Skrivnosti El Pala
Ne da bi izgubil izpred oči pomorski odtis , se ta soseska počasi, a zanesljivo modernizira. Tako zelo, da je že nov Malaga skušnjava. Zadnja meja do resničnega življenja se odpre onkraj potoka Jaboneros kot kontrapunkt Malagi potnikov na križarjenju in muzejev.
Arnault Scheidhauser Rojen je bil v Franciji, v regiji Normandija. In pri desetih letih se je preselil v Soseska El Palo . Odraščal je in kasneje leta prepotoval dobršen del Azije, obiskoval države, kot je npr Nepal, Burma ali Laos.
In se končno odločil odpreti a restavracija v Malagi . Preučeval je možnosti, analiziral središče Malage in ugotovil, da to ni njegovo mesto. Zato se je vrnil k svojemu izvoru in pod prepoznavnimi zelenimi zgradbami Echevarría del Palo poiskal majhno mesto z osebnostjo. ga poklical upor in v ta kotiček je prinesel okuse svojih potovanj in svojo kuharsko modrost.
Arnault, kuhar La Revuelta
kuhinjski mojster, Arnault ponuja jedi z jasnim osebnim pečatom ki ga postrežejo na šanku, da vidite, da ni skrivnosti. "Vse je sveže, po naročilu" , račun. Da bi vam pomagala izbrati jedilnik, vam Marta, Kantabrka, ki jo je spoznala v Barceloni, pove zgodbo o vsakem predlogu: bodisi morski ježek z rižem, algami in parmezanom , a škarpina burger z ostrigovo omako , a Zažgite takos brancina s tartufi ali rakovice iz voka z udonom in čilijevo kremo.
La Revuelta je konec aprila praznovala svojo prvo obletnico in postala lokalna kulinarična referenca. Primer, ki dokazuje, da je Malaga več kot le njeno zgodovinsko središče in da se nekaj spreminja v ribiški soseski, ki je vedno živela povezana s tradicijo: Palica.
Hamburger škarnje v Antequera mollete iz La Revuelta
The soseska postala je zadnja meja realnosti v mestu, ki danes živi od turizma in zanj. S praznično ponudbo, ki ne preneha rasti, mnogi se bojijo, da bo Malaga postala nova Barcelona (če še niste).
Vendar pa Ozemlje Paleño še vedno kaže obraz, ki je zelo podoben tistemu izpred nekaj desetletij. In medtem ko se oklepa svoje zgodovine, svojega bistva, je jasno povedala, da je sodobnost dobrodošla, če pride z zdravo pametjo in spoštovanjem. Iz tega razloga je bilo v zadnjih dveh letih nekaj kapljic vode, kot je La Revuelta, ki osvežijo panoramo El Pala, ne da bi se oddaljila od tega, kar v resnici je. Kraj, kjer so ljudje glavno bogastvo . In da, ko pridejo na avtobus na liniji 11, še naprej govorijo, da to počnejo, da bi šli v Malago.
Zgradba palice
The soapmakers creek (vedno suha, razen ko se zelo slabo spusti) je tista, ki označuje namišljeno mejo med glavnim mestom Costa del Sol in to obmorsko sosesko, kjer so bile ulice tlakovane sredi 80-ih in je videti kot mesto. Ima nogometno igrišče, tržnico, policijsko postajo in celo lastno pokopališče. Nima hotela, ima pa dve plaži in goro : lahko se povzpnete na hribe, znane kot "Josi iz Malage" gre gor pobočje vile Cristina in prečkanje urbanizacija Pinares de San Antón kjer se sprehajajo kameleoni.
Ker ima, ima celo ekipo v ligi tradicionalnih jábegas in zidarsko tekmovanje, ki se bliža svoji 51. izdaji, ki ga organizira Rock the Palustre , kjer vsako nedeljo kličejo številke v priljubljeni tomboli. In zunaj, gastronomija, corralones, tišina, ulično življenje in soseska, ki je priznana. In celo delo **urbanega umetnika Invaderja**. To je le nekaj razlogov, zakaj je območje, ki v mestu nikoli ni bilo posebej dobro opazno, zdaj zaželena usoda prebivati.
Palica živi ravno v juliju svoje velike dni, ko praznuje praznik Devica Karmen , zavetnika ribičev, ki ga praznujejo s procesijo, ki se izliva v morje. Mnogi od njih še vedno živijo v skromnih hišah na plaži, s sprehajališčem, ki ga uporabljajo kot dnevno sobo. Preprosto je videti družine, ki uživajo v kosilih zunaj svojih domov, pa tudi večerje, ki trajajo do zore z zvokom čaš Parcheesi kot zvočnim posnetkom.
