Postanemo (malo) očetovski
Uradno je: utrujeni smo . Utrujen od trompe l'oeil, prevelikih egov, sporočil za javnost, podrobnih člankov o notranjem oblikovanju in televizijskih oddaj. Dolgočaseni trendi, avantgarda nosov in cirkus, v katerega je vse to postalo.
Tek te izčrpanosti v dobrem delu gurmani (to navsezadnje smo mi) prihaja od daleč, toda morda je bila vrelišče (namerna besedna igra) »smrt očeta« — zaprtje elBullija in **izleganje gastronomskega mehurčka* *, ko je vsak teden pojavil se je nov kuhar z vdihom genija, odločen izumiti kolesje (ne da bi šel čez lonec) in vsega so bili krivi mediji, ki so dekoraterje nagajali, sferifikacije, **sous-vacuum kuhanje, pene in Starckove sijalke **.
Naš občudovani Matoses to definira bolje kot kdorkoli: “Užitek ob jedi in pijači v dobri družbi smo nadomestili z obiski konceptov, kjer moramo častiti najnovejšo razsvetljavo kuharja.” . Tudi Antonio Vergara (v Stop trompe l'oeil), Cristino Álvarez (Še vedno se temu lahko izognete) ali Philippe Regol (Uživajte v preprostem) že mesece (leta) svarijo pred to degeneracijo kuhinje; nima drugega imena. Naš mali prispevek (avgust 2014) je bil tisti Manifest za pravo gastronomijo, ki ga po točkah še vedno podpisujemo. Prvi: Najprej kuhinja, nato kuhar.
Ali mi kdaj pišeš, me kakšen otrok za predpasnikom vpraša, kaj kaj narediti ; kako se premikati v tem kokošnjaku ki je gastronomski sektor. Tukaj je nekaj potez s čopičem, mladi kuhar:
- Kuhinja.
- Ne ozirajte se na folk (gastronomsko) skupino, ki preplavlja socialna omrežja. Berejo (nas) le drug drugemu, so (smo) štirje stari zvodniki in ne bodo odgovorni za polnjenje miz v vaši restavraciji.
- Ne želim biti David Muñoz, eden že obstaja.
- Vem, da tako izgleda, ampak To ni dirka.
- Pazite se medijskih agencij. Njihova naloga (tolikokrat odlična) je, da vas prepričajo, da jih potrebujete bolj kot karkoli na tem svetu. Toda zapomnite si eno stvar: njegova funkcija (ko deluje) ni nič drugega kot zvočnik, glasba je odvisna od vas.
- Delo kritika hrane je pisanje, ne kuhanje. Jasno je, kaj sledi od tukaj, se vam ne zdi?
- Iz svojega jedilnika odstranite brave, ki jih je navdihnila Arola, solatni poklon Vicenteju Patiñu in tisto jed, ki temelji na "pokrajini iz vašega otroštva". In če že, vsaj zelo jasno pove izvor jedi.
- "Past ali iluzija, s katero nekoga zavedejo tako, da vidi, kar ni". Ne nosite več hlač na zvonec, kajne? No, pusti trompe l'oeil pri miru.
- Ne boste verjeli, ampak Poznam nekaj kuharjev, ki so resnično zaljubljeni v svoje delo . Poznam jih še kar nekaj zaljubljencev v uspeh, s pokritostjo in velikostjo svojega ega.
- Potujte, za božjo voljo.
Ne želim biti Daviz Muñoz: eden že obstaja
- Če škatle ne poravnate, nikoli ne bo kuhinje.
- Ne poskušajte spremeniti življenja nobene restavracije Ne bodi tako pretenciozna.
- Prišel sem po tebe, da me nahraniš ne da bi mi povedal svoje življenje.
- Ni treba vprašati večerje, v vsaki službi (obstajajo meniji z desetinami jedi) Kako je potekalo "ustvarjanje"? , če me je vznemirilo ali če babica kadi.
- Znebite se Granta Achatza, Fävikensa in Renésa. Poglejte trud in skromnost kuharjev, ki so vam veliko bližje, npr Juan Alcaide Gálvez, Toni Romero, Germán Carrizo, Carito Lourenço, Jaime Mato ali Eduardo Pérez.
- The "Kraljeva akademija" je ustanova (mimogrede javna), namenjena jezikovni ureditvi, ima 46 članov in nobeden od njih ni kuhar.
- Svet se ne vrti okoli Ronerja.
- Pojdi (že) nazaj v Sacho, v Vía Veneto, v Casa Gerardo, v Cuenllas ali v Askuo. Tam se (na srečo) ni nič spremenilo.
-Kuhinja, kuhinja in kuhinja. In ko misliš, da znaš kuhati, kuhaj naprej.
Namig: kuhinja, kuhinja in kuhinja
Sledite @nothingimporta
*** Morda vas zanima tudi...**
- Dekonstrukcija gastronomskega mehurčka
- Fenomen youtuberjev vdre v gastronomijo - Gastronomija milenijcev
- Najbolj plagiat jedi na gastro planetu - 51 najboljših jedi v Španiji
- 101 restavracija, ki jo morate pojesti, preden umrete
- Condé Nast Traveler Španija na YouTubu
- Vsi članki Jesúsa Terrésa
- Namizni prt in nož