Vsakič, ko tujcu povem, da je ena naših najljubših in najbolj tradicionalnih jedi tesno povezana z mešanico jajca, krompir, sol in olje Običajno ne dobim sape. In poglej, kako težko sem ga postavil. Recept za omleta To je tako preprosta kombinacija, da v teoriji ne zveni kot slava, a o ja, okus je podoben. In vsakdo, ki mu v času opisa nisem spustil čeljusti, razume, kaj govorim, ko stopi do šanka. Hiša Dani , madridska klasika, ki osvaja s svojo recepturo (z dobro poširanim, skoraj karameliziranim krompirjem Manchegan) in je že nujna postojanka turistov, domačinov in hollywoodskih umetnikov.
"Dobili smo čas kuhanja" njeni lastniki pravijo, da opravičujejo dobro roko s tortiljo, ki je znana kot najboljša v Madridu. Uspeh, ki se kaže vsakodnevno in neusmiljeno v lokalu, ki je vedno nabito poln in v katerem se je tako enostavno upreti, če iztegneš komolce kot mačete, da se okrepiš. Kava z mlekom... v kozarcu! Daj mi palico! Marširanje steklenice Mahouja! blažena slava.
Izdelujejo ga z ali brez čebula , čeprav nam v Traveler.es prvi je tisti, ki nas osvoji, ko pobegnemo iz redakcije (samo deset minut hoje od Mercado de la Paz), da dobro porcijo damo med prsi in hrbet. Sočno, odlično in čudovito.
In če ta že tako popoln in ikoničen kos madridske kulinarične ponudbe zalije s svojim callos a la madrileña , vrnemo se na svoje delovno mesto in jim vso pot zgradimo spomenik hvale. Čeprav je njegova zadnja skušnjava, da bi ga obložil z želodom hranjeno ibersko šunko, narezano z nožem, polnopravni poklon.
Trideset let izkušenj je zelo pomembna in jih je podedoval Dani García (druga generacija na čelu Casa Dani), skupaj s svojo sestro. Vse s podporo odlične kuhinjske ekipe, ki jo vodi njena mama Lola, ki je zadolžena za dajanje teh napitkov v ponev, tako da krompir popolna je in tisti, ki hitijo, ne dobijo niti kapljice znoja.
Hiša omlet Dani
Obiščete ga tisti dan, ko ga obiščete, Hiša Dani nikoli nima trenutka osamljenosti in kljub vrvežu imata vse pod nadzorom že od 8. ure zjutraj, ko se njune tortilje začnejo strjevati. Pravzaprav se zdi, da tukaj gre mambo in da je njegova stvar gibanje, vrvež, kričanje ukazov, ki mu dajejo tisti tradicionalni pridih, ki ga neusmiljeno vzljubi, leto za letom, tortiljo za tortiljo. Poglejte, kje ste, tudi mi in vsi tisti turisti, ki jih vodimo pod roko njemu naproti.