Plaža El Palo
Pred njimi se včasih peljejo mlade tujke na kolesu ali pa vadijo deskanje z veslom zahvale gredo Kajak in kolo , podjetje, ki je tudi dober primer posodabljanja El Pala v 21. stoletje. Vaš upravitelj je Jose Dominguez , a ga vsi v soseščini poznajo kot dinozaver.
Kriza je končala njegovo kariero električarja, vendar mu je njegova iznajdljivost in trud omogočila, da je zemljišče, polno ruševin s pogledom na morje, preuredil v podjetje za najem kajaki, deske in kolesa, in v kateri mnogi sosedje hranijo svoje materiale za vadbo vodnih športov. "Šel sem v Nerjo in videl, da je to dobra ideja, da nihče ni začel tukaj, zato sem vskočil," pravi ta paleño vnuk cenachera, ki je znal izkoristiti Sredozemlje na svoj način. " Ribolov skorajda ni , ampak to je naš zaklad in hotel sem živeti od tega,« dodaja in govori polomljeno angleško z mladimi strankami, ki so se pravkar vrnile z dvokolesnika.
To je njegov posel, tudi njegov dom in bar in tri mize vam dajo možnost, da se ohladite po naporu. Podjetje je pravkar dopolnilo eno leto in tamkajšnji vrvež mu poleti zaradi turizma skoraj ne dopušča počitka, pozimi pa so prebivalci sami tisti, ki izkoristijo podnebje Malage za sprehod po vodi.
Med hiše ob plaži zdrsniti nekaj najbolj tradicionalnih barov na plaži v mestu , nekoč zgodovinski sosednji soseski melišča izginjajo z vrtoglavo hitrostjo.
Ena izmed klasik je El Zagal. Ta beach bar se je rodil leta 1971 kot taverna, takrat Jezus Jimenez ko je bil majhen, je tekal med mizami in njegova mama Antonia je začela kuhati svoje prestižne paelle. Nato so postregli s pivom in ulovom, ki so ga vsako jutro prinesli ribiči. Danes Jesús, ki skupaj z bratoma vodi podjetje, ki je še vedno v lasti njegovega očeta, Jose El Zagal. Seveda nimajo chill out glasbe, niti ne strežejo koktajlov z nemogočimi imeni, ampak namesto tega ponujajo enega najboljših sardelnih nabodal v Malagi in ribe dneva na žaru, med katerimi družina izpostavlja orade na nabodala. "In medtem ko čakaš, da se skuha, zahtevaš pivo in čas kar mine," pravi Jesús.
Splača se tudi kozarec slastne sangrije ali pa se lahko celo kopate na plaži, ki je le korak stran, med čambami in ribiškimi čolni. In kasneje bo telo prosilo za spanec v visečih mrežah, ki jih najamejo ob majhnem oltarju Virgen del Carmen, ki gre tam mimo vsakega 16. julija.
V Promenada Obstajajo tudi drugi tradicionalni bari na plaži, kjer za dva evra dobite okusen espeto. The Mariners, El Cenacho ali Gaby je nekaj referenc. Obstaja tudi prostor za ta ugriz, ki je podoben Malagi kot campero, zahvaljujoč Maruchi burger, kotiček, ki je tako skromen kot okusen, kjer vlada lahkomiselnost, kot je kampero v gorah.
In onkraj potoka Gálica, v Plaža Chanquete (ki ga vsi poznajo kot Playa el Deo), se upira osvajalcu El Tinteru in njegovi stalni dražbi ocvrtih rib. V bližini je **Restavracija Sherif Playa**, kjer lahko okusite a brezglutenski mladiček malagueña.
Od kraja do mesta boste poleti vedno naleteli na biznaguera, s svojim listom opuncije, polnim jasminovih biznagov za dva evra, ki vam bo pomagal odgnati zlobne in vsiljive tigraste komarje. Nikoli ne boli iti skozi Hiša Gastrobar , prijeten bar, razporejen po prostorih hiše . Poleti se njegova terasa približa postavi, a brez neumnosti.
In med šolskim letom so mamice tiste, ki si vsak petek popoldne odpočijejo od svojih otrok, ko se ti udeležijo rokodelskih delavnic, ki jih prav tako organizira ta dejavnost, ali pa se igrajo na nekaj metrov oddaljeni stezi. Isti prostor, kjer šport vsako soboto zjutraj zamenja a majhna tržnica v morskem vetriču . Isti tisti, ki ga lončarstvo zasede ob sejemskih dneh, z odbijači in skakajočo žabo kot uresničenimi spomini na otroštvo.
