Pri No Piqui sami pečejo kruh, skuhajo vse meso, sekljajo zelenjavo in delajo svoje omake
Malago si ogledamo od zgoraj navzdol, da odkrijemo nekaj najboljših hamburgerjev v mestu. Posebna pot za ljubitelji mesa , temveč tudi za tiste, ki to zanikajo, ker ne manjka veganske možnosti.
Pripravite se jesti z rokami, vtaknite prste in uživajte. Pojdi za njimi!
** BLACK LABEL URBAN GRILL ** _(Alamos, 22) _
Meso, narejeno v ZDA , izvrstne omake, stene polne avtomobilskih tablic iz Virginije, Karoline ali Nevade in glasba v angleščini. Black Label Urban Grill omogoča enostavno potovanje v Združene države, ne da bi zapustili središče Malage.
v slogu a ameriška večerja, Ta restavracija se je rodila pred komaj dvema letoma s popolnoma jenkijevsko filozofijo in estetiko.
Gre za strujo, ki je ustvarjalcu projekta zelo všeč, Juan Diego Moyano ki se je po nekaj letih v podjetju svojih staršev odločil leteti sam s predlogom, ki je vključeval ameriško meso ter nizko in počasno kuhinjo.
"Občasno pripeljemo meso iz Združenih držav in ga obdelujemo v pečeh na oglje ali drva, veliko potrpljenja in veliko ljubezni,« pojasnjuje Moyano, ki se je v letu, ko je raziskoval in preizkušal, katera so najbolj kakovostna mesa, zredil za 15 kilogramov.
Black Label Urban Grill, ves okus Amerike v središču Malage
Tudi vi morate biti lačni, da vstopite skozi vrata tega lokala: meni vključuje dvajset okusnih hamburgerjev le to opravičuje obisk Malage.
Glavni so narejeni iz govedine ameriški črni angus ali 30 dni zorjen hrbet galicijske blond krave, obstaja pa tudi možnost uživanja drugih na podlagi piščanec, losos, iberska svinjina, raca ali vegetarijanska ponudba, med drugim.
Zraven vedno pridejo košara popolnoma ocvrtega krompirja in a domača ranch omaka z najboljšim ameriškim okusom.
Eden najokusnejših hamburgerjev se imenuje BigLabel in vključuje dvojni kos mesa 90 gramov, dvojno porcijo cheddar sira, dvojno slanino, zeleno solato, čebulo, kisle kumarice in okusno posebno omako doma narejeno doma.
Avtomobilske tablice iz Virginije, Karoline ali Nevade krasijo stene Black Label Urban Grill
Druga priljubljena stranka je slanina-sir , polnjen s sirom čedar, zeleno solato, slanino, sirom monterrey, hrustljavo čebulo in omako iz slanine.
Poleg tega predlogi, kot je npr vlečena svinjina kuhano 60 ur, perutnice na žaru, rebra kuhana na različne načine in kose ali celo a izbor mesa na kamnu ki vključuje govedino, kravo, teletino, raco, svinjino in jagnjetino.
Pustolovščina mu gre tako dobro od rok – kljub temu, da je prostor prostoren, za iskanje prostora ob vikendih je potrebna rezervacija več dni vnaprej- ki dokončuje podrobnosti, da bo tudi mesto Valencia dobilo svoj Black Label Urban Grill, ki bo odprt v začetku aprila.
** NOVEMBER ** _(Alamos, 18) _
Za vstop se premaknemo le nekaj korakov drugačen koncept restavracije in skoraj celina. Zdaj potujemo v severna Evropa, ker je bil November eden prvih prostorov z estetiko, ki bi ga lahko popolnoma umestili v London, Berlin ali Stockholm.
Neformalen stil, mlada in potetovirana ekipa ter možnost, da se sestavine odločajo po naročilu stranke iz svojega menija so konsolidirali podjetje, ki so ga odprli leta 2011 in ki je v Malagi vedno manjkalo.
Njegov ustvarjalec je Frank Montero, ljubitelj kajtanja, ki vodi nekaj najzanimivejših podjetij v mestu, vsako v svojem slogu, kot je Ohana Poké & More v El Palu ali La Galerna v Pedregaleju.
"Filozofija novembra ima veliko opraviti z zdrava hrana, z užitkom, z okušanjem sestavin," pravi Montero, ki meni, da je meni restavracije "nekakšna igrača". In zdi se, da ga klientela tako tudi sprejema.
njegov soimenjak, Fran Verdugo, vodja sobe, poudarja, da se vsi nasmejejo, ko odkrijejo, da imajo možnost izbire sestavin za svojo jed.
