Kakšna pojedina, velika pojedina!
Božič bo najpomembnejši datum v letu, vendar so nas spet presenetili . Ne veste, kaj obleči ali kaj podariti ali s kom na večerjo na koncu ali kam iti ... Ali pa ja, saj veste. Veš, da boš počel točno to, kar si počel lani, ki je bil enak prejšnjemu.
Za nekatere in za druge, za tiste, ki se ne odločijo v zadnjem trenutku in za tiste, ki želijo narediti nekaj drugačnega, za tiste, ki obiščejo Madrid, in za tiste, ki živimo tukaj, se glasi ta predlog: praznovanje božičnega ali silvestrskega večera v hotelski restavraciji . Hotela običajnih ali tistih, ki so se pravkar odprli.
Prosojna fideua, pikantni kontrasti in marinirani sredozemski škampi
Če se želite pripraviti, se obdati z girlandami in božičnimi drevesci, popiti pijačo in zaplesati, videti druge obraze, dodati malo novosti in veselja običajnim statičnim večerjam, nekoga presenetiti **(je to vaš prvi Božič skupaj?) ** ali samo ne razmišljajte o jedilnikih ali nakupih in kar je zelo pomembno, rezervirajte mizo v enem od posebni gala dogodki, ki se praznujejo v madridskih hotelih lahko je načrt.
Vaša mama, ki se vedno pritožuje, da je nikoli nikamor ne peljete, vam bo hvaležna. Tako kot tvoja sestra, ki ji bo koristilo, da ne bo v središču pozornosti, in tvoji svak, gurman, ki na jedilnik vedno postavi 'ampak'.
In za vse njih je to izbor madridskih hotelov, kamor bi šli na večerjo (ali premagali mačka) na te pomembne datume.
NEKAJ KLASIČNEGA, PA NE TAKO ...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; silvestrska večerja in zabava: 650 € z odprtim šankom ) _
Božič je čas za delitev, za odpiranje naših hiš. Zato Jožef Luka Vsako leto sprejme različne kuharje v svojo kuhinjo, v palačo, in jim da svojo ekipo na razpolago za izvedbo vseh posebni meniji za te praznike . Ob tej priložnosti **gostujoči kuhar je v Alicanteu rojeni Kiko Moya iz L'Escaleta**, z dvema Michelinovima zvezdicama, ki nas bo popeljal izlet v Sredozemlje. Sredozemlju notranjosti Alicanteja, ki ve mandlji, medica in ekstra deviško oljčno olje, gorčica, rukola in meta. Na morje in v gore.
Romb iz ledu in oglja
Na jedilniku, polnem presenečenj, se znajdejo znane kreacije, kot je npr prosojna fideuá s pikantnimi kontrasti in mariniranimi kozicami , čisti koncentrat morskih sadežev ali lepljiv jastogov riž in njegove hrustljave lupine ali originalni oreo prigrizki z mandlji in črnim in belim česnom.
NEKAJ NI KLASIČNEGA...
** Led in premog. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Božična večerja: 130 € ali 160 € v kombinaciji. Silvestrska večerja, 210 € ali 260 € v kombinaciji) _**
Običajna ponudba hladnih (led) in toplih (oglje) jedi iz restavracije, ki upravlja kuhar Raúl Castillo v hotelu Hyatt Centric na Gran Vía nadaljuje na te datume z šeststopenjski meniji v kateri ne bodo manjkali škampi, brancini ali jagnjetina. Tipične jedi, ja, in s trga, vendar z Castillovo običajno presenečenje . In s tem, da je soba bolj polna barv, topline in vzdušja kot običajno, kar nekaj pove!
Najmlajši niso samo dobrodošli, ampak zanje poleg tega, na voljo je poseben meni tudi po najnižji ceni: 50 €. In zavedajoč se, da naslednji dan nihče ni tako lačen, božični meni bo lahek.