Kajak in kolo
Kdo pred morjem izstopa po svoji posebni osebnosti, priljubljenosti in cenah, je Peña Barcelona iz El Pala . Pozabite na svoje barve in si privoščite kopel resničnosti. Ne pričakujte odličnih storitev ali ustvarjalne kuhinje, pričakujte pa izjemno izkušnjo s tem, kaj ta soseska pomeni.
Po nekaj letih polnih nenavadnih dogajanj v prostorih (v petih letih je trikrat zagorelo, nekega božiča pa so ukradli jagnje, ki je bilo privezano na vrata) mladi Adrian Rose je prevzel vajeti ustanove in ji dal prenovo. Spremljajo vedra piva iz neposredne bližine pomiriti zemljo , njegov jedilnik Blaugrana zdaj vključuje okusno argentinsko meso, njegova kuhinja se je izboljšala in ladja espetos je uglašena kot Titanik. Čisti optimizem ob brodolomih. Kot tista, ki vam bo dala občutek, ko boste videli končni račun: spoznali boste, da se boste vedno želeli vrniti.
Adriána lahko zjutraj vidite na mestni tržnici v Palica , majhna ograda, kjer izstopa vonj po svežih ribah in je zaznati neko svetovljanskost. tam meso za svojo restavracijo kupuje od Antonia Moline , najuspešnejši mesar v mestu. Specializiran za latinski rez, ima burgerje za vse okuse: paradižnik in med, sir in slanina ali celo enega s pinjolami in Pedrom Ximénezom). In dobite skoraj vse, kar iščete, pa naj bodo to gosja jajca, klobasa Olvera ali govedina wagyu.
V nasprotni skrajnosti, v Ribarnica Paquito , Francisco Gaitán poje o vrlinah kozic, sardel, odlične skalne ribe in vseh sort, ki sestavljajo Malaga cvrtje "kot je Bog namenil". Delati je začel pri trinajstih letih in skoraj pet desetletij kasneje je še vedno ob vznožju kanjona, z neverjetno spretnostjo čisti ribe in jih pripravlja, da jih olajšajo kupci. »Zdaj moram le še po hišah, da ga ocvrem,« reče v smehu, medtem ko hlastaču s kirurško natančnostjo odstranjuje drobovje.
V središču tržnice ima Juani skoraj vsako sadje ali zelenjavo, ki jo iščete. In po končanem nakupu nič boljšega kot uživanje na dveh stojnicah Salvador in Lucas Fry , z menijem, ki temelji na svežih ribah in morskih sadežih. Je tudi kuhalnik , če se vam zahoče domov odnesti že pripravljene morske izdelke.
Sardine in ribe na nabodala
Ki zna tudi razvajati svoje stranke je Juan Buitrago , triatlonec, ki z bratom vodi Embutidos El Tejar od leta 2011. To ni delikatesa, niti trgovina z živili ali gurmanska trgovina, a že vonj ob vstopu pove, da se tam diha kvaliteta. Šunka, sobrasada de Mahón, mojama ali odlični siri so del ponudbe prostora, kjer se lahko tudi pogovarjate, pogovarjate o soseski in pozabite na hitenje.
Če iščete kaj drugega, česar ne morete vzeti v želodec, boste to vedno našli v tistem epicentru rešitev, tj. Miguelito , trgovina s strojno opremo, ki je veliko več. In kjer še vedno pišejo vse, kar ste kupili, na majhen kos papirja, da ga plačate na okencu. Čista tradicija. Kot gre na pivo v Kiosco Nico, karnevalsko zibelko v Palenciji, ki je 20 let po odprtju že majhno družabno središče na pol poti med štirimi vogali (središče El Palo) in Otrok Trga robid , kantaor, ki je to govoril
poglejte na balkone
lepe in lepe ženske
in videli boste, kako prodajajo robide
robide, mauras, robide
Po nakupih in coplillah boste zagotovo lačni. in bloki Echeverria del Palo V pritličju imajo nekaj najboljših lokalnih gastronomskih skrivnosti. Naj živi Marija Je eden najbolj klasičnih za pivovarstvo. Vodi ga Marcos Capurro z družino, ki je v Malago prispela iz Argentine na začetku 21. stoletja. "Vedno smo prihajali na to območje, da bi kupili in ko smo videli razpoložljive prostore ... smo se lansirali." , spomni se.
