Spritz čas v Benetkah
**PARIZ, FRANCIJA) **
Francozi imajo navado, da imajo aperitiv (ali l´apéro) pred večerjo. Najbolj tradicionalno je vprašati kozarec vina s sirom ali kosom mesnega mesa . Obstajajo tudi tisti, ki zahtevajo vermut, pivo ali šampanjec. Odvisno od ustanove, v kateri se izvaja, se spreminja tudi spremljava. Restavracija Frenchi Bars à Vins (Rue du Nil, 5-6) ponuja a dobra vinska karta in okusne domače mesnice . V Septime La Cave (Rue Basfroi, 5) ponujajo majhne krožnike dimljene race in foie gras z dimljeno jeguljo; medtem ko v Da Rosa Rive Droite (Rue de Seine, 62) strežejo španske tapase, kjer nikoli ne manjka iberske šunke in dobrih mesnin. V enakem formatu v La Buvette à Camille (Rue Saint-Maur, 67) pripravi nekaj okusne galicijske sardele in nekaj oliv iz Lucce za aperitiv.
Sir in vino, popoln zakon!
**BENETKE ITALIJA) **
Govoriti o aperitivu v Benetkah pomeni govoriti o Spritzu, pomarančnem koktajlu z rahlo grenkim in aromatičnim okusom. Benečani ga jemljejo pred kosilom in večerjo, da zbudijo apetit. Vem narejeno z belim vinom, penečo vodo, kamparijem ali aperolom (glede na to, kaj želite slajše ali bolj grenko) in rezino pomaranče. Za spremljavo Spritza, tramezzina, italijanske različice Angleški sendvič, karpačo ali malo ribe scota deo . Najraje ga uživamo v Caffe Centrale Venezia (Frezzaria Pool, 1659/B), kjer ga pripravljajo s posebno peno; Osteria Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754), kjer postrežejo s krostiniji različnih okusov (zelo podobni našim tapasom); in Osteria Ai Do Pozzi _(Castello, 2613) _.
Krostini ali tapasi v španskem slogu
**LIZBONSKA PORTUGALSKA) **
V Lizboni obstaja predjed, ki jo postrežejo v vseh restavracijah pred glavnim obrokom. Znan je kot couvert in je običajno majhna plošča sira, pašteta s kruhom, solata iz trske, polži ali olive, med mnogimi drugimi stvarmi. Pomembno: Ta predjed JE PLAČANA (tudi če je ne zahtevate). In včasih dobiš strah v računu. To ni prijaznost do doma. Če ga ne želite, ga lahko postavite na stran, ne da bi se ga dotaknili.
Druga vrsta predjedi je tista, ki jo vzamejo v mestnih kleteh, kjer lahko degustacije spremljate s petiški. Trgovina Venha Vinho (Travessa da Bica Grande, 4A) ali restavracija Ha Piteu (Rua da Atalaia 70) sta dve dobri mesti za začetek. Obstajajo tudi tisti, ki si upajo, preden pojedo nekaj čašk ginjinhe, češnjevega likerja, ki je zelo značilen za mesto in ga je enostavno najti v barih Baixa in Barrio Alto.
Predjed, ki se vedno izplača (tudi če je ne zahtevate)
**BUENOS AIRES, ARGENTINA) **
Tudi Argentinci iz navade vzamejo aperitiv pred obroki. To je trenutek, ko se srečajo s prijatelji in popijejo pijačo s prigrizkom. Najpogostejše je, da naročite zelo hladno pivo, vino, fenet s kolo ali celo vermut. Da bi jedli kot predjed, imajo šibkost za ugrize. Lahko bi jih opisali kot jed, ki je med španskimi tapasi in italijanskimi predjedi. Tradicionalne pripravljamo z različne vrste sirov in klobas, kot so salame, salame ali črni puding, pa tudi slane palčke, olive, pivski arašidi itd. Čeprav zdaj lahko najdete tudi več gurmanskih izdelkov.
Picada poljskega sira, kmečke salame, leberwursta in roqueforta.
Obstaja veliko restavracij, specializiranih za ta okusen prigrizek. Bistveno je poskusiti Garcia's Coffee (Sanabria, 3302), ki vključujejo več kot 25 različnih sestavin; Bar de Cao (Avenida Independencia 2400), ki ponuja tradicionalne prigrizke različnih vrst in velikosti ter okusno domače pivo; Zvezni (Carlos Calvo, 599), bar, ki je leta 1864 postavil obred pikade in vermuta ; ali La Poesía (Čile 502), v soseski San Telmo, ki ima poleg mletega mesa tudi sorte s školjkami, kozicami in ribami; in še en vegetarijanec.
Pomfrit, ki ga ne manjka
**BERLIN NEMČIJA) **
Kadarkoli želi Nemec na dober aperitiv, bo šel v gostilno, kjer strežejo dobro pšenično pivo. V Berlinu je najbolj znan po teh urah Berliner Weisse , lahka in osvežilna. Lahko ga jemljete samo ali z malo sadnega sirupa. Za spremljavo ponujajo bari saure gurken (močne kisle kumarice), rollmops (zvite fileje sleda), brathering (ocvrt mariniran sled) ali soleir (jajca, kuhana v kisu). Naši trije najljubši bari v Berlinu za degustacijo dobrih piv so Heiden Peters (Eisenbahnstr. 42-43) , Newton Bar (Charlottenstraße 57) in Hopfenreich (Sorauer Str. 31) , bar posvečen craft pivu, kjer strežejo krompirjevo solato in ribe kot aperitiv. Zanimivost: v nekaterih bavarskih barih k predjedi priložijo veliko redkvico, znano kot Radi.
Če iščemo nemški izraz, ki je povezan z našim aperitivom, bi govorili o Imbiss . Tvoje ime prihaja izraz imbiz, kar pomeni "ugrizniti". Vendar se ta beseda danes nanaša na ulične stojnice s hrano, kjer strežejo currywurst ali weisswurst, brezel ali frikadellen (mesne kroglice). Čeprav zakaj ne? Lahko so tudi popoln prigrizek.
Zelo nemški prigrizek
**ATENE, GRČIJA) **
Tako kot Španci tudi Grki radi uživajo aperitiv. Čeprav običajno zamenjajo trs ali kozarec vina za žganje oúza, najbolj značilnega grškega žganja. Ta pijača z okusom janeža vam pomaga vzbuditi apetit in jo pogosto spremlja izbor predjedi, imenovane mezze. , kar bi bilo enakovredno španskim tapasom. Olive, klobase, ntakos, taramosalata, marinirani inčuni, siri, kot sta feta ali graviera, dolmadakia (listi vinske trte, polnjeni z rižem in začimbami) ali ocvrte ribe so najpogostejše predjedi. Obožujemo tiste, ki jih strežejo v Abibayiu (Herakleidon, 3), Sholarhiu (Tripodon, 14) in Mezze Glyfada (Leof. Dimarchou Aggelou Metaxa, Glifada). Opomba: tradicija Mezzeja ni značilna samo za Grčijo, ampak tudi za druge balkanske države, kot sta Ciper in še posebej puran.
*Morda vas bo zanimalo tudi ...
- Milano, mesto aperitiva, ki vam bo pokvaril dieto
- Sevilla: tapasi z Giraldo
- Tapas pot skozi New York
- Calle de Fermín Calbetón: strokovna raven pintxosa v San Sebastiánu
- Tapas v najstarejši kitajski četrti na svetu v Manili
- Tapas na Calle Laurel: Logroño po grižljajih
- Barcelona eden izmed vermutov in tapasov
- Vsi članki Almudena Martín
Grški mezze z dolmadakijo