NEKAJ PREFINJENEGA, A BREZ PREGLEDANJA...
** YOUnique Restaurant. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21; preverite cene) _**
The Only You ima dober okus in poleg tega veliko vibe. Zato ima brezpogojne oboževalce in njegove božične večerje vedno obljubljajo zabavo in trajajo do poznih ur. In ne samo to, tudi zelo dobro se jé.
Za ta božični večer kuhar Carlos Martin , zvest svojemu spoštovanje sezonskih pridelkov , nam bo med drugimi dobrotami pripravil znameniti paradižnikov tatar iz volovskega srca s karpačem modrega jastoga in kaviarjem divjega lososa ter slasten taco iz jagnječje pečenke s rekviziti in pirejem sladkega krompirja. In v Konec leta , bo jedilnik vključeval Galicijske pokrovače na žaru s sladko enolončnico špargljev, graha, boba in dimljenih kroglic Idiazábal ter starim govejim filejem s foie poêle in parmentierjem s tartufi.
NEKAJ S PRAVLJICO...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2; božična večerja: 205 €; gala silvestrovanje: 355 €. V obeh primerih otroci do 11. leta polovična cena) **
Ta velika dama s trga Plaza de Colón že cel mesec praznuje iluzijo božiča in vse tiste majhne trenutke, zaradi katerih se počutimo žive.
Umetnik Jose Miguel Pinero , dekorater velikih kuharjev, V hotel so posegli po navdihu zgodbe Hrestač in mišji kralj in med druge domislice dodal vojaka v naravni velikosti in dve velikanski krili, simbol ponovnega rojstva ptice feniks, ob kateri se fotografira vsak mimoidoči; Javier de las Muelas je za te dni ustvaril sladek koktajl Snowflake, kombinacija na osnovi nugata; in jutri 21. se začnejo cvetlične delavnice Columelas by Margarita se llama mi amor _(90 €; info in rezervacije na tel. 91 431 67 00) _.
Rdeča nit bo tudi zgodba o vojaku, spremenjenem v leseno lutko gala silvestrovanje, med katerimi jedi, kot npr foie gras crème brûlée, ocvrta koruza in jagodičevje, ravioli iz jastoga v omaki s klorofilom iz žafrana in vodne kreše ali hrbet Black Angus z gomoljno lazanjo, gobovim ragujem in svežimi kalčki.
Medtem ko je v jedilnik za božični večer tu bo ceviche iz jastoga in manga; goveji in gobji consommé s tartufi, jajčnim rumenjakom in foie gras; divji romb, janežev velouté in domači bučni njoki; in terino odojka z jabolčno emulzijo pipin. In najboljša vina, cavas in koktajli.
ČE SE RAZMIŠLJAŠ POVEZATI PO VEČERJI ...
Blagoslovi Madrid **(Etxeko.Velázquez, 62; božična večerja: 200 € (otroci, 70 €); božično kosilo: 120 € (otroci, 70 €); silvestrska večerja: 370 €, vključuje grozdje in darila za zabavo (otroci, 150€).€) Tudi vegetarijanski in otroški degustacijski meni)**
V svojem prvem božiču se hotel Bless Madrid odlično zabava. Koncerti božičnih pesmi v jazz različici, posebni koktajli, prigrizki, nov brunch Martín Berasategui, kegljišče in Fetén, tajni bar, vedno na vrhu do poznih ur ... Vsak dan je nekaj.
Na božični večer in silvestrovo je načrt takšen: obliznit si prste z vsem, kar nam Martín Berasategui in njegova ekipa želijo postreči v svojem degustacijskem meniju – pomislite na poltekoče polenovke, karamelizirano jabolko, foie in jeguljo millefeuille, raviole z jastogom in curry-kavnim zrakom, kantabrijskega osliča, pečenega z lignji Pelayo in sokom langoustine, meso wagyu, kuhano 40 ur s sadjem in ingverjevim čatnijem ter bučnim pirejem, v toplem karameliziranem brioš toastu z jabolčnim kompotom in kmečkim mlečnim sladoledom – in nato pa pijačo v klubu Fetén; v načrtu "že vidimo" noč 24. in dati vse na Silvestrovo.
