Malaga v petih posebnih kavah
V mestu tako značilno 'half', 'half-double' in 'shadow', Koncepti, kot sta cold brew ali flat white, se začenjajo uveljavljati. In ne samo za turiste. Tudi okus potrošnikov Malage je bil izpopolnjen, ko gre za spiti kavo.
Je odgovor na delo nekaterih ljubitelji te stoletne pijače ki so stavili na upoštevajte žito od izvora do filtriranja tveganje nižjih stopenj dobička. Malo jih je, a posebna kava vztrajno napredujejo.
KAJ JE SPECIALTY COFFEE: ONAJ ESTETIKE
Ni isto jemati grenko in zemeljsko zdravilo katerega edini namen je cepite nas z nenadno budnostjo osnovi kofeina, ki Ekspresna kava z notami jasmina in masla. Ne, ni isto. Prav tako ga ni piti v kozarcu iz surovega trsa, temveč v prijetnem vrčku. Prav tako ne s kančkom pene kot z emulgirana mlečna krema, ki spominja na orientalsko umetnost zen vrtnarjenja.
Specialty kava NI samo estetska (ampak kako lepa je chemex)
Ne gre za estetiko. The posebna kava namiguje na c kakovost izdelka od njegovega izvora , še vedno spoštljiva pečenka , še vedno filtriran zavesten in osredotočen na pridobivanje najboljšega iz vsakega zrna.
Zato velja le za "specialiteto" kava, ki je prestala degustacijo izvora -klic "preizkus skodelice" - ki ocenjuje parametre, kot so sladkost, kislost, aroma in vonj, telo, okus ali pookus, in katerega rezultat presega 80 točk na lestvici, ki doseže 100 po Speciality Coffee Association (SCA).
Da boste lahko uživali v dobri kavi in se bolje zbudili, vam povemo, **katerih je pet templjev specialty kave v Malagi**.
POSEBNA KAVA MÁLAGA
Bertani _(Ulica San Juan, 40) _
Argentina Laura Cabrera je pionir v evangelizaciji specialty kave v Malagi. Ko je Bertani odprl svoja vrata, je bilo treba narediti še vse. Je bil prvo mesto, namenjeno izključno specialty kavi v mestu in danes je njen ustanovitelj eden izmed trenerji barista najpomembnejši v Španiji. Da ne sprašujem, ponuja mojstrski tečaj z naravnostjo, s katero vroča voda prepoji zmleto žito.
Ponudbe espresso in filter kavo - Aeropress, Chemex, UV60 - vedno iz mikro lotov, ročno praženih na različnih kmetijah. Njegova glavna referenca je Kava Finca de Castelldefels , ima pa pestro in prilagodljivo rotacijo pražilnikov kot npr Coffee Collective (Danska) oz Dekleta, ki mleto kavo (UK), med mnogimi drugimi.
Če se temu približate odnesti se boste lahko poglobili v nove nianse pod natančnim očesom Cabrere. Naj vas rožnata barva na stenah ne zavede: e lik tukaj je postrežen v skodelici.
Kavarna Mia _(Trg mučenikov, 4) _
Zakon, sklenjen s Maria Alonso in Leo Linares je imel dva otroka in kavarno: Kavarna Mia . Največ kave v mestu se ustavi v tem majhnem kraju, saj ponudba teh dveh certificiranih baristov presega kvadratne metre lokala.
je bolj a odnesti kot okrepčevalnica, v kateri izgubite se v črkah in zaslonih , vendar je tako prijeten, da so njegov majhen bar in tri majhne mizice, pritrjene na steno, vedno prepolne. Imajo svojo sezonsko **mešanico, ki jo pražijo v Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**. V njegovi omari ne manjka drugih referenc kav, ki jih podpisujejo vodilni posesti, kot sta Kuhana kava iz Valladolida.
Ni redkost, da se srečate Juan Arguelles pod njegovim nadzorom Wega Pegasus : on je tretji v boju, učitelj brez govornice z naravnim darom, da prenaša svojo strast do kave. The kolački in piškoti ki jih María peče vsak dan, se odlično ujemajo z juhami, ki so prav tako prepojeni v60, Aeropress, Kalita ali Origami. Kaj če, služijo brez kofeina.
Zelo prijeten odhod
Božičkov cimet _(Ulica Tomása Heredia, 5 in Fernán González, 6) _
Začeli so v Soho iz Malage in že gredo na drugo lokacijo v centru Posteljni trg . Kaj označuje leta 2015 ustanovljeno blagovno znamko s Juan Pablo Fasano in Matías Savino, je, da poleg kavarne, so mikro pražarna : sami dnevno pražijo kavo prejemajo iz virov kot npr Burundi, Honduras, Peru, Etiopija, Brazilija, Mehika ali Kolumbija destilirati najboljše iz vsakega žita z največjim spoštovanjem njegovih lastnosti in značilnosti.
Vaše pismo je obsežno. Običajnim možnostm posebne kave in različnim načinom filtriranja je dodan privlačen izbor čajev, kot sta March ali Chai in vitrina polna domače pecivo . V svojem 'laboratoriju' ponujajo tečaji in delavnice s certifikatom SCA.
Morate biti hitri: najti mesto na ustreznih terasah njegovih obratov bo težko, saj je to ena redkih specialty kave v Malagi, ki Zunaj imajo mize. -in v tem mestu jih žrebajo-.
** Pekarna Julia _(ulica Carretería, 44) _**
Maria Arquero in Borja Hernandez bili so prvi, ki so ponudili posebno kavo v poslu, ki ni bil 100% namenjen tej niši. Začeli so prodajati kolački in so končali pod nadzorom a Kavarna ki ponuja širši in sodobnejši pogled na koncepti zajtrka in prigrizka.
Je ena najboljših slaščičarn v Malagi. Njihovi kruhki, vsi narejeni s ekološke moke in naravni ferment , v nekaj sekundah izginejo iz vaše omare, tudi v obliki slanih predlog. Toda njegova slaščičarna je druga zgodba. Zgodba, povedana s angleški in francoski naglas po okretnih Marijinih rokah. Prijatelji, kavne torte, pite iz suhega sadja, rogljički … iz vitrine prosijo za milost, da bi končali brezupno obsojeni na brbončice svojih župljanov.
Skozi filter vašega aparata za kavo gredo različne sorte Barcelonans NOMAD , zaradi česar je Pekarna Julia edina Posebna kava Malaga ki deluje izključno s to priznano pražarno.
Cimetovi kolački v pekarni Julia
** Mitazza _(ulica Fernán González, 6) _**
To je bila ena zadnjih specialnih kav, ki so v Malagi dvignile oči, vendar ne more manjkati na tem seznamu, ker drznost, ki jo nosi njen zastavonoša Juan Bernardo Jiménez , je pokazala tako, da to počne zunaj najbolj turističnih arterij mesta. Prinesel je posebno kavo na zahod in iz svoje dnevne sobe poziva tujce, da pospravijo svoje revolverje in sprejmejo druge profile kave, druge temperature in "še manj sladkorja".
Je barista s certifikatom SCA in v svojih mlinčkih je še ena zaveza Malagi: Kave proizvajalcev Mountain Coffee in Cócora , pred kratkim je v prestolnico iz Estepone prispela pražarna .
Okolje, uokvirjeno v belo, je lahko nekoliko hladno, vendar se lahko z njim vedno ogrejete del ponudbe klasičnih in domačih tort . Za zajtrk, popečen kruh tudi domači in majhen izbor čajev za izgubljene ovce.
Onstran centra je življenje.
Onstran centra je življenje