Pisko kisli bum
Prava gastronomska revolucija zadnjih let ni toliko povezana s dnevna soba , s toliko baročni jedilni pribor (Ali ni namizna posoda, polna rož, prašičev in velikanskih balvanov, nekoliko utrujajoča?) Še manj z kumarice in fermentacije ; ker v resnici so bili vedno tam...
Prava revolucija prihaja iz rok natakar in od integracija koktajlov kot še en del celotne gastronomske izkušnje. kriv? svoboda Albert Adria in vstajo David Munoz s Carlosom Morenom , inteligenca Diego Cabrera (kako razložiti španske koktajle brez tega?) in pogum vsakega od teh barov, tavern in restavracij, da poleg krožnikov posadijo koktajl karto; cocktail bar ne več kot uvod ali kot zaključek zabave: koktajlov kot spremljevalec, kot kopilot skoraj vsakega menija . In to je, kot podpisuje toliko barmanov: koktajl je tudi jed . In vse se je začelo s temi...
MOJITO
Najbolj popit koktajl na planetu (svetlobna leta daleč od drugega, mi pravi sam Diego Cabrera). Mojito ima okus kot mi dremež na viseči mreži in meto ; na sonce, morje in despiporre. Mojito je sinonim za zabavo in morda se tam skriva McGuffin njegovega izjemnega uspeha: nemogoče ne biti srečen z mojitom v roki . (Hitro) se spomnim mojita v Puente Romano v Marbelli, v Gimletu v Barceloni in tistega, ki ga spijo pri Colinu Farrellu in Li Gongu v Havani v tistem ogromnem filmu Michaela Manna: _ Miami Vice ._
Mojito je sinonim za zabavo
GIN FIZZ
Mojstrovina Fernando in David del Diego : ena od velikih pijač v Madridu. Gin, limonin sok, soda in sladkor. Osnovna pijača Maria Villalona (avtor Mali angelček ) v baru petelin -najstarejši v Španiji- in tudi tisti, ki skriva eno najbolj nenavadnih rojstev: bilo je med suhim zakonom, od 1919 do 1933, in rodil se je v standardnem kozarcu in s svojo posebno biserno barvo natančno da se predstavlja kot brezalkoholna pijača. In iz tega transvestizma se je rodil ta dragulj. Lepa zgodba, kajne?
Gin Fizz, zgodba o skrivanju in preoblačenju
PISCO KISLO
nemogoče ločiti pisco sour boom druge perujske klasike: ceviche. In tako kot ceviche smo zdaj še posebej navdušeni (s to pomladjo, ki žge Madrid in kipi od barv, vročine in feromonov), ker zdaj telo (in duh) kliče po tej osvežilni in kisli pijači. Obnorejo nas Omar Malpartida v baru Tiradito & Pisco (in Conde Duque) in tisti, ki animirajo bar novega Bouet, v Ruzafi.
Pisko kisli bum
BLOODY MARY
koktajl iz Roger Sterling in Jack Nicholson . Kombinacija letališča, čakalnic in jutranjega sendviča v Juan Bravu. Pijača, ki pravzaprav skriva najbolj krvavo in najbolj visceralno črno (in rdečo) legendo: krvav (krvavo) Marije v čast angleške kraljice Marije I , Tudorja, zaradi njegovega krutega preganjanja protestantov — upoštevajte, da je bila tudi soproga španske kraljice zaradi Felipeja II. in to ima svoje: Katera država se lahko pohvali s kraljico z imenom koktajl?
Bloody Mary
SUHO MARTINI
Ponavljali smo ad nauseam, vendar ne izgine (nemogoče) tisti maksim, ki ga je Enric González kaligrafiral v načelno vprašanje : »Martini je najbolj estetsko dovršen ameriški izum. Je pijača nejasnega izvora, strogega kanona in neskončnih odtenkov. Zahteva načela, izobrazbo in merila.« Ko ste v dvomih: suhi martini. Glavni koktajl Javierja de las Muelasa in Akvarij , ampak tudi iz ** Dickensa **, ** Americana iz Alfonsa XIII ** in iz katerega koli samospoštljivega hotelskega bara.
Ko ste v dvomih: suhi martini
CAIPIRINHA
Brazilska pijača, ki je zastava več kot pijača: Caipirinha, samba in Kristus Odrešenik. Cachaça, limeta, led in sladkor za morda najbolj osvežilno in »zdravilno« pijačo: rodila se je v São Paulu z roko v roki s Paulo Vieira malo zaradi epidemije španske gripe. Gin tonik za zdravljenje malarije in caipirinha za gripo. Blagoslovljeno zdravilo.
Caipirinha za zdravljenje duše
MANHATTAN
Manhattan je dokončni koktajl našega občudovanega Diega Cabrere in eno od šestih bistvenih kombinacij David A. Embury , koktajl guru in pisec klasike Lepa umetnost mešanja pijač. Rženi viski, Martini Rosso, angostura in češnja maraskina. Vsaj jaz se ob najmanjšem dvomu o baru (ali še huje: o barmanu) brez zadržkov zatečem na Manhattan; pijača, ki ne dopušča veliko popuščanja ali eksperimentiranja, pijača, ki je oxfordski čevelj koktajlov: nič ne more iti narobe.
Manhattan, dokončno
MAI TAI
Vedno sem mislil, da bodo tiki koktajli na koncu kraljevali v naših lokalih: motil sem se. Postavil sem te v situacijo; the tiki kultura Izhaja iz tropskega cvetja, groznih srajc (obožujemo jih), polinezijske kulture, maorskih obeskov in tega čudovitega Mai Tai, ki ga je Elvis Presley odkril svetu v tej neizpodbitni in uničeni mojstrovini : BlueHawaii. No, niti Mai Tai, niti Honolulu, niti Zombie se niso uresničili in da za tiki stojijo branilci veličastnosti ** Miguel Pérez del Solange ** v Barceloni ali Fito, Adolfo, iz Maria Cristina v San Sebastianu .
Mai Tai ali Elvis Presley
TEQUILA SUNRISE
Imenuje se tudi ' acapulpo ’ ali (to je od mene) koktajl generacije Tumblr; to zato? Ker njegovo ime (sončni vzhod) izhaja iz fascinantne igre barv, ki tvorijo preliv tega sončnega vzhoda, oblitega z tekila, pomarančni sok in kanček grenadina . Je tudi koktajl abstinentov, običajno pa ga postrežemo tudi brez alkohola. Ta zadnja točka nam je manj všeč.
Tequila Sunrise
CUBALIBRE
Hočem svoj Cuba Libre
Da lahko ljudje...
Da moji ljudje lahko plešejo
Hočem svoj Cuba Libre
Da lahko ljudje...
Da moji ljudje lahko plešejo
Hočem svoj Cuba Libre...