Božična juha, pulardni ravioli in iberska čeljust
IZLET NA MAJORKO...
Odličen angleški hotel **(Lobo 8. Echegaray, 8; božični meni: 220 eur s kombiniranjem; silvestrski meni s tremi možnostmi kombiniranja in cenami med 330 in 500 evri) **
Gremo na Mallorco, ne da bi zapustili sosesko Huertas. Ali raje, ta božič kuhar Fernando P. Arellano iz restavracije Zaranda na Mallorci (dve Michelinovi zvezdici), podpora D'Angela Bishopa, glavnega kuharja hotela, nas pripelje do restavracije Gran Hotela Inglés okusi otoka v aktualni knjigi sredozemskih receptov ki nam daje priložnost, da poskusimo nekaj njegovih zvezdniških jedi, kot so volovske bonbone ali ostrige Majorica s kaviarjem, hrenom in vloženimi biseri.
tudi tradicionalne jedi kot je 'all i pebre' s hobotnico in krompirjem ali božična juha, s poularnimi ravioli in drugo nekaj eksotičnega, kot limonina riba s sardelami teriyaki, sobrassada drobtinami in grozdjem.
ZA RAZGLED... IN DA SE OBUJETE...
H10 Puerta de Alcalá **(Galerija in El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; silvestrska večerja: 190 €, otroci 90 €) **
če sanjate opazujte silvestrski ognjemet ob srebanju peneče pene na vrhu strehe, vaše spletno mesto je El Cielo de Alcalá, panoramska terasa H10 Puerta de Alcalá, tik ob parku Retiro.
Oranžni bretonski biskvit s pistacijami in mascarponejevim sladoledom
Toda pred grozdjem, spodaj, Silvestrski večer se bo začel v restavraciji La Galería z bogatim koktajlom: marinirana lososova nabodala in jogurtov shot, bomba iz bučk in tofuja, samose s škampi, karpačo hobotnice z citrusi, morski suket ... Obvladajte se, še veliko je ostalo in vse zelo okusno!
In nadaljevalo se bo, že sedeč, z carabinero carpaccio, karamelizirani mandlji v rožmarinovem medu in mousseline iz kozjega sira ter kot glavna jed riba (pečen hrbet kantabrijske kirnje s školjkami in zelenjavno enolončnico) ali meso (srce pečenke, polnjeno s foie in tartufi) .
Za sladico pa poleg tradicionalne božične slaščice, pomarančni bretonski sablé pistacijev biskvit in mascarpone sladoled. Opozarjamo vas, da boste na koncu siti.
Zdaj je res čas, da se povzpnemo na Cielo de Alcalá, da nazdravimo letu 2020 s kozarcem hladne peneče pene. Svež zrak vam bo prav prišel.
ZA RAZGLED... IN KER NAM je RAMÓN FREIXA VŠEČ...
** The Principal ** **(Penthouse. Marqués de Valdeiglesias, 1; meni za božični večer/božični meni: 125 €; meni za silvestrski večer: 200 € ali 220 € z dvema pijačama) **
Iz Ático boste večerjali s pogledom na osvetljeno Gran Vío
Osvetljena Gran Vía, gledana od zgoraj, z oken Podstrešna restavracija hotela The Principal , navduši več kot si kdo predstavlja.
tudi presenetljivo gastronomska ponudba Ático, prêt-à-porter različica restavracije Ramóna Freixe (v Hotelu Único, delu iste skupine), kjer bomo na njihovih posebnih večerjah v noči 24. in 31. našli, da nam zbudijo apetit, dimljena sardela, brioš iz alg in žafrana, jagode, ki so želele biti paradižnik ali ocvrt s kokošo polenovke.
