
Nič ni boljšega za zajtrk v nedeljo kot nekaj dobrih Huevos Rancheros. Naš najljubši kraj je restavracija Roll Madrid (Amaniel, 23 let). Njihov brunch je užitek za pet čutov. Huevos Ranchero so obvezni: pripravljajo jih s quesadillami, guacamoleom, črnim fižolom in ranchera omako. Zelo okusna in zelo močna mehiška jed, ki nam pomaga napolniti baterije za preostanek dneva.
Jajca rancheros iz Roll Madrida
** 6. Z ZELENJAVO TEMPURA IN ROMESCO OMAKO: ŠEF **
V središču soseske Recoletos smo odkrili zelo šik restavracijo: Šef (Spomni se, 14) . Všeč nam je njegova dekoracija s kolonialnimi pridihi, prijetna obravnava in elegantno, zelo popotniško vzdušje. Čeprav nam je najbolj všeč njihov meni. Med predjedmi ponujajo zelo genialno jed iz jajc: zlomljena jajca The Boss. Njegova skrivnost: jajca so počasi kuhana in postrežena z zelenjavno tempuro in romesco omako. Rezultat ne bi mogel biti boljši.
7. JAJCA BENEDIKTINKE: CARMENCITA BAR
Druga malica, kjer jajca prevzamejo vodilno vlogo, je Bar Carmencita (_San Vicente Ferrer, 51) _. Mnogi pridejo v to očarljivo mesto, da bi poskusili benediktinska jajca. So spektakularni. Postrežejo jih s slanino, lososom ali avokadom in možnost izbire med domačim ocvrtim krompirčkom, solato ali rjavimi jedmi. In če želite več jajc: poskusite umešana jajca z gobami in kozjim sirom ali provolone na žaru. Še en užitek.
Eggs Benedict v baru Carmencita
** 8. NOJ: RESTAVRACIJA LA NOVA **
Če imate radi XXL jajca, je najboljša možnost, da jeste nojeva. Kje? V Restavracija La Nova (Zurbano, 83) Postrežejo zvezdasto, s čipsom, papriko in šunko . Seveda prej vprašajte, ker gre za sezonsko jed. Drugič: naročite lahko eno od mnogih eksotičnih mesnin, ki jih streže ta žar: kamela, kenguru, kobe, noj, severni jelen in celo krokodil! Še en predlog: njegova galicijska govedina, najboljša.
9. BRITANSKI SLOG: BRISTOL BAR
Vstopimo v bristol bar (Admiral, 20) za potovanje v svet zelo britanskih okusov. V tej restavraciji angleške kuhinje najdemo tri vrste receptov z jajci: benediktinsko, umešana jajca s čedarjem in karijem ter Eggs Royal, naša najljubša. The Kraljevska jajca so poširana na kosu kruha, dimljenega lososa in prelita z obilno holandsko omako. Pripravite kruh in ne nehajte namakati. Pometli boste cel krožnik.
Royal Eggs v baru Bristol
10. ZELO LATINSKO: LA CANDELITA
Jajca Benedict "Latin Free Style" iz čajna svečka (Barquillo, 30) so še ena izmed obveznih jedi vseh jajčnih odvisnikov. Ta restavracija pripravlja s tipično karibsko dekoracijo menze in pristno kreolsko kuhinjo poširana jajca, kopana v kremasti jalapeño omaki, postrežena na hrustljavih krompirjevih ploščicah . Že ob sami misli na njih se nam polije voda v usta. In za pijačo je restavracija tudi vinska klet, posvečena rumu z več kot 50 referencami in dobrimi karibskimi koktajli.
Jajca "Latin Free Style"
* Morda vas zanima tudi...
- Skrivnost jajc Benedict (in kje jih jesti v New Yorku)
- Ali mečete jajca v kuhinjo?
- Najboljše malice v Madridu: pot do dolgega in poznega zajtrka
- Dokončna pot bruncha: pozen zajtrk v Madridu - Najboljše restavracije s hamburgerji v Madridu
- Prigrizek v Madridu
- Najboljši krompirjev čips v Španiji
- Najboljše brave v Španiji
- Najboljši kroketi v Španiji - Vse informacije o gastronomiji
- Najboljše krompirjeve omlete v Španiji
- Vodnik po Madridu
- Vsi članki Almudena Martín
Deset načinov, kako jesti jajca v Madridu