Pot superživil v Madridu
AÇAI
kaj je Açaí je sadež, ki je zelo podoben borovnici in je zelo značilen za brazilsko kuhinjo. Njegov grenak okus je podoben čokoladi, zaradi česar se pogosto uporablja v pecivih, sokovih, smutijih in celo likerjih. Njegove lastnosti? Je super antioksidant – v primerjavi s črnim grozdjem ima 33-krat več antioksidantov – znižuje raven holesterola, pomlajuje, spodbuja prebavo in daje energijo. Pomaga tudi pri hujšanju. Nekateri pravijo, da je najbolj popoln sadež na planetu.
Kje poskusiti? V **Magasandu** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) strežejo smutije açaí z banano ali jabolkom in spektakularne sklede za zajtrk z brazilsko kašo açaí. V slaščičarni ** Trigo de Oro ** (Delicias, 113), templju brazilskega slaščičarstva, od junija dalje pripravljajo naravne sladolede in čokolade, ki so v celoti narejene iz açaíja. In v kolonialnih prostorih ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) pripravljajo smutije z naravno pulpo açaí za 4 ali 5 evrov (odvisno od časa, ko ga pijete).
Okusen açaí
Pri ** Fit Food ** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) vam ponujajo tri zelo popolne sklede, ki vključujejo ta veličasten brazilski sadež: Moj najljubši Acai (antioksidant, protivnetno in za krepitev kosti) z açaíjem, banano, drobljencem iz suhega sadja, medom, svežim sezonskim sadjem in naribanim kokosom. The Zeleni Acai (antioksidant, poživilo in beljakovine), z açaíjem, špinačo, banano, mandljevim mlekom, drobljencem iz suhega sadja, konopljinimi semeni, svežim sezonskim sadjem in naribanim kokosom. In Acai Peanut Power (poživlja, obnavlja mišice in dobro za srce) z açaíjem, banano, arašidovim maslom, kakavom v prahu, drobljencem iz suhega sadja, svežim sezonskim sadjem in naribanim kokosom. V vse te sklede lahko dodate še druga superživila kot npr Goji jagode ali chia semena . Njena cena: od 7 evrov.
Acai z musliji
Kje ga kupiti? V Mercado de San Miguel je majhna stojnica, ki prodaja sadje, zelenjavo, gobe, organske izdelke in tropsko sadje, vključno z zamrznjeno naravno kašo açaí. Imenuje se ** La Flor de San Miguel ** in ponujajo kilogramski paket za 16 evrov. Naročite ga lahko prek spleta ali po telefonu in ga prevzamete v trgovini, da se izognete čakalnim vrstam. Po drugi strani pa v nakupovalnem središču Puerta Bonita najdemo ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), trgovino, specializirano za brazilske izdelke, kjer prodajajo tudi zgoščeno zamrznjeno pulpo açaí in isto sadje v prahu. V ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) najdemo vrečke bio açaí v prahu po 125 gramov (29,95 evra) in sokove kot prehransko dopolnilo (18,74 evra). A ne samo to, tu lahko kupimo tudi açaí v kozmetiki, kot so pilingi, vlažilni losjoni, deodoranti ali balzami za ustnice.
KVINOJA
kaj je Odkar so ZN leto 2013 razglasili za »Mednarodno leto kvinoje«, uspeh tega malega semena ne preneha rasti. Prihaja iz Andov in je ključno živilo zaradi velike količine vitaminov, vsebnosti železa, ogljikovih hidratov, fosforja, kalcija, magnezija, kalija, folne kisline in velike količine vitaminov. Ker ne vsebuje glutena, je idealen za celiakijo, vsebnost vlaknin pa izboljšuje prebavo, esencialne aminokisline pa obnavljajo tkiva. Inki so ga imenovali "materno žito".
Kje poskusiti? V **Lady Madonna** (Orellana, 6) strežejo odlično kvinojino solato s kozjim sirom in grozdjem (9,70 evra); na ** The Market Madrid ** (Principe de Vergara, 202) kombinirajo to žito z ribami in zelenjavo v svojem krožniku s konfitom iz polenovke, kvinoje in stročjega fižola (19 evrov za celotno porcijo); v ** baru Zoco Comidero ** (Morería, 11) strežejo hranljivo solato iz kvinoje in sladkega krompirja, z mlado špinačo, rdečo čebulo, avokadom, arašidi, bučnimi semeni, domačimi krekerji in humusom (9 evrov); in tunin tatar z avokadom, limeto, črnim sezamom, kvinojinimi popsi, posebno gorčico in hišnimi kalčki (10,9 evra).
v prijetnem Menza Lucas Garden (San Lucas, 13) lahko naročimo dve okusni jedi, pri katerih daje kvinoja najbolj zdrav pridih: tabule iz kvinoje in amaranta z omako iz citrusov (8,5 evra) ter pečeno bučo z začinjeno kvinojo in semeni (12 evrov). V ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), restavraciji, specializirani za andsko hrano, ponujajo zelo svežo kvinojino solato z avokadom, kumarami, paradižnikom, čebulo in zelišči za 11 evrov.