Takrat se odpre svet možnosti, med katerimi lahko izbirate. kaj bo vzel solato ali hamburger. Ali zajtrk, saj mesto je odprto od sončnega vzhoda do sončnega zahoda in ker ima Wi-Fi, bi skoraj lahko tam živeli naravni sokovi in organski toast, žemljice ali palačinke.
Obstaja skoraj neskončno število vrst, s katerimi je mogoče personalizirati vsak grižljaj na meniju. In ko ste v dvomih, "improvizacija je najboljša" , poudarja Montero.
Pri hamburgerjih so na voljo dvajset sestavin in petnajst omak, številke, ki segajo do štirideset sestavin in šest vinaigrets za solate.
Za tiste, ki se težko odločajo, restavracija ponuja ducat predlogov za burgerje.
Novembra lahko izberete sestavine za svoj hamburger, če pa ste neodločeni, sta uspeha Hope ali Big Apple
Med njimi kuhinja blesti s t.i upanje , na osnovi bio govedine, karamelizirane čebule, edamca, jagnječje solate in novembrske omake, a tudi jabolko, V tem primeru galicijska govedina, sir cheddar, naravna prekajena slanina, ekološka jajca, kečap in gorčica.
Druge možnosti vključujejo halal jagnjetina, piščanec iz proste reje, iberski hrbet in vegetarijanska alternativa. In lahko izberete do kruh: bela, integralna ali brezglutenska.
Obstaja tudi možnost naročila izvajati, če raje uživate v teh okusih doma, v pisarni ali, zakaj ne, na plaži.
** ROCÍO TAPAS IN SUŠI ** _(Francisco de Cossío 10) _
Naslednja destinacija je namreč zelo blizu morja. V zahodnem delu prestolnice je ena najboljših restavracij v Malagi in z njo eden najbolj legendarnih burgerjev.
In da ima Rocío Tapas and Sushi, kot že ime pove, meni, kjer imajo glavno vlogo majhne porcije in japonska hrana.
Njegova najvišja avtoriteta je John Garcia, chef, ki je 2006 dobil a michelinova zvezdica za restavracijo Mesana v Marbelli.
Leta 2010 se je odločil spremeniti sceno in postaviti tapas bar v svoji življenjski soseski Los Guindos. Pred začetkom projekta se je pridružil Masao Kikuči, sushiman, ki ga je srečal v svojem času v Marbelli.
"To je bil zelo pomemben korak, saj je velik mojster sušija," pravi Garcia. Morda je pomanjkljiva v svoji definiciji: Kikuchi je eden od pionirjev sušija v Španiji odkar je v osemdesetih vodil restavracijo Tokio Taro na ulici Flor Baja v Madridu.
Vodil je restavracije v Havaji, Aljaska ali Savdska Arabija in celo Bil je kuhar cesarske palače cesarja Hirohita.
Po naključju se je Kikuchi znašel v Los Guindosu in zdaj, pri 82 letih, pride mojster vsak petek in soboto, da bi nadaljeval kuhanje.
Toda najprej morate okusiti bogato Burger de Rocío tapas in suši na osnovi račjih prsi z zeliščno gorčico in portovsko čebulo in bogat kruh, prelit s sezamom.
Njegova skrivnost je v kakovosti izdelka in njegovi svežini, zaradi česar je vsak grižljaj prava avantura. Zato je wagyu burger Ni vedno na jedilniku, le takrat, ko dobavitelj Juanu Garcíi zagotovi, da je sveža in kakovostna.
Kuharica postreže v spremstvu Pikantne šitake, gorčica s trsnim medom in sir Manchego. Skoraj nič.
Od tam lahko pot nadaljujete z degustacijo a confit odojek bao s pikantno sladko miso, tenkatsu in atsina.
In naprej, nadaljujte s potovanjem ribe in suši v različnih različicah, vendar vedno spoštuje japonsko tradicijo in se izogiba vesternizaciji izdelka.
Iz parjena jetra morske spake z momiji omako, naribanim daikonom in ponzujem na različne načine uživanja rdeča tuna, karpačo iz škampov ali gyoz in seveda sašimi, hisomaki, maki ali nigiris, med drugimi okusnimi kosi.
** VIVA MARÍA ** _(kipar Marín Higuero, 9) _
Zdaj prečkamo mesto, vendar ostajamo zvesti obali. Na poti do svoje desete obletnice je Viva María še naprej ena od gastronomskih osi soseske El Palo.
Brez velikega pompa, s pošteno dekoracijo in srednje velikostjo na majhni strani ima ta restavracija dve sestavini, zaradi katerih se ji ni mogoče upreti: odlična vrednost za denar in širok optimizem.
Morda je zato eden redkih krajev, ki je vedno postavljen v celotnem vzhodnem delu Malage. In ni pomemben dan ali ura.
