Vrstni red faktorjev...
BRIONI
Restavracija Vivanco _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Terroir in filozofija prostora Vina vsiljujejo ne le kot dodatek.
Uokvirjeno znotraj priznane vinske kleti in fundacije, ki promovira vinsko kulturo, ima muzej, ki ga je potrdil Unesco in ki vsako leto sprejme 150.000 ljudi. Po San Millan de la Cogolla , je najbolj obiskana atrakcija v tej skupnosti. Vaša panoramska restavracija ob vznožju vinograda ponuja zanimive menije z ali brez vina.
Na primer pet jedi s ključno sestavino, povezano z grozdjem ali etiketo (59 € brez kombinacije/75 € s petimi vini). Kot kaže, pečena pokrovača z malvazijo gelée in citrusi ali račja foie gras, vložena v štirih sortnih taninih in vinskem kaviarju.
V zgornjem nadstropju je prostor za skupine. Rezervacija je priporočljiva.
CALAHORRA
Četrta kotna gostilna (Štirje vogali, 16 tel. 941 13 43 55) €€
regionalna kuhinja. Izjemen izbor jedi in odlične surovine.
Najdejo se tisti, ki to storijo, a prebrati pismo te družinske hiše od začetka do konca je nemogoče. Predlogov je več kot 200, nič ni. Prvi korak, Izbira dobrega izdelka je ključna.
Iz tega brata Suescun predlagata zelo dovršeno tradicionalno kuhinjo. Vzamejo sestavino in jo predstavijo v različnih receptih. Bogat paradižnik, čudovite artičoke… Zelenjava je moč te hiše, ustanovljene leta 1981 in ki je v Calahorri že klasika.
Izstopajo ribe (oslič s školjkami in kokosi), pa tudi pečenke. Za predjed: maska solata.
Da ali da moraš naročiti sladico : širok izbor rokodelskih receptov, glejte breskev v vinu.
CASALARREINA
Jama done Isabela (Prečkanje vrtov, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
regionalna kuhinja. Tradicija določa bistvo jedi in vsako sezono surovino.
V La Rioja Alta se ustavimo v občini Casalarreina. Leta 1998 je svoja vrata odprla ta očarljiva restavracija, ki se je zelo ozirala na lokalno knjigo receptov in se z odličnimi ocenami prilagodila teku časa.
Leto kasneje je prišel navarski kuhar Nicholas Fuentes. Skupaj s Felixom Guijarrom , v jedilnici tvorijo trdno in ustvarjalno ekipo, ki razvija konference in predloge, kot je klub A Cucharadas, ki je po možnosti naredil stranko bolj zvesto.
Zaseda stavbo iz 17. stoletja, ki ohranja prvotno odprtino. To je ustanova s tako edinstveno estetsko podobo, da bi lahko bila etnografski muzej.
Poleg sladice morate poskusiti njihovo sladko vino: Postremus.
Degustacijski meni
staro skladišče (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Preproste jedi odlično izvedene s posebnim poudarkom na pečenki. Močna hrana.
Minilo je 23 let, odkar je odprl to restavracijo, že vajen dobrih kritik. Zaseda staro klet iz 17. stoletja, ki je bila spretno obnovljena in ima pet jedilnic. Ne manjka niti, lasten sadovnjak, ki prideluje na primer znameniti hišni paradižnik.
Od manjših dobaviteljev dobijo tudi svežo zelenjavo glede na sezono: artičoke, borago, badelj ...
Iz njegove znamenite peči na drva prihaja vonj po kozličku, jagnjetini oz odojek, kuhan z mirom in skrbjo . Okušajo se tudi odlične ribe, kot je oslič na osnovi iz piperrade.
Za vzbuditev apetita ne smete mimo kroketov s šunko ali ratatouilleja.
Jegulje v La Vieja Bodega
DAROCA IZ RIOJE
Prodaja Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Značilna kuhinja. Je popoln naslov za potrditev, da lahko družinsko podjetje postane čista avantgarda.
Njegova lokacija, v majhni občini, kot je Daroca iz Rioje To je precejšnja izjava o nameri.
bratje Ignacio in Carlos Echapresto Že zdavnaj bi se lahko ustalili v prestolnici, a se niso želeli oddaljiti od svojih korenin in so tradicionalno gostilno uspeli spremeniti v redek in prefinjen biser.
Praznovanje 20 letnice dela je zadosten razlog za prenovo lokala in večji pomen kleti in sadovnjaka.
Ti zadnji dve sta obvezni pred začetkom izkušnje.
Sprehod po okolici je čudovit. Ob sončnem zahodu veliko bolje.
Izdelek in dolgoletne izkušnje
VLAK
Land-Finca Arandinovih (Ctra. LR-137, km 4,6 tel. 941 44 61 26) €€
Sodobna regionalna kuhinja. Brez goljufanja in kartona, tradicionalna knjiga receptov, dober izdelek in moderen videz.
Govorimo o hotelu z embalažo, ki se nahaja v bližini občine Entrena, 12 km od Logroña. Še vedno visok dizajn, pod katerega se je podpisal David Delfin, dodaja dobro zdravilišče, zelo zanimivo vinsko klet in seveda izvrstno restavracijo.
V kuhinji je od prvega dne diego rodriguez . Zaprt in iskren kuhar iz La Rioje stavi na lokalne in sezonske izdelke.
Surovina je prepričljiva in Rodríguez v tolažilne jedi vtisne svoj značaj. Njegova stvar je enostavnost, ki jo dobro razume. Brez nepotrebnih trikov.
S pogledom na Sierra de Moncalvillo. Nujno je vzeti nekaj hišnega vina, kot je El Conjuro.
