Zakaj boste v letu 2017 jedli samo pastrami
O tem poslušamo vse življenje pastrami sendviči v ameriških filmih in serijah, kaj pa je ta poslastica pravzaprav? Kratka razlaga in posploševanje bi se glasilo a telečja šunka (čeprav se pripravlja tudi z drugim mesom, vključno z jagnjetino). Dolga razlaga je, da je meso izkrvavljeno pretlačeno, nasoljeno, začinjeno s črnim poprom in začimbami ter na koncu dimljeno . Rezultat je kompaktno sušeno meso, dolgotrajno obdelano - in tudi dolgotrajno - ter fotogenične rožnate barve, ki Običajno se uživa v rezinah . Njegov izvor je sporen med judovskimi skupnostmi - gre za košer izdelek - iz vzhodne Evrope ali v emigraciji iz ZDA pred približno 150 leti. Na obeh ozemljih je priljubljen izdelek, ki se običajno uživa v obliki sendviča in zraven kisle kumarice, kislo zelje, gorčica in razne kisle kumarice.
Naslednje leto boste jedli pastrame.
Širjenje krajev, ki ponujajo recepte s pastrami (kot kažejo 'merilniki trendov', kot je iskanje na Yelp) v Barceloni, je v bistvu posledica dejstva, da je pastrami poslastica, ki jo, če ste poskusili pri Katzu v New Yorku se spominjate z nostalgijo, in tudi, da smo v trenutku, v katerem je to upravičeno kisanje, soljenje, dimljenje in nasploh vse, kar je tehnika konzerviranja hrane, ki je stara toliko kot človeštvo, a je že malo zašla v uporabo ali pa seveda ni bila običajno na vrhu jedilnikov restavracij oziroma ni bila predmet poželenja profesionalnih jedcev. pastrami je, poleg košer, izdelek brez glutena in laktoze zaradi česar je idealen za ljudi s celiakijo ali ljudi s intoleranco.
Da pa se »nova« hrana ujame na enem mestu, mora biti lahko dostopna. Zgodovina vzpona pastrami v Barceloni gre nujno skozi Pastrami Barcelona -kako dobro poimenovanje-, ki za izdelek že pet let opravlja delo skoraj kot apostolat. Pastrami Barcelona je Dani , produktnega fanatika, ki je kmalu po odprtju madžarske delikatese Gurmanska paprika , je začel uvažati pastrami velikega srednjeevropskega proizvajalca, postal pa je tudi dobavitelj za trgovine v Barceloni, Kataloniji in po vsej Španiji. Po eni strani se je Dani ukvarjal s pedagoško nalogo razširjanje prednosti pastrami na internetu (kjer je zelo aktiven na družbenih omrežjih), na drugi pa svetovanje gostincem, ki so se zanašali na blagodejnost hrane, da jo vključijo v svoje jedilnike, svetuje o receptih, omakah, kislih kumaricah in idealnih pripravkih za uživanje v njih.
»Po eni strani je to hollywoodska klobasa. Pojavlja se v super znanih filmih in serijah ter v programih, kot je mesojede kronike «, nam pove Dani. »V tem smislu se na tej ravni komunikacije prodaja sama. Nekomu, ki nima pojma, ga navedeš, ampak kot izdelek razložiš, da je telečja šunka, se pogovarjaš o vseh sestavinah, ki jih ima, poveš, da Poleg tega, da je okusen, je zdrav. … ljudi to privlači. Smo več kot preprosti ponudniki, ljubitelji pastrami . Preden smo prinesli izdelek in ga dali v prodajo, smo bili že navijači; ko ti je nekaj res všeč, v stvari vložiš malo več ljubezni.”
Danes najdemo njihovo vakuumsko pakirano pastramo v Gurmanska paprika _(Castillejos 248) _ za približno 25 evrov na kilogram kupite enega od sendvičev, ki jih tam prodajajo sami, jih naročite preko podjetje za dostavo hrane s katerimi delajo ali preprosto poiščejo restavracijo ali kavarno, ki ji distribuirajo najbližje naši hiši.
