Gurmanski burger iz El Filete Ruso
Moda je potrebna, da čutimo, da smo živi. Najnovejša hitra prehrana se postreže med okroglimi žemljicami s popečenim sezamom na vrhu in se imenuje Burger . Neizogibno je, da izgovorimo besedo hamburger in naše misli odpotujejo v Ameriko. Vendar je severnoameriška knjiga receptov veliko bogatejša od tega polnega zalogaja požrešnega preživetja.
V Španiji nas je do nedavnega v skušnjavo hamburgerja spravljalo najbolj komercialno oglaševanje hamburgerjev, tiste franšize hitre hrane, ki jih lahko vzamete s seboj, delite s svojim partnerjem ali družino; Toda revolucija hamburgerjev je prišla, ko se je nekdo domislil, da bi iz tega prigrizka naredil umetniško delo, razvajen spominek za muhe. Tako so se začeli rojevati solidarni do okolja hamburgerji, tisti iz ekološkega mesa, kot so tisti Home Burguerja, ki je poleg poklona Severni Ameriki enega od svojih prostorov preuredil v star in atraktiven Yankee vlak. avto.
Barcelonska restavracija s hamburgerji El Filete Ruso
Ali Bilbao Bilbo Burger, ki dela samo z izdelki iz zasebnega posestva De Santa Rosalía v Burgosu. Ko je mesna znamka, kot je Raza Nostra, prosila medijskega kuharja, kot je Juan Pozuelo, naj iz njegovega madridskega mesa ustvari 'hamburgerje s podpisom', je bil rezultat prava bomba z okusi Indije, Italije, Maroka ... Lahko bi rekel, da je tako preoblikovanje mesnega sendviča je pri nas vzniknilo ali vsaj utrdilo kulinarični trend v vzponu s strastjo do uživanja hamburgerjev.
Tako kot v splošni kulinariki pri nas: mrzlica znanstvene in eksperimentalne kuhinje se umika užitku in potrebi po tradiciji, tradicionalnim okusom, a prenovljenim. Danes je moda »prenovljene tradicije«, ki se nenavadno odraža tudi v preprostem in okusnem hamburgerju. Ta prenovljena tradicija se kaže tudi v dekoraciji prostorov.
Petdeseta so se vrnila, kot sem rekel, vendar z videzom sodobnega vinila. To se odraža v lokalnih franšizah kot npr Peggy Sue ali Tommy Mel. Skrb za sezonski izdelek je odmevala tudi pri hamburgerju, torej t.i 'sezonski burgerji' , kot tiste, ki jih izdeluje katalonska restavracija El Filete Ruso , ki trdijo, da izdelujejo 'trajnostni burgerji' , torej malica, ki spoštuje okolje, izbiranje najboljši izdelki bližine mesta , več jih ščiti gibanje Slow Food.
Nekateri si upajo iti dlje in konceptu hamburgerjev dati nov pridih, kot je primer restavracije Nimu v Madridu, ki je ustvarila hamburger bonbon. In kaj je to? zrezek Mleta govedina po galicijsko tam, kjer je uveden biser sira, se ne meša, ampak se v sredini pojavi tisti majhen košček sira cheddar, manchego, brie, kozji ali roquefort ... to je odvisno od okusa večerje. Katere stvari! Kdo bi izumitelju hamburgerja rekel, da bo stoletje pozneje njegovo mleto meso med žemljami veliko več kot le moda ... da bo pomenilo življenjski slog?
Gurmanski hamburger iz restavracije Nimú v Madridu
Dnevna soba madridskega doma Burguer na ulici Espiritu Santo