Med močnimi jedmi, telečja rebra kuhana 36 ur z enolončnico iz jurčkov, mlado čebulo in portovcem; jastog s fregolo carbonara, prepojenim rumenjakom in ibersko slanino; ali pečena morska spaka s tartufi, žametno solato in torto iz suhega sadja.
ZA RAZGLED... IN KOKTAJLE...
Madridski stolp Barceló _(Smo. Bar Garra. Plaza de España, 18; božična večerja: 145 €; silvestrska večerja: 190 €) _
Kaj je od zunaj in kaj domače, kaj je od tu in kaj od tam. To je Madrid in to je tudi Somos, restavracija Barceló Torre de Madrid. Castizo in radoveden. In nemogoče je ne opazovati, kaj se dogaja na ulici, ko obedujete s temi okna na Plaza de España in Gran Vía. Za eno od intimnih mizic za dva ali v separeju (za deset oseb) z razgledom.
In kaj je z jedilnikom? Jastogova krema, morska spaka z morskimi sadeži za začetek in, v noči na 24. december goveji file s krompirjevim parmentierjem s tartufi in na silvestrovo jagnječje pleče, prava klasika.
Morska spaka v suquet omaki in tempura s kozicami iz restavracije Somos
Y, za grozdjem, šampanjcem in koktajli Andreja Čermana Stregli jih bodo v udarnem pultu Garra bara, kjer bo do 4. ure DJ glasba, prigrizki in čokolada s churrosi.
OKOLI SVETA ...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; svečani božični večer: 215 € na osebo in otroke, 85 €; svečani novoletni večer: 515 € na osebo; otroci 150 €; božični in novoletni zajtrk : 160 €; otroci 75 €; gala trije kralji: 165 € na osebo; otroci 75 €; trikraljevska malica: 120 €; otroci 60 €) **
Za božič InterContinental v Madridu vedno rad povej nam zgodbo. Letos bo Magellanovo in Elcanovo prvo potovanje okoli sveta od katerih je pravkar minilo pet stoletij.
Odpravo, ki je trajala tri leta in s katero je bilo dokazano, da Zemlja ni ravna, temveč kroglasta, je poustvaril kuharski mojster Miguel de la Fuente in njegova 'posadka' v nizu menijev, med slavnostnimi večerjami in malicami naslednji dan, s katerimi obujajo eksotične kraje, skozi katere je plula odprava, in nekatere njene številne podvige.
Norveški jastog s tančico sherry amontillado v kremni juhi
Tako je med blagom in jedilnim priborom z Daljnega vzhoda jedilnik za božični večer se bo poklonil pogumni posadki – od 239, ki so 20. septembra 1519 izplule iz Sanlúcar de Barrameda, jih je preživelo samo 18 – in njihovim petim ladjam – Victoria se je edina vrnila – z jedmi, kot so npr. rak z omleto iz morskega planktona, mehurčki iz žajblja in zelene juhe ali orade, prepojene v topli juhi iz ingverja in kafirske limete z ogljem iz alg.
Medtem ko je gala prednovoletni večer se bo osredotočil na samo pot, na prečkanje oceana, skozi okuse langaši s sherry amontillado vinsko tančico v kremni juhi ali bistrem fazanovem juhu z vokom iz šampinjonov, Pak Choi in črnim tartufom . Potem bodo tu seveda tudi zabave, orkester in DJ ter celo poseben bife San Silvestre, ki vas bo oživil, ko boste to najbolj potrebovali.
In nazadnje, kraljeva večerja bo dal pomen želenim začimbam, ki so motivirale odpravo. Enolončnica in račji rilet z zelenim poprom, hlastač in bimi z belo kozico in žafranovo omako, cimetova pena z grenkimi mandlji ...
