Svoja vrata namerava odpreti 9. decembra v hotelu Four Seasons Madrid, treba pa je še dokončati in izpiliti nekaj podrobnosti glede menija in kuhinjske opreme. Ampak premiera je pred vrati, zvezde, ki bodo stale za njegovim šankom, so izbrane in ideje, ki so tekle več mesecev, se začnejo spreminjati v tekočo ustvarjalnost.
Tako je septembra 2020 Isa definirala Gema Monroy v svoji kroniki otvoritve hotel: “Nahaja se v prvem nadstropju, isa bar , ki se bo kmalu odprlo, je bilo definirano kot ' kombinacija zgodnjega 20. stoletja z movida madrileña z azijsko umetnostjo. Nič ne blokira, ampak vse je doma' . Vse pripada njegovemu očetu in materi, a vse je v redu. To je skrivnost stila, kajne? Moč Isa bara bodo koktajli in za to imajo večkrat nagrajena Sophie Larrouture zadolžena za bar".
Vsekakor, Larrouture je tisti, ki vodi Isa as vodja lokala in kot je bilo razkrito ta mesec, bo to barman Miguel Pérez – trenutno upravlja bar El Patio, prostor v preddverje hotela– tisti, ki se ji pridruži kot glavni barman . Oba bosta prevzela štafetno palico tega novega - in kot opredeljujejo iz hotela - "gastrobara", ki bo izvajal kreativne prostore, ki jih je vzpostavil Erik Lorincz.
Anglež - čigar slava izvira iz njegovega prehoda skozi legendarno American Bar v Savoyju v Londonu in kot dobitnik nagrade za najboljšega natakarja po izboru svetovnega razreda – fizično ne bo pri Isi, temveč kot svetovalec, ki prispeva svojo ustvarjalnost in izkušnje.
»Naši koktajli so navdahnjen z azijskimi okusi, a vedno pozoren na lokalno dediščino, špansko . Eden od njih je Geisha, mešanica vodka s šišo cordial in kakavova krema, polna arom citrusov; ali bambus, z topinabo, fino in suhi vermut ; kot tudi drugo ustvarjanje mezcal, oolong čaj, Cynar in hladno zvarek , okrašeno z listi tunine".
»Na voljo bodo tudi ekskluzivne žgane pijače, vintage steklenice in zanimivosti, kot je a sake vermut «, pojasnjuje izdelovalec koktajlov med obiskom Madrida, da bi pripravil dokončno Isino pismo, ki ga še ni razkrilo.« Postopek je bil zabaven in ustvarjalen, kljub temu, da se je z zaprtjem podaljšala. Vendar nas fascinira, da lahko našo azijsko filozofijo združimo s špansko,« nadaljuje.
Isa je v hotelu Four Seasons, vendar bo imela svojo neodvisno identiteto ki se ne želi navezati na mrežno ali ozko okolje ali storitev. »Tako kot je El Patio – preddverje, namenjeno zajtrku, prigrizkom in koktajlom – uspelo, želimo biti prostor, kamor lahko pridejo vsi prebivalci Madrida. Y želimo, da bi si ga lahko privoščil vsak, s povprečno ceno 14 € na koktajl «, poudarja Perez.
"Mi nismo hotelski bar, mi smo Isa in predlagamo ponudbo napredne mešanice, ki ponuja drugačno izkušnjo od tiste, ki trenutno obstaja v Madridu."
Ena od sob, ki sestavljajo azijsko-španski imaginarij Isa.
Vse, kar je bilo narejeno za Iso, je nastalo iz veliko laboratorijsko delo in raziskave . Na prvi pogled se ne opazi pri koktajlih, ki imajo zelo preprost končni rezultat – brez velikega bahanja in olepšav – vendar obstaja veliko dela za pridobitvijo teh kompleksnih okusov «, reče Pérez. In opozori: »Koktajli bodo seksi, minimalistični ...«
"Ideja je da se počutite kot doma in da vam je udobno zahtevati, kar želite . Če želite na primer Gimlet, pa ga ni na našem jedilniku, vam bomo pripravili najboljše, kar ste jih kdaj poskusili. Naš ideal je, da preizkusite načrt, ki smo ga pripravili za popolno uživanje v Isi, vendar to ni v nasprotju z osebnimi okusi naših strank,« dodaja. Larrouture. “Pravzaprav, če nas povprašate po koktajlu, ki ni na meniju, vam ga pripravimo in izvezemo, a na naš način.” Lorincz pravi. To dokazuje s pripravo, v tem trenutku, mešanica gina Roku z Isa cordial (cilantro, kumina, citronska in mlečna kislina).
Isin jedilnik je zamišljen kot degustacijski meni v katerem, zahvaljujoč obilici alkohola, popitega v vsakem od njih, v istem obisku lahko popijete tri ali celo štiri . »Z vsakim se bodo odkrivali bolj intenzivni in drugačni okusi; ampak tudi meni 'prigrizkov', ki so primerni za posebno spremljavo vsakega od njih,« pravi Larrouture. »Želimo nagovoriti mlado in prefinjeno občinstvo, željno preizkušanja novih stvari. Ne bojte se preseči gin tonika. pojasnjuje Lorincz.
Bar, dragulj v kroni.
Isa obljublja, da bo bar, kjer se stvari dogajajo, kjer koktajli sobivajo z vrhunsko gastronomsko ponudbo in prostorom, namenjenim doživljanju tega. "Želimo, da ga stranke imenujejo dom in ga zato izkusijo, kakor želijo," pravi Larrouture. »Odpirali bomo samo ponoči in imeli bomo a razvedrilnega programa 'nočni klub', tako da bo zabavno in živahno, to je gotovo. Ali kar je enako: to ne bo eden tistih krajev, kamor prideš mirno sedeti in brati knjigo. To bo kraj, kjer boste del zabave”.