V tapas baru **Vega** (Luna, 9) pripravljajo veganske, domače in bio menije, kjer kvinoje nikoli ne manjka. Med jedmi ne razočara solata iz kvinoje in avokada ali tajski zeleni kari s kvinojo. V 100% vegetarijanski restavraciji ** Botanique **, ki se nahaja na tržnici Antón Martín, pripravljajo majhna nabodala popra, polnjena s kvinojo, česnom in gobami (2 evra), ki vas bodo popeljala v nebesa. In pri ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) skuhajo jajčevce, polnjene z zelenjavo in gratinirano kvinojo s sirom ali mandljevo vegychesse.
Polnjena paprika s kvinojo
Kje ga kupiti? Kvinojo je enostavno najti v supermarketih, kot sta Mercadona ali El Corte Inglés. Skratka, naša najljubša mesta za polnjenje košarice so lukov sadovnjak , kjer jo prodajajo v različnih pakiranjih: predkuhano, rinfuzo, kraljevo kvinojo, rdečo kvinojo... ekocenter Poleg prodaje žit ponujajo izdelke, kot so hamburgerji iz kvinoje, cvetlični kruh, testenine, piškoti in celo otroška hrana. Vse s kvinojo. V **Kiki Market** (Cava Alta, 21) najdete 500-gramska bio pakiranja Quinoa Real Bio in riževe palačinke s kvinojo (odlične za zajtrk). In ne samo to: včasih organizirajo delavnice brezglutenskih kosmičev, na katerih vas naučijo pripraviti okusne jedi, kot je kvinojin tabule.
ohrovt
kaj je Gre za ohrovt, tradicionalno zeleno ohrovt, živilo, ki je zaradi svojih hranilnih lastnosti izjemno trendovsko. Je prvi bratranec brokolija in njegovi intenzivno zeleni listi vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Prihaja iz Azije in vsebuje več kalcija kot mleko, več železa kot meso in 10-krat več vitaminov kot špinača. Trdijo, da deluje protirakavo in razstrupljevalno. Pomaga našemu vidu, aktivira imunski sistem, spodbuja zdravje kosti in uravnava holesterol med drugimi vrlinami. Čudež!
Kje poskusiti? V ** Le Pain Quotidien ** strežejo okusno cezarjevo solato z listi ohrovta (11,95 evra), razstrupljevalno solato iz rdeče kvinoje z ohrovtom (10,95 evra) in zeleni razstrupljevalni sok, ki vsebuje zeleno jabolko, pomarančo, ohrovt, špinačo, koromač. in ingver (3,90 evra) . notri botanični Strežejo še eno solato, ki jo je vredno poskusiti: Encimsko solato z ohrovtom, zelenimi listi, kalčki, paradižnikom in domačim surovim kislim zeljem (7 evrov). In v restavraciji **Mama Campo** (Trafalgar, 22) iz ohrovta naredijo izvrstno kremo, ki spremlja torto z ribami in morskimi algami.
V ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) živijo od in za ohrovt. Tako jim je všeč, da občasno ponudijo celoten sezonski meni iz te zelenjave. Pri nas najdemo vse od solat, kroketov in ohrovtovih burgerjev, ohrovtove kreme z lešniki, ohrovtove rižote z jurčki, celo brownija s čokolado in ohrovtom. Vprašajte za njihov Kale Madness Menu in uživajte!
Kje ga kupiti? Naši favoriti: v Kikijeva tržnica Prodajajo dnevno svež ohrovt in ohrovt v prahu znamke Biotona. Sveže stane 4,10 €/kg; Če kupite 200-gramsko pakiranje v prahu, stane 14,35 evra, če se odločite za zdrav čips, pa 35-gramsko pakiranje 3,05 evra. Maica iz Kiki Marketa nam pove, da so njeni kupci nori na svež ohrovt. "Tukaj ga dobimo vsak dan. Lahko ga uporabite v solatah, sokovih, kremah ... je okusen in vsebuje veliko hranilnih snovi. Zanimivo je videti, kako so ga starejše stranke, ki niso vedele, kako, vključile v njihova dnevna prehrana, to je z razlogom!"
Prodajajo tudi svež (in certificirano organski) ohrovt Mama Država , v svoji očarljivi trgovinici, ki je tik za vogalom restavracije. V ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) lahko najdete organske smutije iz pomaranč, jabolk, hrušk, banan, breskev, ohrovta in špinače, pšenične trave in Matcha čaja (2,95 evra) ter okusne čipse ohrovta do kljuvati (3,30 evra) . In v Ekološka trgovina z domačimi semeni (Vallehermoso, 42) Prodajajo 4 sorte ohrovta. Vse EKO.