Naslednji dan nam bodo mačka odplaknili znameniti InterContinentalovi brunchi na morju, v oceanih, ki so jih naši junaki prepluli na prvi obkrožnici sveta: 25. v Atlantik, na novo leto v Pacifik in na dan treh kraljev v Indijski ocean.
Otroci so seveda dobrodošli na vseh teh izletih.
Ostriga med listi, EVOO iz La Rinconade in napitek parmentier s kaviarjem Beluga
VAŠ PRVI NOVOLETNI NOČ S PRIJATELJI ...
Generator Madrid **(Calle de San Bernardo, 2; božična večerja: od 55 €; silvestrska večerja: od 70 €) **
Če ste mlajši od 30 let, razmišljate o hitrem pobegu s prijatelji na grozdje na Puerta del Sol ali pa ste še dovolj mladi, da se zavedate dizajn in dobre vibracije, ki jih Generator hostli dihajo (nič skupnega s tistimi iz tvojih dni potovanja z nahrbtnikom, prijatelj) , boš vesel, da boš poleg božični koktajli _(od 30 €) _ in odprt bar _(od 12 €/uro) _, Generator Madrid odpre svojo strešno teraso vsak dan od 14.00 do 22.00 (ja, ja, peči so), in bo organiziral posebne božične in silvestrske večerje sledile so elektronske seanse DJ-ja Luke Garcia.
NEKAJ ČUDNEGA....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; silvestrska večerja: 189 €, vključuje vino v kombinaciji in zabave z dvema pijačama) **
Castizo stoodstotno, Gran Clavel, Hiša hrane, vermut in bar (ja, z velikimi začetnicami) hotela Las Letras, del skupine Iberostar, trdi tradicionalna madridska kuhinja na večerji zadnji večer leta 2019.
Tukaj, sredi Gran Víe, bo silvestrovo okusilo sveže nabran mladi fižol s foie grasom in poširanim jajcem (ummm) , do Spata na žaru z emulzijo zelene solate in listi ohrovta (dvojno ummmm) , do Glazirana jagnjetina s timijanovim krompirjem... Jedi, ki so nam bile vedno všeč in tudi bolj prefinjeni prigrizki kot npr ostrige s holandsko omako ali svetla krema iz belih kozic s tatarcem in svežimi kalčki.
Letos poleg tega Gran Clavel izvaja a božični trg, tudi tradicionalen, v kateri najdeš tisti dar, ki ti še manjka.
ZA SERVIS…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; božična večerja in božično kosilo: 85 €; silvestrska večerja: 310 €, vključuje nastanitev; silvestrski bife: 195 € ; novoletni obrok, 54 €; cena vključuje pijačo) **
Restavracija Meliá Castilla je znana po njihov riž (za mnoge najboljši v Madridu) in za svoj morske jedi. Tudi za skrb, s katero ravnajo z izdelkom, in za eleganco njihove storitve. Vse to, dvignjeno na n-to stopnjo, je tisto, kar nas v teh terminih čaka v L'Albuferi.
Tako v gala božični večer bo za glavno jed postregel divjega brancina z belimi jajčevci in njihovo toplo omako ter klasičnega božičnega polnjenega kopuna pred tem pa predjedi, ki jih redni obiskovalci restavracije tako cenijo, kot je karpačo iz belega škampa z mehkim geléejem iz morskih alg wakame in črnimi solnimi kosmiči.
Predlog hotela Meliá Castilla za letošnji božič
Medtem, pri božičnem kosilu bo glavna jed riž –iz obsežnega menija lahko izberete tisto, ki vam je najbolj všeč–, pred predjedjo, skoraj vsi morski sadeži, kot je hrbet s sardoni kalibra 00 iz Santoñe, ni nič, ali okusni mladi lignji na žaru z omako romesco.