EZCARAY
Hiša Masip (Vojaška akademija, 4 in 6 tel. 941 35 43 27) €€
regionalna kuhinja. Tradicija prevladuje, čeprav z nekaj modernimi pomežiki, rezultat pa so harmonične jedi.
Pobeg v čudovito mesto Ezcaray vedno deluje; še toliko bolj, če se ustavite v restavraciji bratov Masip, s Pedrom na čelu, njegovim kuharjem , ki se je v svet kuhanja vpeljal po maminih stopinjah, Vincent Perez.
V sezoni izstopajo jedi iz divjačine in gob, težko pa se je izogniti klasičnim kaparonom ali ribam, kot je pečena morska spaka. Govorimo o iskrenih receptih, nežnih sladicah in uspešnem izboru vin.
Casa Masip je tudi družinski hotel in ima živahen bar z zanimivimi tapasi. V toplih dneh je letni vrt popoln.
Pri mesu je izbira težka: divjačinski ragu, kraljevi zajec, rdeča jerebica ali klasična jagnjetina v omaki.
Nabodala v Casa Masip
Tradicija Echaurren _(Oče José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
regionalna kuhinja. Da bi razumeli sedanjost Francisa Paniega, je treba poznati prvo restavracijo družine, Tradicija.
Če želite priti daleč, je pomembno, da se spomnite, od kod prihajate. Frančišek in njegov brat, Jose Felix, kuhar, Vsak dan sta hvaležna, da se njun izvor nahaja v družinski restavraciji, skupaj z njuno mamo Mariso Sánchez, ki je vedno blizu.
Je omembe vredna kuharica, ne le zaradi svojih slavnih kroketov, ampak tudi zaradi ribje juhe, jagnječje krače ali čičerikina enolončnica: skratka za tiste recepte, ki ganejo dušo in ogrejejo duha.
Kot že ime pove, govorimo o tradiciji. Tisti, ki iščejo avantgardo, naj le prečkajo vrata in prosijo za mizo v El Portalu.
Njegove zveste stranke potrebujejo to kuhinjo spomina in zasidranih okusov.
Portal Echaurren (Oče José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Značilna visoka kuhinja. Frančišek Paniego Skozi gastronomijo izraža svojo šibkost do zemlje in ljudi, ki jo naseljujejo.
Sesti za mizo pri El Portalu je nekaj, kar morate narediti vsaj enkrat v življenju . Iz leta v leto ima veliko povedati Paniego, lastnik edinstvenega diskurza.
Prenesite v jedi, nenavadne lepote, občutke, tako vsakdanje, kot je sprehod po gozdu ali vonj in prasketanje poganjkov vinske trte.
Jasno je, da mu je bolj jasno kot kadar koli prej o njegovem mestu v svetu, v La Rioji, v Ezcarayu in njen položaj v ospredju nacionalne in mednarodne visoke kuhinje.
Zaznati je tudi, da je navdušen nad trgovino, ki jo je opazil v družinski hiši.
Izkušnjo dopolnite z uživanjem v hotelu, da po prijetnem spancu uživate v resnično čudovitem zajtrku.
Frančiškovi kroketi (po receptu njegove mame Marise Sánchez)
FUENMAYOR
Mall (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
regionalna kuhinja . Je klasika med klasiki, nezmotljiva, če iščete dobro zelenjavo. V tabeli. Alameda, znana zunaj in znotraj La Rioje, je sinonim za kakovost.
Njihove zelenjavne jedi iz Ribera del Ebro Odvisno od letnega časa in brez preveč okraskov so popoln izgovor za rezervacijo mize. Poleg zelenjavnega oddelka, čudovite ribe in meso na žaru.
To je ustanova preteklosti, torej tista, v kateri se bo uživalo od začetka do konca in kjer vsak sestanek postane gastronomsko praznovanje.
Za dvig apetita pa iberski kroketi in dobre solate. Za jokati od ganjenosti, enolončnica.
Ljubitelji mesa bodo danes kot včeraj uživali v kotletu na žaru, za svojo odličnost zasluži različna priznanja.
PREJANO
Gostilna lovorika (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
regionalna kuhinja. Družinska hiša, kjer vlada trg.
Približno 60 kilometrov od Logroña, v občini Préjano (200 prebivalcev), ta restavracija z družinskim duhom in zelo sproščenim vzdušjem deluje že 15 let. Kuhar Damaso Navajas je zvest trgu; izbira zelenjavo, ribe in meso ter se zabava in dnevno spreminja jedilnik.
Osnova je sadovnjak Riojan (lastni). Posebej velja izpostaviti na drva pečeno papriko in dušeno zelenjavo. Ribe in meso na žaru prav tako navdušujejo stranke.
Izvajajo posebna seznanjanja in prijetne degustacije.
Zelenjava iz Posada del Laurel
ZALDIERNA
Hiša Zaldierna _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Značilna kuhinja. Visoka gastronomija v sproščenem okolju po zelo zanimivi ceni. V tabeli. Nekaj več kot dve leti je izpolnil življenjski projekt Antonia Péreza in Pilar Juanes.
Spoznala sta se v Echaurrenu, kjer sta delala skoraj 15 let, in se odločila, da se naselita v Zaldierni, vasi z le desetimi prebivalci pozimi in 30 poleti.
Opredeljeni so kot bistronomski žar. Ekološka zelenjava iz La Huerta del Oja v Santurdeju in polenovka na žaru s piperrado in črnim česnom si zaslužita vzdihe.
Ponudbo majhne podeželske hiše dopolnjujeta bar in poletna prijetna terasa.
Kuhinja vedno kot nikoli
€ Manj kot 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Več kot 50 €
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .