Tokrat ne jemo Seville ... Jemo El Porvenir!
Redki so popotniki, ki ob prihodu v Sevillo razmišljajo o sprehodu skozi Prihodnost : Giralda in soseska Santa Cruz sta preveč mamljivi. Toda turizem gre včasih skozi nadaljnje raziskovanje. raziskovati katere druge možnosti obstajajo v destinaciji , pri čemer pustimo ob strani njihove velike trditve.
In če bo to storjeno v Sevilli, bo imela zadevna soseska svoje ime: el Porvenir je veličastna soseska hiš v regionalnem slogu — torej tam, kjer so vidne fasade iz opeke, keramike in ploščic v izobilju — zgrajene v začetku 20. stoletja. Tukaj, v zavetju enega najbolj romantičnih vrtov na svetu - Park Marije Luize — in v zavetju mogočnega trga Plaza de España in avenije de la Palmera, kjer so številne stavbe, služili so kot paviljoni med tisto iberoameriško razstavo, ki je Sevillo postavila na zemljevid sveta, našli smo svoje mesto.
Kraj, kjer je počasno življenje postalo lastnik in gospodarica vsega . Sem še niso prispeli vodniki s senčniki in turistični apartmaji; Na zemljevidu ali fotografiji tega trenutka na Instagramu ni nobenih znakov čakajočih tujcev. tukaj, prijatelji, živite najbolj pravo Sevillo: tisto, ki je močno stavila na prave užitke življenja.
GASTRONOMIJA NA MOČ V SESESKI 29
Življenje je polno izgovorov, s katerimi razveselimo vsak svoj čut in nedvomno gastronomija je na vrhu lestvice . Ker radi jemo – kdo pa ne? –, odkrivajte destinacije skozi njihove okuse , še veliko več, če to počnemo mestih polna značaja, tistih, ki skriti zgodbo zadaj.
Estraperlo je oda organski kuhinji.
Kot tista, ki jo imaš npr. Estraperlo, očarljivo podjetje, posvečeno organski kuhinji , prodaji lokalnih proizvodov in promociji gastronomije skozi zanimive kulinarične delavnice . Na krmilu te ladje, Ana Sánchez, ki skupaj z Beatriz in Pablom , dva njegova sinova, sestavljata drugi dve nogi te trinožne mize, ki je že postala simbol Seville.
Njegovo potovanje se je začelo pred več kot desetletjem v živahnem Alameda de Hércules , čeprav ni trajalo dolgo, da so se preselili v sosesko, v kateri so danes naredili ogromno luknjo. Ker Estraperlo bolj kot posel simbolizira celotno življenjsko filozofijo: tista, ki zagovarja ozaveščeno in zmerno prehrano, ki vedno temelji na sezonskih izdelkih —kaj je to s tem, da poleti jemo avokado?— in to počnemo, s kakovostjo po zastavi.
In tu je prvi od užitkov našega posebnega potovanja: sedenje za eno od zunanjih miz na sončen dan in uživajte v prednostih izvirnega, zdravega in privlačnega jedilnika . Pablo za štedilnikom udejanja vse, česar se je naučil v svojo turnejo po britanskih gostinskih podjetjih, preden se je odločil vrniti da dajo svoje zrno peska v družinski projekt.
Ogromna okna prepuščajo svetlobo v notranjost, kjer mize pokriva osupljiva omara, v kateri je izpostavljen izdelek : kot dobri črnoborzijanci so tukaj specialisti za ponudbo tistega, kar je drugje težko najti. Industrijsko oblikovano pohištvo, veliko lesa in veliko šarma: Estraperlo je obvezen postanek , o tem ni dvoma.
Popoln tandem pri Sobretablasu: Camila Ferraro za štedilnikom in Robert Tetas za vinom.
Saj je tudi sosedska klasika, a ena tistih pravih. Ker Casa Palacios je bila postavljena v El Porvenir, še preden je bila hvaljena razstava : če se je 29. Sevilla vrgla v dogajanje, se je 26. Don Blas Palacio že bojeval za istim šankom iz mahagonija. v katerem je Juan Manuel Pérez, trenutni menedžer.
S stropa visijo kljuke, v katerih so nekoč držali šunke in razne suhomesnate izdelke, Delikatesa najbolj vrhunskih prispevkov iz vseh koncev Španije in rjavi papir za bes, na katerem je postrežen žanr: tako ga porabijo v tej zgodovinski trgovini z živili-baru . Zunaj, z vermutom v eni roki in rezino svinjske skorje Cádiz v drugi, je življenje čudovito.
FESTIVAL SE NE USTAVI
A gastro doživetje se nadaljuje, saj je bil izbran tudi El Porvenir kuharska mojstrica Camila Ferraro in sommelier Robert Tits, da bi ustanovili njun velik skupni projekt: mizne plošče. Nastanjen v zgodovinski stavbi, zgrajeni leta 1929, je postal – in kdorkoli si upa reči drugače – v eni od znanih restavracij v Sevilli . Tako zelo, da je bolje rezervirati vnaprej, če želite dobiti mizo.
