Japonsko 'pico' v Madridu že jedo
The 'pica' ali japonska omleta je že zapeljal Madrid , kje ga lahko najdemo nekatere restavracije da nimajo kaj zavidati japonskim izakayam.
Eden izmed njih je Hanakura _(Ulica Murillo, 4) _, kjer kuhar Keigo Onoda pripravite enega najboljših okonomiyakijev, ki jih lahko poskusite v mestu. Vaša skrivnost? Izkusite in naredite veliko.
Verjamemo Keigu na besedo, ki nam izda svoj recept, da lahko upamo si z okonomiyaki v naši kuhinji.
SESTAVINE
- 100 g zelje
- 50 g mleto meso
- 5 zelo tankih trakov slanina
- japonska majoneza (ali gladko z malo riževega kisa in wasabija po okusu)
Za okonomiyaki testo:
- 3 g soli
- 3 g kvasa
- 5 g sladkorja
- 5g dashija
- 150 ml vode
- 100 g moke
- 1 jajce
Brez dvoma najboljši v Madridu
ELABORAT
1. Moko in kvas postopoma primešajte juhi iz dashija. Dodajte sol.
2. Če želite narediti okonomiyaki, vzemite 1/2 skodelice mešanice moke in dodajte sesekljano zelje.
3. V sredino zmesi naredimo jamico in vanjo dodamo jajce. Celotno mešanico dobro premešajte.
4.Segrejte ponev in dodajte malo olja ter dajte mešanico.
5.Na okonomiyaki položite na kocke narezano slanino in kuhajte 5-7 minut.
6. Okonomiyaki obrnite in kuhajte še 5-7 minut.
7.Znova ga obrnemo in po njem namažemo okonomiyaki omako in majonezo. Če želite, lahko potresete po vrhu. katsuobushi, mlada čebula, ingver beni-shoga ali aonori.
8. Ponovite isti postopek, da naredite več okonomiyakijev.
Bomo poskusili doma?
KAKO PRIPRAVITI OKONOMIYAKI OMAKO
Čeprav je običajno, da restavracije zaradi obsega dela okonomijaki začinijo z Otafuku omaka , gosta in sladka začimba temne barve, ki jo je mogoče kupiti v trgovinah, Keigo ima svojo domačo omako, katere recept je delil s Traveler.es
Sestavine:
- 2 žlici BBQ omake
- 1/5 žličke med
- 1 žlica kečapa
- 1 žlica sojine omake
- 1/5 žličke omaka iz školjk
Izdelava:
Vse sestavine zmešajte v ponvi na srednjem ognju in dobro mešajte, dokler ne doseže temperature
*Vicente Gayo: kamera. Jean Paul Porte: postprodukcija in montaža.