Med njimi so mesta, kot je Ruffian Bar _(Nou de la Rambla 123) _ kjer ga strežejo v pa de vidre za 6 evrov; ** Argot ** _(Tamarit 104) _, s svojo pastrami bageto (6,75 evra); **Carrot Café** _(Tangier 22) _, kjer postrežejo gorsko pastrami ali pastrami focaccia za 8,50 evra; the petit a petit _(Santjoanistes 24) _ z ogromnim sendvičem s kislimi kumaricami za 7,50; the Stopite _(Rosselló 207) _, kjer naredijo a Reuben –tradicionalni sendvič- za 5,90; trgovina s sendviči blitz _(Plaza de Urquinaona 8) _, kjer lahko pijete za 6,90 ali gostilna itaka _(Pujades 21) _, kjer postrežejo Reubena za 11 evrov. Seznam se širi, a kot da to ne bi bilo dovolj, bomo posebej izpostavili tri kraje, ki se nam zdijo nepogrešljivi na poti Pastramera.
Rufián pastrami sendvič
-Cal Marius 449 _(Majorka 449) _. Cal Marius je darilo. Klasičen bojni bar, kjer postrežejo z bogato ponudbo bagelov (iz Be my bagel na Planetu 37) in pastrami sendvičev v različnih kombinacijah, ki bodo pustile dih še tako željnemu jedcu. Njegova pastrami je iz Pastrami Bcn , s katerim si delita skoraj blok in vzdržujeta simbiotski odnos. tudi Mario si je osebno prizadeval ponuditi izdelke, primerne za ljudi s celiakijo in intoleranco , s katerim je tako rekoč celoten jedilnik brez glutena, pestra ponudba piv in torte Pastolosophy, ki bodo zvabile solze tistim, ki so že verjeli, da se bodo nekaterim stvarem morali odreči za vse življenje. Ponudba presega pastrami (ki jih je mogoče okusiti že od 8 evrov), z dobrim dnevnim menijem za 9 evrov, tapasi, kava, prijaznost in dobra postrežba, ki jo je težko najti in na splošno empirični dokaz, da je mogoče narediti velike stvari v zelo preprostih formatih.
Rezan, dimljen ... pastrami je tu, da ostane
- Pastrami Bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Vedno se vračamo k fantom v Rooftop Smokehouse. Z uporabo soda in domačega soljenja jim je uspelo postati nepogrešljivi na sceni ulične hrane in gastronomskih tržnicah v Barceloni, pri čemer počnejo tisto, kar ni nihče drug: kadijo svoje izdelke doma. V že ustaljenem Paradiso/pastrami bar Strežejo domače sendviče in sendviče – od 7 evrov naprej –, ki so veliko več kot v izložbi za vstop v najmanj skrivni tajni koktajl bar v mestu. Ob koncih tedna so morda čakalne vrste, da pridemo skozi njegov starinski hladilnik do koktajl bara, vendar nam ni treba zapustiti njegovega šanka, obloženega z belimi ploščicami, našli pravi raj.
Pastrami bar
- Bagel Hood _(Ferlandina 61) _. V tem kraju, ki ga vodi nekaj mladih Argentincev, so ponosni na dejstvo, da je vse domače, vključno s pastrami. Sledijo formuli pastrami , ki zahteva dvodnevno pripravo in večurno kuhanje na nizki temperaturi, pri čemer nastane izdelek, ki je precej drugačen od klasičnega. Rezultat je vaš okusen "Joey Pastrone" , ki ga postrežejo na žemlju, lahko izbirate med štirimi različnimi vrstami in možnostjo samostojnega (7,90 evra) ali v meniju (9,90) skupaj s pijačo in krompirjem, krompirjevo spiralo ali kolešjem. Če te do sedaj še nismo prepričali, da se pridružiš legiji zasvojence s pastrami, vržemo brisačo za vedno.
Craft pivo in najboljši izdelek za spremljavo
Sledite @raestaenlaaldea