Viva María je že praznovala deseto obletnico s predlogom, ki temelji na tapasih ter španskih in argentinskih jedeh. Odprto je ves dan in je skrivnost, ker je stalno polno. Ni pomembno, ali je poletni sobotni večer ali deževen zimski torek. Morda tvoja dobro vzdušje , njihove cene in njihove okusna krepka kuhinja opraviti s tem. In čisto blizu je še en prijeten kotiček, poln domače kuhinje.
Je imenovan Zürich bar in njegov meni vključuje klasike, kot so riževe jedi, flamenquines, mesne kroglice v mandljevi omaki, hobotnica v galicijskem slogu, kozice ali izvrsten volovski rep. Lopa že več kot tri desetletja je tudi predana tradiciji, za posladek pa se mora vedno najti čas v sladoledarju sveti dragulj ali v sladoledne kreme.
Po počitku je čas, da se poglobimo v tradicijo in mimogrede doživimo enkratno izkušnjo. To se zgodi vsakič, ko se prečkajo vrata El. Pimpi Florida , tisti mali lokal, kjer je najmanj utesnjenosti, vročine in njenega neudobja.
tamle, Nino Bravo, Rafaella Carrá in neskončna folklora odmevajo na vso glasnost po zvočnikih, medtem ko piješ karabinjerko z osvežilnim belim vinom, izgubljenim med fantovščinami, tujci z začudenimi obrazi in živimi pesmimi. Kraj, ki ni primeren za vsa občinstva vendar je vključen med bistvene elemente celotne Malage. In tistega, ki se ga boste zagotovo spomnili naslednje jutro, ko se boste odpravili proti mačku premagati s kakšno dobroto El omaka churros ali a kruh z domačim maslom v kavarni Roper , ki ga ni enostavno najti, ker je skrit v stari nakupovalni arkadi.
Na voljo so tudi zajtrki Majao Tapas kjer postrežejo izvirnega smrkavca s pečenim piščancem. Vendar pa so kosila in večerje specialiteta hiše. Njegova kulinarika temelji na tradiciji, vendar s kreativnimi prijemi vedno poskuša iti še korak dlje. Odprt je bil julija 2015 in je eden od pionirskih obratov pri prenovi gastronomije Palencie in modernizaciji soseske.
V restavraciji so delali trije lastniki Riba Timijan , v Pedregaleju. Po dveh letih tam so se glavni kuhar in oba kuharja odločili ustanoviti lastno podjetje. "Želeli smo še naprej rasti," pravi Emilio José López, kuhar in solastnik. Pri 27 letih ima kuhar že zanimivo kariero, ki se je začela v baru ob cesti in ga po študiju v Granadi in Mijasu pripeljala v Mugaritz. Kasneje je odšel v El Lago (Marbella), kjer je delal s tistim, za katerega pravi, da je njegov mentor: Diego del Río.
Ceviche iz pokrovače z avokadovim mojitom, sezonski ribji gyozas ali dim sum iz volovskega repa deli prostor z goveje pleskavice ali slastne krokete . Poleg tega vsak konec tedna ponuja več jedi iz menija, ki jih ne smete zamuditi. Ekipa zdaj zaključuje odprtje svoje nove restavracije, tokrat v La Cala del Moral: imenovala se bo črni česen in bo predlagal riževe jedi, fideuás, meso na žaru in pečene ribe.
Majao Tapas
Čeprav je tista, ki je v sosesko prinesla absolutno sodobnost, ** Ohana **, havajska poké restavracija, ki je zasedla prostor, izpraznjen s selitvijo mitskega Burger na plaži nekaj ulic zahodneje. Gre za pobudo Marina Garcia in Fran Montero , odgovorna tudi za novembra (v središču Malage) in burja (večno modno v Pedregaleju).
Z deskarskim videzom lesa in kredaste barve je to prva ustanova na Costa del Sol specializirano za to zdravo in okusno gastronomsko ponudbo v porastu. Njeni menedžerji so za lokacijo izbrali El Palo, ker "je to tradicionalno mesto, ki raste in omogoča sveže, organske in sezonske kakovostne izdelke," pravijo. Z njimi izdelujejo različne poke predloge , čeprav vam dajejo tudi možnost, da izberete svojo kombinacijo sestavin.
Poleg tega imajo solate, hamburgerje in sokove, vse postrežene v recikliranih posodah, ki jih je mogoče reciklirati. Če želite, vam ga odnesejo domov. Ali celo na plažo, če se kopate v zahodnem delu Malage med El Candadom in La Malagueto, onkraj dežele Paleña. Ali kdo da več?
ohana