So taki, ki imajo v obratu svoj drugi dom, zato ne preseneča, da je njegov lastnik, Mark Capuro, na pamet vedo, kako vsaka stranka pije kavo, ali ima raje pivo ali vino, ali je njihova najljubša jed piščančji curry toast z malinami, nekaj umešanih jajc s šunko ali eden od njihovih okusnih hamburgerjev.
Obstajajo teletina, vol ali jalapeños z nachosi in guacamole. Toda ena izmed najljubših pri mnogih obiskovalcih Viva María je burger iz drobovja, da je za nekaj v hiši naglas argentinski.
je postrežen postrežemo s sirom provolone -ki se odlično ujema s tovrstno rezano pečeno papriko in domačo omako na osnovi čimičurija.
Vse vključeno v enem brioš kruh, "z nežno in gladko teksturo, ki pa se ne zlomi, ko imamo notri preostale sestavine", poudarja Capurro.
Tako resničen kot okusen je ta hamburger, katerega meso ima poleg tega certificirano kakovost, saj prihaja iz ena najboljših mesnic v Malagi, tisti, ki usmerja Anthony Molina na trgu paleño.
Še več, dobra izbira je tudi za tiste, ki želijo doma skuhati hamburger, saj stojnica ponuja široko izbiro, ki gre od piščanca s špinačo do iberske svinjine ali teletine s pinjolami in Pedrom Ximénezom.
Eden izmed najljubših hamburgerjev strank Viva María je drobovina z nezamenljivim argentinskim naglasom
** MALI BIVOL IN NJEGOVA MAMA ** _(Paseo Marítimo el Pedregal, 74) _
Ta čudovita restavracija, ki je prav tako streljaj od Sredozemlja, je bila odprta julija 2014 in od takrat še naprej dozoreva in se izboljšuje.
Njegova gastronomska ponudba se osredotoča na mednarodna hrana, čeprav je tudi njegovo pismo polno narodnih predlogov.
»Ideja je bila vedno prinesite v Malago nekaj najboljših jedi ulične hrane na svetu, vendar ne pozabite na lokalne jedi,« poudarja eden od njegovih partnerjev Juanjo Lozano.
Od tam izhajajo okusni vok , ogromno toast , izvrstno flamenkin ali velik Ruska solata.
Neformalna predstavitev na plaži in edinstveni okusi Naj bo Mali bivol in njegova mama odlična možnost za uživanje na južnem soncu.
Pismo vključuje tudi šest kombinacij sestavin za burgerje.
Stranka pa je tista, ki da še zadnjo piko na i, ko se odloči, katero meso najraje zaokroži grižljaj: Kastiljska teletina, drobovina govedine ali jagnjetine. In obstaja celo ena možnost za vegane na osnovi bučk, čičerike in jajca.
Spomladi in poleti, v visoki sezoni hamburgerjev, ob vikendih ekipa restavracije običajno nekaj ponudi nenavadne sorte kot Rdeča tuna.
Poleg tega se poigrajte z velikostmi običajnih v ponudbi dvojni ali trojni burgerji. "To je že nekaj zelo resnega," opozarja Lozano.
Kastiljski goveji burgerji, goveja drobovina, jagnjetina in veganske možnosti so sestavine, med katerimi lahko izbirate, da sestavite svoj burger pri The Little Buffalo and His Mom
** NI PIQUI ** _(Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
Kot balkon nad morjem se razprostira soseska Cerrado de Calderón. Tam bo svojo prvo obletnico praznovala restavracija No Piqui, ki sta jo odprla domačina iz Malage, ki sta okolico dobro poznala iz mladosti.
"Mesto nam je bilo vedno všeč in verjeli smo, da bi se naš predlog dobro ujemal tja," pravi Samuel Calderón, ki pojasnjuje, da je njegova ideja vedno temeljila na domača kuhinja, kakovostni izdelki in zavezanost zdravju.
In od reči do dejanja. Zdaj njeni lokalni dobavitelji omogočajo, da nič zamrznjenega, predkuhanega ali v vrečkah zlahka doseže kuhinjo obrata.
V Not Piqui sami pečejo kruh, skuhajo vse meso, sekljajo zelenjavo in delajo svoje omake.
Domača kuhinja, kakovostni izdelki in zdrava hrana, trije stebri No Piqui
Odpre se od devetih zjutraj, da začne s ponudbo zajtrki , pozneje bogat brunch in nato nadaljujte z kosila, malice in večerje.
Zato obstaja toast, jajca, smutije, solate, domače pice ali naravne sokove. Seveda tudi hamburgerje, katerih jedilnik vsebuje ducat predlogov.
Kraljica se imenuje Ne piki, z osnovo iz 250 gramov govedine angus, slanine, jajca na žaru, sira cheddar, čebulnih obročkov in omake Jack Daniels.
