Udon z yuzujem.
Kaj je yuzu In zakaj je to svetovni trend? Samo v Španiji in od januarja 2018 so se povečale za 78 % njihovih iskanj na družbenem omrežju Pinterest. In do Ferran Adria in Jordi Cruz Vključujejo ga v svoje jedi.
Prva stvar, ki bi jo morali vedeti, je, da to japonski citrusi je starodavna superhrana , ne le na Japonskem, ampak tudi na Kitajskem in v Koreji. Prve omembe tega sadeža segajo v leto 1300, čeprav je bila njegova uporaba le v medicinske namene, zdaj pa ga najdemo v kozmetičnih izdelkih in predvsem v gastronomiji.
Na Japonskem proizvodnja v Kochi , na jugozahodu države, območje z blagimi temperaturami, obilnimi padavinami in nekaj sončnimi urami, ki ugodno vplivajo na njeno rast.
Vsi ti predpostavki pri pridelavi poskrbijo, da sadje še bolj ohrani svojo citrusno aromo. Nekaj posebej pomembnega, saj njegov interes je predvsem v lupini.
Lahko je zelena ali rumena.
JEJ ALI KOPAJ Z YUZU
Vsestranskost je ena njegovih največjih odlik, saj služi tako kot preliv v jedi kot kot lepotilni tretma. V tem smislu in v skladu s starodavno japonsko tradicijo, lahko se kopate v vroči vodi z naribanim yuzujem Ker preprečuje prehlad in pomaga pri prekrvavitvi.
Toda v kuhinji lahko najbolj uživate v njem, z njegovim sokom in lupino. In kakšen okus ima? Aroma je sveža, okus pa nekje med limono in grenivko. Poleg tega ga lahko uporabite v omakah, vinaigretah, začimbah za ribe, meso in morske sadeže.
Uporablja se tudi skupaj z tofu , v sladicah, pijačah, marinadah in enolončnicah. Ali ga želite dodati v teh prazničnih dneh ali eksperimentirati z njim v svojih jedeh? Odnesite Japonsko domov s temi recepti:
1. YUZU IN ČOKOLADNA TORTA
Predlagamo popolno kombinacijo, pa tudi najlepšo zaradi svoje posebne oblike: yuzu flan in čokoladna torta.
Recept je narejen s čokolado, vendar lahko yuzu flan kombinirate tudi z rdečim žametom ali vaniljevim biskvitom.
dva. YUZU NUGAT IN SEZAMOVA PRALINE
Če ne marate predelanega nugata, recept za yuzu nougat narejeno je za vas. Za izdelavo boste morali izdelati a yuzu ganache z belo čokolado.
Če vam povemo, da gre za invertni sladkor, smetano, belo čokolado in pasto yuzu, vam zagotovo ne bo zvenelo kitajsko.
3. RADIČEVA SOLATA Z YUZU VINAIGRETO
Yuzu se uporablja tudi za začinite slane jedi . V tem primeru je predlog solata iz sveže redkvice z oljem bazilike in sokom yuzu.
Za pripravo so yuzu kombinirali z oljem grozdnih pešk, soljo in poprom po okusu.
štiri. PIŠČANEC YUZU NA ŽARU
Za ta recept boste morali času kuhanja dodati čas mariniranja piščanca. V tem primeru, piščanca začinimo z yuzu jogurtom, medu, soli in popra ter pustite stati od 24 do 36 ur.
če ga imate robata To bo ključ do uspeha vaše jedi, če ne, jo lahko pripravite tudi na žaru.
5. LOSOS MARINIRAN Z INGVERJEM IN YUZUJEM
Očitno je to morda najbolj dostopen recept od vseh, ki smo jih predlagali, vendar vas bo morda presenetilo, ko boste videli seznam sestavin.
Za mariniranje rezin svežega lososa potrebovali boste košer sol, sojino omako, yuzu sok , nariban ingver in granulirani sladkor.
6. MINI TORTE YUZU IN ČRNI RIZEZ
V originalnem receptu boste videli, da yuzu prihaja iz Galeries Lafayette v Parizu in prah črnega ribeza iz Borough Market v Londonu.
Če ne želite iti tako daleč, da bi našli sestavine, sok yuzu lahko vedno poiščete v azijskem supermarketu ; Če ga nimate pri roki, ga lahko nadomestite z limoninim sokom.