Pica San Giacomo, blagoslovljena.
Ko smo že mislili, da o pici vemo vse; ko smo končno mislili, da smo poskusili Madrid edina pristna pica ... razblini še en mit: da je samo ena pristna pica. Ni ga.
Neapeljčan je najbolj znan, najbolj priznan (celo pri Unescu), tista, ki je po letih slabih pic v teh koncih postala bolj priljubljena in smo jo začeli ceniti; ni pa edina italijanska pica. ** Araldo Arte del Gusto je bil nameščen v Madridu, da bi to prikazal.**
Urbana in udobna dekoracija.
Araldova pica je pizza Verona, iz Verone, mesto zaljubljencev, Severnoitalijanska pica. Morda se vam zdi enako, vendar ni. In kot skoraj vedno, je skrivnost – in razlika – v testu. Pica Veronese, pica Araldo, je mehka znotraj in hrustljava zunaj, ima tanko testo in je po želji bolj kompaktna.
Natančneje Araldo recept, ki njegova lastnika, Vittorio in Sonia, izpopolnjujejo že od odprtja njegova picerija Verona leta 2004, je narejen z “polpolnozrnata ekološka moka kameno mleta (izdelana iz pšenice brez GSO, torej brez škodljivih kemikalij), kislo testo z počitek vsaj 60 ur –pri nadzorovani temperaturi in vlažnosti– in ekstra deviško olivno olje kot osnovna surovina.
Toliko tehnike za rezultat, ki vas bo že na pogled in predvsem okus prepričal o svoji drugačnosti. In vam tudi povedo, da razložite ker (res) je veliko lažji.
Uspeh Araldove pice, eden najbolj nagrajenih v Italiji, To je tisto testo, pa tudi vse sestavine, ki jih spremlja. Izdelki iz bližine malih kmetov, 100 % italijanski in pripeljani v Madrid.
Ima tudi 'mercato' kotiček.
Uporabljajo jih v svojih picah ali predjedeh (med katerimi najdeš **solate ali vitello tonnato)** in jih tudi prodajajo na istem mestu, v kotu, jasno označenem z besedo Mercato, kjer lahko domov vzamete omake, testenine, olja, kise...
San Marzano ZOP paradižnik, fiordilatte mocarela, siri in klobase… Vse sestavine teh pic so italijanske. Poskusimo jih lahko v kombinaciji. deset različnih pic, deset pic za pokušino ob vsakem obisku, čeprav prvi ne sme zamuditi Sveti Giacomo val sanmarzano, pri katerem ne upošteva le množičnosti, temveč tudi izjemnost njegovega confit paradižnikova omaka, kuhamo na zelo počasnem ognju in nizki temperaturi, da se ves njegov okus kondenzira.
In mi, ki smo mislili, da vemo vse o pici ...
ZAKAJ GRETI
Za njihove pice, seveda. Za to paradižnikovo omako. Za to testo. Ampak tudi za svoje sladolede. Še ena od Araldovih prednosti. Izdelujejo jih po isti filozofiji kot pri picah, prvovrstnih in lokalnih izdelkih.
Prostor, poln različnih kotičkov.
DODATNE LASTNOSTI
Trgovina. Z detajli, ki spominjajo na Italijo, njeno podeželje in mesta. Je urbana in prijetna dekoracija, z različnimi očarljivimi kotički in glavnim, ki pritegne pozornost na vse: lažni ogenj in kamin visi na mizi, ki je lahko za velike skupine ali skupno.
Naslov: Calle de los Madrazo, 5 Glej zemljevid
Telefon: 91 138 41 65
Urnik: Od 13.00 do 16.30 in od 20.00 do 12.00 ure. Ob nedeljah zaprto.
Pol cene: 15-20 €