Čeprav je še ena najuspešnejših Hakuna slanina s sirom, dvojni galicijski blond goveji burger, sir Monterey Jack, dvojna slanina in cheddar omaka.
Vedno jih je mogoče prilagoditi z izbiro med štirje različni kruhi, tri vrste mesa, dve veganski možnosti (ena s fižolom in bulgurjem), dvajset sestavin in ducat omak.
Obstaja možnost da gredo kadarkoli v dnevu, saj se kuhinja ne zapre. Nekaj je na voljo tudi za tiste, ki živijo v Sevilli, saj so lastniki decembra lani v seviljski prestolnici odprli restavracijo dvojček z istim imenom.
Pri No Piqui sami pečejo kruh, skuhajo vse meso, sekljajo zelenjavo in delajo svoje omake
** KGB ** _(Sveže, 12) _
Definirano kot agencija gastronomsko vohunjenje, restavracija KGB vas popelje v čas hladne vojne. In kot odlična vohunska služba njegova kuhinjska ekipa prinaša recepte z različnih koncev planeta, da jih ponudi javnosti v Malagi.
Jedi, ki so kombinirane z drugimi mesti, ponujajo meni, razdeljen na tri poglavja: ena z andaluzijskimi okusi, druga z mednarodnimi predlogi in zadnja, ki vključuje priprave drugih kuharjev zahvaljujoč programu sodelovanja.
"To je naš način, da pomagamo resnično demokratizirati visoko kulinariko," poudarja vodja KGB, Jose Alberto Callejo.
Jesús Sánchez, David Olivas, Diego Gallegos, Daniel Carnero ali Richard Alcayde so nekateri kuharji, ki so delali tudi v lokalnih kuhinjah. naslednji bo Kisso Garcia.
Bagueta s polenovko, vietnamski zvitek z mrežo pringá, tataki iz morskega psa ali okusna pibil cochinita To je nekaj jedi, ki so na tabli, ki označuje prvih deset najbolj prodajanih v restavraciji.
Toda številko ena zaseda burger iz volovskega repa, izvrstno in edinstveno v svojem okusu ob spremljavi sira Havarti, rukole in majoneze iz lastnega soka.
"To je omaka, ki jo je navdihnil koktajl, ki ga pijemo v moji deželi, Mehiki, za zdravljenje mačka," pravi Calleja. Zaradi njihovega uspeha nekaterim služijo 1.300 tovrstnih hamburgerjev na mesec.
Seveda je vredno uživati tudi v še bolj izvirni možnosti: v tempuri pečen rakov burger, postrežemo s pikantno majonezo iz morskih sadežev, ikrami leteče ribe in algami wakame. Presenetljiv okus morja med kruhki.
Hamburger z volovskim repom je kraljica, ki jo postrežejo približno 1300 na mesec
LOLA HIŠA _(Grenada, 46 in Strachan, 11) _
Zapustimo solitro, da zaključimo pot hamburgerjev in se vrnemo v center mesta. Hidravlična plošča, fasada iz ploščic, velika okna in beseda vermut, vpisana na mnogih mestih, je Casa Lola kraj, kjer se počutite kot doma, vendar ga je težko opredeliti.
Je na sredini med baskovska restavracija pintxos, seviljska trgovina z živili ali stari tapas bar iz katerega koli konca države.
"Radi ga definiramo kot tradicionalna konoba, vendar prilagojena 21. stoletju", pojasnjuje Juan Manuel Burón, eden od njegovih partnerjev.
Prva Casa Lola je bila odprta leta 2010 v zasedenem mestu Ulica Granada v središču Malage, potem so prišli še dva v Marbelli (2014) in Puerto Banus (2016), do pred nekaj tedni so se odločili za drugo lokacijo v prestolnici Malaga v drugi svoji gastronomski osi, Strachanova ulica.
"To je znak, da gredo stvari dobro," poudarja Burón. Med najokusnejše grižljaje sodi njegov Hamburger iz iberske svinjine s sirom Havarti, rukolo in sočno omako Casa Lola je popoln primer.
Kakovost izdelka in omaka, ki so jo mnogi poskušali kopirati - neuspešno - naredijo ta prigrizek okusen, ki je del široke ponudbe, ki vključuje veliko število tapasov, solat, pintxov ali montaditov, pa tudi iberskih narezkov, soljenega mesa in malo morskih sadežev.
Callos de Ronda s pikantnim pridihom, porra antequerana, carpaccio iz hobotnice ali mechaita So popolne možnosti za spremljavo dobrega vermuta ali dobro popitega piva.
Casa Lola, "tradicionalna taverna, prilagojena 21. stoletju"