Za gala prednovoletni večer imaš dve možnosti: zaprt meni – kosmiči jastoga, beluga kaviar in narezan sherry vinaigrette, linearna iz dveh foie gras z emulzijo citrusov, popieta morskega lista in pokrovače, goveji file in rižota iz mehke pšenice in jurčkov – ali za tiste, ki želite poskusiti vse (logično!) , bogat bife z več kot dvajsetimi ponudbami za oblizniti prste z ikoničnimi jedmi, kot so beli škampi iz Huelve ali morska spaka v zeleni omaki s škampi, poularda, polnjena z orehi, ali telečja stegna iz Sierra de Guadarrama.
V obeh primerih večer vključuje seveda grozdje in kotiljon, ples in odprti bar tri ure in pozor, to je pomembno, nočitev kot darilo!
Naslednji dan, novo leto, bodo presežki bolje kos prigrizek na osnovi 5 jot šunke, paprike polnjene z rapo in kozicami ter morskih kroketov in dobrega rižeta na izbiro. Imate prostor za sladico? Kaj bi si želeli več, malo orensanskih trstičk s slaščičarsko kremo ali mille-feuille vlečenega peciva s crème madame?
ZA JEDILNIK...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; božični večer ali božični meni od 150 €; silvestrski meni z zabavo od 399 €) _**
Če še nikoli niste poskusili, kaj počne Kuhar Aurelio Morales v Cebu, restavraciji hotela Urban, z Michelinova zvezdica, ti prazniki so lahko pravi čas za to. In če ga že poznate, če že veste, kaj vas čaka, vam ni treba v nič prepričevati.
Ovit v ljubezen do umetnosti in arhitekture, ki je značilna za Urban – ima originalne predmete budistične, hindujske in kitajske umetnosti, raztresene po celotnem hotelu, in največjo zbirko umetnosti na Papui Novi Gvineji v Madridu – Moralesov predlog za Večerja na božični večer in božično kosilo se začne z čista želodova šunka –Je kaj boljšega?–, svinjska pleča in kroketi s sirom idiazábal ter krema s kozicami in tartufi; nadaljujte z Tartufirani kaneloni z gobami in suhim sadjem, bouillabaisse iz Meno in Thermidor jastoga in kozlička v družbi kostanja, žajblja in tartufa ; in se konča s sladico na osnovi jogurt, bela čokolada, granatno jabolko in beli tartuf.
Medtem Silvestrovanje vključevala bo kokoso, kostni mozeg in kaviar, pokrovače, bezgove kanelone po Donosti, jastoga, romba, kraljevega raka s cvetačno kremo, zorjeno govedino, kremo iz carskega reza in parmezana, jabolčni tatin s cimetovim sladoledom ... In ja, tudi čista želodova šunka. In vina iz Priorata in Mallorce.
Če poleg tega želite prenočiti, boste radi vedeli, da obstajajo paketi po najbolj okusnih cenah.
ZA PRAZNOVANJE V DVOJNI IGRI...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; silvestrski meni: 303 €, najstniki 227 € in otroci 112 €) _**
Leta 2020 Eurobuilding praznuje 50 let mlajši in fit kot kdaj koli prej in za začetek praznovanja, Kuhar Luis Bartolome je pripravil neverjetno Silvestrski jedilnik v petih korakih, za vsako desetletje enega, ki bo potekala, tako kot kasnejša zabava (vključno s čokolado s churrosi) pod hotelsko spektakularno LED kupolo.
70. leta bodo zastopali jastog, pokrovača in kozica v salpicónu, morski kolagen in njegove korale . 80. leta za a waygu tatar, zračna hrustljava bazilika, jajčni rumenjak in kisle kumarice. 90. po okusu Črni tartuf iz Sorije, perutninski konsome in listnato testo. Leta 2000 do škrpina v soli, cvetača, makadamija in kaviar. Drugo desetletje tisočletja nas pripelje do medeno teletino, edulis in rutabagino enolončnico. In leto 2020, za zdaj posladek: aljaska torta, različica 2020.
Smo imeli večerjo?