Palačinke z malinami, pistacijami in čokoladnim sirupom.
So eden od ameriške osnove. drug na drugem in postrežemo s sirupom, maslom ali poljubnim prelivom ki si ga lahko predstavljate. Zgodovina palačink je stara več tisoč let in pravzaprav ima večina kultur neko različico palačink (crepes, blinis...) izdajamo vam tri recepte tako da le še izberete... v kakšnem vrstnem redu jih boste preizkusili!
KLASIKA, AMERIŠKA
Sestavine (za cca 12 palačink):
- 1 skodelica moke (presejane).
- 2 žlici sladkorja.
- 2 žlički kvasa.
- ½ čajne žličke soli.
- 1 skodelica mleka.
- 2 žlici stopljenega masla.
- 1 veliko jajce
- 1 žlica rastlinskega olja.
- In poljubni preliv: borovnice, javorjev sirup, maslo, marmelada, oreščki, banana ...
Izdelava:
1. Zmešajte suhe sestavine V skledi: moka, sladkor, kvas in sol. In držite ob strani.
2. V drugi posodi zmešajte mleko, maslo in jajce. Kasneje dodajte mešanico iz prve posode v drugo in malo premešamo.
3. Vzemite veliko ponev in segrejte na srednji vročini. nalijemo olje, ne, ne da bi prej poskrbeli, da je dobro razporejen (lahko s papirnato servieto, prepognjeno na pol).
4.V ponev vlijemo dve ali tri žlice mase in kuhamo par minut oz dokler se ne vidi nekaj mehurčkov. Obrnemo z lopatko in popečemo še na drugi strani.
Če želite napredno raven, vam razkrivamo, kako to počnejo v pekarni in restavraciji Clinton St, ki jo je New York Times dvakrat izbral za mesto z najboljše palačinke v mestu. Skrivnost Neila Kleinberga, njenega kuharja, je ločimo rumenjake od beljakov in jih vmešamo posebej dodamo na koncu mešanice.
JAPONSKI, V NAČINU SUFLE
So eden od gurmanski trendi na Instagramu. Puhaste palačinke, ki so bile prvič narejene leta 2014 v dveh kavarni v Osaki (Shiawase no Pancake in Gram Café) in zdaj obkrožajo svet z oznakami, kot so #fluffypancakes, #soufflepancake ali #japanesepancake.
Ki so malo bolj naporen pripraviti kot običajne, ni razloga, da ga ne poskusite, saj je rezultat spektakularen.
Sestavine:
- 2 jajci.
- 1 žlica mleka.
- Izvleček vanilije.
- 30 gramov moke.
- ¼ čajne žličke kvasa.
- 23 gramov sladkorja.
Izdelava:
1. Ločite rumenjake in beljake.
2.Vzamemo posodo z rumenjaki in dodajte žlico mleka in vanilijev ekstrakt. Mešajte z nekaj palicami, dokler rezultat ni homogen.
3. Nato dodamo moko in kvas s sitom ali cedilom da ni grudic.
4.V drugi posodi **beljake stepemo v čvrst sneg. Napol sestavljeno **posujemo sladkor in nadaljujemo s stepanjem.
5. Ko imamo dve posodi z vsako od mešanic, prilij dve žlici stepenega beljaka v prvo skledo, malo po malo. Nato preostanek vlijemo v skledo z beljaki in previdno premešamo z lopatko.
6. Na majhnem ognju segrejte ponev z malo masla in na palačinko dajte tri žlice mase. Prilijemo žlico vode in pokrijemo. Tako kuhamo 5-6 minut. Odkrijte (na dnu mora biti malo zlato) in na vrh vsake palačinke damo še malo mase. Nato jih previdno obrnemo in popečemo še drugo stran. Postrezite v raci s sladkorjem, maslom, stepeno smetano in javorjevim sirupom.
VEGANSKA MOŽNOST
In na tem seznamu ne more manjkati veganska možnost, prehranjevalni trend, ki pri nas raste vsak dan. Glede na poročilo The Green Revolution 2019, 9,9 odraslih Špancev se že ima za zelenjavo. Tovrstno prehranjevanje je v zadnjih dveh letih naraslo za 27 %, predvsem med ženskami (za tovrstno prehranjevanje se že odloči vsaka osma). 7,9 % se meni za fleksitarijance, 1,5 % odraslih je vegetarijance in 0,5 % za vegane.
Chloé Sucrée je ena izmed tistih, ki so se pred leti odločile za to možnost. Že od majhnega je imela težave s prebavili in avtoimunskim sistemom ter s hrano mu je uspelo izboljšati zdravje. Zdaj delite svoje izkušnje in metode (na osnovi serijskega kuhanja) prek svojega bloga Being Biotiful with zdravi recepti – kot so njihove veganske palačinke –, ki omogočajo tudi uživanje v hrani.
Sestavine za 12 palačink:
- 1 zrela banana.
- 1 majhno jabolko
- 375 ml rastlinskega ovsenega mleka.
- 1 žlica javorjevega sirupa ali kokosovega sladkorja.
- 200 g ovsenih kosmičev.
- 1 čajna žlička kvasa.
- 1 čajna žlička cimeta v prahu.
- ¼ čajne žličke soli.
- 1 korenček.
Izdelava:
1. Ovsene kosmiče dajte v mešalnik ali kuhinjski robot in jih **zdrobite, dokler ne izgledajo kot moka. **
2. Dodajte preostale sestavine – razen korenčka – in mešajte, dokler dobite lahko teksturo in brez grudic.
3. Dodajte korenček čim bolj drobno in premešamo z žlico ali ročno.
4. Na srednjem ognju segrejte ponev proti prijemanju malo kokosovega olja in dodamo dve žlici testa. Ko se pojavijo mehurčki ali mineta dve minuti, obrnemo in kuhamo še nekaj minut. Ponavljajte, dokler vam ne zmanjka testa. Med pripravo palačink znižajte temperaturo, da se ne zažgejo.
Chloé Sucrée veganske palačinke.