Camila — Najboljša kuharska mojstrica novinka na Madrid Fusión 2020 — predanost kuhinji, polni današnjih okusov, vendar s prefinjeno obdelavo, ki spoštuje svoj čas, ki preseneča tako oko kot okus. Če želite vzbuditi apetit, je vredno sanjati o vašem kozica s svinjskimi olupki, njen tunin trebuh glaziran z ajoblanco in napihnjeno kvinojo ali njegov telečji želodček s parmentierjem in kumaricami . Za čiščenje plošče, hej.
Za spremstvo je že zadolžen Robert —drugi najboljši sommelier v Andaluziji in Kataloniji—, ki svoj čar in modrost pokaže s ponudbo vinske karte najvišje kakovosti: več kot 250 referenc čaka, da osrečijo goste . Zapisek? Oba sta se spoznala v podjetju Celler de Can Roca, preden sta se odpravila v to čudovito mesto: malo več za dodati.
Čeprav dodajamo, da, vendar več predlogov. Ker nedaleč stran, na ulici Progreso 14, tam je tempelj mesa: Leña al Lomo Zavzema veliko sobo, okrašeno s podrobnostmi, kjer žerjavica prižgana s hrastovim lesom poskrbijo, da vse na njihovem jedilniku dobi edinstven, poseben okus.
Zelo drugačen, ja, je Ponudba Otaole na ulici San Salvador: znotraj tržnice El Porvenir , ko stojnice s sadjem, mesom in ribami spustijo kovinsko ograjo, je prostora za celo vesolje, v katerem riž — od gospoda, jastogov, banda ali karkoli že se zgodi — je absolutni protagonist.
Mize se nato razgrnejo in zasedejo prostor: obkrožene z zelenim notranjim vrtom minevajo ure med pogovori, zdravicami in najboljšimi pogostitvami. Gastro poklon, primeren za celiakijo. Čeprav za tiste, ki vestno iščejo brez glutena, rešitev je v elegantnem pehtranu —iz iste ekipe kot Plato Plató, še ena klasika El Porvenirja—. V njegovi kuhinji pripravljajo le recepte, primerne za tiste, ki ne prenašajo glutena in vzeti jih v prostor, zasnovan s tako okusnim okusom – kaj nam je všeč pri njegovem motu, Naj teče –, je pravi užitek.
REVOLUCIJA ONKRAJ PLOŠČNIKA
Casa Ozama je povzročila senzacijo takoj, ko je odprla svoja vrata letos 2021 in seveda ga najdemo tudi v El Porvenirju — in ne kjer koli, ampak v veličastnem domu od leta 1912 —. Lahko greš tudi k njej jest, manjkalo bi več, ampak ni edina stvar med stenami njegovih treh nadstropij — ali so štiri? — odprte za javnost.
Razlogov za obisk Casa Ozama je nešteto, a brez dvoma je dekoracija eden izmed njih.
Z dekoracijo, v kateri si drzne eksotika z najbolj nadrealističnimi potiski, izkušnje vabijo, da poskusite njihov meni —hrana, značilni koktajli, kakšna je razlika?— medtem ko vesolje številk iz divje živali, stene s cvetličnimi vzorci in pohištvo iz preteklih dni pomagajo fantazirati o ločenem svetu. In kakšen svet. Prav zaradi tega obstaja veliko razlogov, da obiščete novo mesto v Sevilli , a nedvomno prepričajo njegova zanimiva restavracija, vrt z romantičnimi prizvoki in skrivni kotički.
In zelo blizu se izkaže, da alternativna ponudba strmo narašča: ker lahko - morate - nakupovati v El Porvenir . In za vzorec gumb: Ostrich Tutu je očarljivo podjetje s podpisom francoznih prizvokov na čelu s Seviljanko Montse B. v kateri moda, dekoracija in obrt gredo z roko v roki . Za namig o njegovih možnostih si oglejte vaš Instagram račun : Blagovne znamke, kot so Compañía Fantástica, Botanicae ali Pim Pam Pum Joyas, delijo izložbe z oblačili in ogrlicami, ki jih je oblikovala lastnica sama.
In le nekaj korakov stran — kot vse v tej soseski — več mode in več dizajna. Malmö The Store stavi na marsikaj, predvsem pa na mednarodne znamke oblačil med katerimi izstopa vse, kar zveni nordijsko. Med oblekami, puloverji in krili se najde prostor tudi za nakitna podjetja, ki so jih ustanovili seviljski ustvarjalci.
La Mansa pa je leta branila obrtnika : Eduardo in María Barbé potujeta po svetu v iskanju majhne skupnosti za sodelovanje iz izdelanih izdelkov, ki imajo bistvo, ki pripovedujejo zgodbe. V njegovih prostorih v El Porvenirju je mešanica kultur razstavljena na obešalnikih in policah iz izdelki so samo ročno izdelani, izvirni — vedno so unikatni modeli — in trajnostni . Način, kako obkrožiti svet v popolni vladavini.
Način za dokončanje, v stilu, naš poseben sprehod skozi El Porvenir.