Chia semena
CHIA
kaj je Je še ena vrsta semena z več koristmi za naše zdravje. Izvirajo iz Mehike in Gvatemale, vsebujejo pa velike količine Omega3, vlaknin, kalcija, mangana in fosforja. Dobre so za možgane in srce, stabilizirajo krvni sladkor, pomagajo prebavnemu sistemu, blažijo bolečine v sklepih, znižujejo holesterol in so zaradi svoje nasitne moči dobri zavezniki shujševalne diete. Njihov okus nas spominja na oreščke in jih je enostavno zaužiti v solatah, juhah, sokovih ali celo kot prašek, razredčen z vodo.
Kje poskusiti? notri Souk s hrano za zajtrk najdemo več jedi s tem semenom, kot so chia palačinke s čokoladnimi pokovko; Chia super power puff, s chio, arašidovim maslom in jagodami (5,5 evra); in chia puding s sezonskim sadjem (6 eur). S tem superživilom postrežejo tudi različne smutije, kot njihov horchiata , z HO2 , tigrovim oreščkom, agavinim medom in chio (4,95 evra) . notri FitFood Stavijo na chia pudinge in vas na svojem blogu celo naučijo, kako jih pripraviti.
notri Naravi l Za to sezono pripravljajo bučno in mandljevo kremo s chia semeni in aromo pomaranče, spomladi pa postrežejo solate iz cikorije, papaje, bivoljega sira in chia semen v limetini omaki. in v pekarni Domača pekarna iz soseske Las Tablas vsak dan v svoji delavnici izdelajo štruce kruha s chia semeni.
V pijači lahko poskusite ta semena v nekaterih koktajlih, ki jih strežejo Orchard (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco in ¡Mojito! Nosijo chio In če iščete več sokov s temi čarobnimi zrni, poskusite tiste, ki jih pripravljajo na ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), kjer strežejo tudi sklede s posnetim jogurtom, chio, granolo, malinami, agavinim in kokosovim sirupom. .
Kje ga kupiti? Chia semena prodajajo v trgovinah z zdravo prehrano, kot je **Lola** (Blasco de Garay, 17), kjer 250-gramsko pakiranje ekološko pridelanega stane 4,63 evra. notri Hiša Ruiz (Hermosilla, 88) jih lahko kupite v razsutem stanju in v Kikijeva tržnica Zavojček 300 gramov prodajajo po 10,50 evra. "Chia semena je treba vključiti v vsakodnevno prehrano, jih je enostavno zaužiti z žlico na dan, zagotavljajo veliko količino Omega3, ki je prisotna v mastnih ribah, ki jih zaradi našega življenjskega ritma ne zaužijemo dovolj" , priporoča Maica, iz Kiki Market. Kaj pa chia prigrizek? V supermarketih Orchard prodajajo ga po 1,5 evra; poleg kruha, piškotov in piškotov iz tega superživila. In vse z ekološkim certifikatom.
Sadje, ki zdravi
LUCUMA
kaj je Lucuma je še en sadež, ki zdravi in zagotavlja zdravje. Prihaja iz Peruja in vsebuje železo, betakaroten in niacin, močnega zaveznika proti depresiji. Njegove hranilne lastnosti znižujejo raven holesterola in možnosti za srčni infarkt, poleg tega pa povečujejo učinkovitost imunskega sistema. Iz njegove pulpe se naredi moka in je okusen sadež za pripravo sladic.
Kje poskusiti? Lucumo zlahka najdemo v sladoledih, sorbetih, pudingih ali tortah. V Toliko Madridu Postrežejo ga na sladoledu za 7 evrov. Tudi v perujski restavraciji Tampo (Suero de Quiñones, 3) in v ** La Cevićuchería ** (Téllez, 20), restavraciji s perujsko tržno kuhinjo, jo postrežejo v sladoledu z orehi (5 evrov). Slednja sadje doda tudi v kremo, ki spremlja slastno čokoladno torto (7,50 evra) in jo pripravi v mousse.
Lucuma cheesecake je še ena zelo tipična in eksotična perujska sladica. Obožujemo tiste, ki služijo v Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) in Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). notri Inka (Gravina, 23) nas preseneti z cigansko roko, polnjeno z lucumo (4,50 evra).
Kje ga kupiti? V Huerto de Lucas prodajajo vrečke s 100 grami lucume v prahu. In na tržnici Maravillas je stojnica Amazonas, specializirana za latinskoameriške izdelke, ki ponuja lucumo v sadju in kaši.
_ Morda vas bo tudi zanimalo_*
- Najboljši organski supermarketi v Madridu
- Matcha čaj: kje kupiti in poskusiti novo trendovsko superživilo v Madridu
- Najboljši smutiji in naravni sokovi v Madridu
- Osem krajev v Madridu, kjer je čas za čaj svet
- Na bogat sladoled! Najboljše sladoledarne v Madridu za premagovanje vročine
- Madrid je, da ga poješ: šest restavracij s svojim imenom
- kavarne Cuquis v Madridu, kjer se lahko počutite kot doma - 13 mest v Madridu, kjer lahko zahtevate popoldanski prigrizek
- Najboljši sendviči z lignji v Madridu
- Vodnik po Madridu
- Vsi članki Almudena Martín