Conil de la Frontera združuje arhitekturno lepoto, gastronomijo in neskončne plaže.
Tisti, ki smo odvisni od dobrega kosa modroplavutega tuna, imamo srečo, sezona almadraba je v polnem teku Y Mejni Conil To je idealen kraj, da se poleg tega, da pojeste to željno ribo do te mere, da se sprehodite, naučite nekaj več o ronqueu in o tem, kako ta stoletna tehnika rezanja še danes določa tempo v eni najbolj čarobnih belih vasi na obali Cadiz.
NA VASI
Zgodovinsko središče Conila je labirint ozkih ulic, ki jih varujejo pobeljene hiše le poškropljena z barvo pelargonij in plezajočih bugenvilej, ki objemajo brezmadežno belino sten, dokler je ne zadušijo s svojo lepoto.
Bari, restavracije, sladoledarne in trgovine s spominki nas s svojimi tablami in trditvami opozarjajo, da smo ob plaži, a če upoštevate priporočila domačinov ni težko najti očarljivih krajev v katerem se izgubite in pobegnete stran od nemško govoreče množice.
Cerkev Santa Catalina, v zgodovinskem središču Conil de la Frontera.
Tradicionalne tapase strežejo v baru Los Hermanos, 'popoldne' pijače za odrasle pa v La Tertulia in njegovo tipično andaluzsko teraso z vodnjakom in umivalnikom za pranje, spomini na čas, ko je bila stanovanjska stavba. Svojevrstna je tudi arhitekturna struktura dvorišča, v katerem se skriva trgovina Eolo.
Če želite slediti modroplavutemu tunu iz almadrabe v središču mesta, vam bo to zelo enostavno, saj skoraj 40 barov in restavracij letos sodeluje na XXIII. La Ruta del Tuna de Conil (do junija 3) in Imeli bodo posebno kartico. "300 načinov, kako jesti tuno", S ponosom in predrznostjo opozarjajo v turizmu.
Andaluzijska terasa v La Tertulii, enem najbolj živahnih krajev v Conilu.
V HOTELU
Hotel Fuerte Conil ni nov na tem območju, pravzaprav letos praznuje 20. obletnico. Kaj želim povedati s tem? No, to je že del lokalne idiosinkrazije, zato naj v sezoni almadraba modroplavuti tun je rdeča nit njegove gastronomije in celo doživetij.
Našli ga boste v obliki tatakija, tatarca s črnimi olivami, sveže mlade čebule s solato wakame, čebule, kot veleva Andaluzija, ali postreženega na toastu s salmorejem in sušenim sirom v restavraciji El Buche.
Kupijo tudi celega tuna, da svojim strankam sredi svojega ogromnega vrta pokažejo tehniko Ronqueo, tradicionalni način klanja rib in katerega ime izhaja iz zvoka, ki ga oddaja nož, ko gre čez hrbtenična vretenca med razrezom (spominja na smrčanje).
Hotel Fuerte Conil sestavljata dve stavbi in 25.000 kvadratnih metrov vrtov.
To pa ni edina izkušnja, ki jo ponuja Fuerte Conil, saj vsak dan razveseljuje zgodnje vstajače z urami joge in pilatesa, hedonisti z degustacijo vin in občasnim showcookingom Andaluzijske jedi in tujci s tečaji španščine. In vse zastonj.
Če imate raje bolj personalizirano in prijetno obravnavo v tem hotelu, je najbolje, da zahtevate enega od tretmajev Naturalness v zdravilišču, ki sodeluje s podjetjem Natura Bissé, ali rezervirate ena izmed sob Exclusive, ki omogoča dostop do ekskluzivnega salona s postrežbo hrane in pijače od 11. ure zjutraj do 9. ure zvečer.
Ali morda kolesarska pot do majhne vinske kleti Sancha Pérez, kjer med oljkami, vinogradi, sadnim drevjem in hoteli za žuželke njegov lastnik Ramón Iglesias bo podrobno razložil način pridelave svojega ekološkega vina in deviškega oljčnega olja.
Tatar iz rdeče tune v restavraciji El Buche v hotelu Fuerte Conil.
Fuerte Conil, ki ima 25.000 m2 vrtov, se nahaja pred plažo La Fontanilla in leži na njenih pečinah ter ponuja privilegiran pogled na Atlantik in omogoča uživanje v eden najbolj bleščečih sončnih zahodov v Cádizu.
S te iste visoke točke je mogoče videti tudi rumene boje, ki so del pasti Conil; tudi čolne, ki se približajo tej labirintski strukturi preluknjanih mrež, da bi ujeli modroplavutega tuna, ki je bil vanj ujet, ko nameravali so se iz Atlantika preseliti v Sredozemlje, da bi se drstili.
Playa de la Fontanilla, do katere dostopate neposredno iz hotela Fuerte Conil.
V BARU NA PLAŽI
Ne bi vam znal povedati, katera od vseh jedi iz rdeče tune iz almadrabe v restavraciji Francisco Fontanilla je bila najboljša. Tataki iz ledja s sojo, medom in sezamom, tatarec iz ledja Descargamento, Tunin ceviche s koriandrom in limetinim vinaigretom, 'Plato' tuna s čebulo, vrat na žaru, tunin file z jurčki in aromo kamilice...
Vsi, eden za drugim, z okretnostjo so prihajali k mizi v nekakšni štafeti, v kateri so se na srečo našle priče, ki so lahko potrdile, da je možno v eni sami večerji pojesti toliko dobrih ribjih kosov.
Vsaka priprava modroplavutega tuna iz almadrabe obstaja v Francisco Fontanilla.
V REZERVATU
Učinkovit način, da zagotovite, da vidite profesionalnega ronquea v živo, je, da obiščete objekte Herpaca, družinskega podjetja, ki se že več kot 30 let posveča konzerviranim in soljenim ribam. In pravim, da se prepričajte, kajti tudi če nimajo modroplavutega tuna, s katerim pokažite, kako njegov gospodar ronqueador spretno razkosa različne kose rib (tarantelo, hrbet, izcedek, hrbet…) imajo vedno primerke rumenoplavutega tuna, manjšega in bolj vodljivega, a prav tako divjega.
Poleg tega boste ob obisku v dar prejeli informativni pogovor, s katerim se boste učili kako je narejena pristna Cadiz mojama, tisti soljeni tunin hrbet, katerega gastronomske poslastice ne boste mogli ceniti, dokler ne poskusite kakovostnega, kot je Herpac.
Rumenoplavuti tun čaka na ribolov v podjetju Herpac.
V RIMSKIH RUŠEVINAH
Ne, v Baelo Claudia ne boste jedli tune, boste pa razumeli, kako v rimskih časih gospodarstvo Gibraltarske ožine je bilo že odvisno od ribolova in trgovina z omakami in slanicami.
V tem arheološkem kompleksu, ki se nahaja v zalivu Bolonia (pravzaprav je iz njega odličen panoramski pogled na veliko sipino), je mogoče videti, kako je že v 2. stoletju pr. C. so obstajale industrijska središča, imenovana cetariae, namenjena lovljenju in rezanju rib za kasnejše trženje.
Pravzaprav je bil njegov najbolj iskani izdelek znan kot garum, pasta iz ostankov modroplavutega tuna in drugih vrst. Ali pa ste morda mislili, da je bila znamenita fermentacija, o kateri danes vsi govorijo v gastronomiji, izumljena v 21. stoletju?
Manj kot 60 kilometrov od Conila so rimske ruševine Baelo Claudia.