Kot na ulici v Pekingu.
Od vrveža središča Madrida, same ulice Calle Preciados, poleg Callaa, do neonskih ulic Tajvana, polnih ulična hrana . To sem iskal in dobil gostilničar Pedro Lee o njegovem najnovejšem projektu (peresa) **Misska.**
Pravkar odprta v Madridu (in že sledi druga lokacija v mestu Bilbao), Misska je odraz tistega, kar je Pedro Lee najbolj pogrešal iz svoje države, Tajvana: "Ulična hrana", pravi. "Ko grem tja, je prva stvar, ki jo naredim, grem do stojnic, vsaka prodaja drugačno vrsto hrane." Čeprav je vedno imel najljubšo, nedvomno: "Guo bao, ki je kitajski kruh, polnjen z različnimi stvarmi. In želel sem ga prinesti v Španijo." Kot prej je prinesel veliko druge gastronomije.
Tihožitje azijske ulične hrane.
Pedro Lee že 44 let živi v Španiji. »V Salamanco sem prišel študirat medicino in po letu in pol ugotovil, da to ni zame«, ima popoln španski besedni zaklad. V gostinstvo je hodil delati »zaslužit denar« in to je imel rad. Odločil se je odpreti svoje restavracije. »Mama mi je vedno govorila: Zakaj boš študiral medicino, če boš na koncu odprl restavracijo,« se nasmeji.
Prvi je bil gospod Lee v Bilbau, »drugi kitajski restavraciji v mestu«. Kasneje, leta 1995, je odprl s partnerjem kitajski restavraciji hotela Villamagna v Madridu. »Do takrat je bila na voljo le poceni sosedska Kitajska z ocvrtim rižem in piščancem z mandlji, začel sem prinašati boljše nove izdelke in jedi, ki so zdaj marsikje,« pojasnjuje. In na koncu se je preselil v Madrid in leta 2000 odprl Saigon kava (ki je zdaj ponovno odprta na novi lokaciji), je lepo dekle.
Tudi veganske možnosti.
Za tega pionirja azijske gastronomije pri nas naj bi Misska nadaljevala v skladu s tistim, kar se največ jé na njeni izvorni celini in tudi s tem, kar ljudje danes povprašujejo. Odziva se tudi na njegov "mlad duh", kako se opredeljuje kljub svojim letom, ki jih ne skriva (»star sem skoraj 70 let, a sem kot otrok«, pravi).
Barvne lučke, lepo se bomo imeli.
Pravzaprav je Misska poskus pokazati svojo najljubšo jed v Madridu že od mladosti. Z recepti, ki jih preizkuša in preizkuša, dokler ne najde svojih najljubših tajvanskih okusov. »Ko sem bil študent, sem oboževal kopeli, vsi so mi rekli: 'Spet s kopeljo?' In rekel sem jim: 'Da, ime mi je Lee Bao', račun. Misska pomeni "gastronomska" ker se ni hotel omejevati in v jedilnik je dodal več uličnih jedi iz drugih držav (sushi, poké bowl…), vendar ga je skoraj klical Lee Bao.
Kopeli in kopeli.
ZAKAJ GRETI
ker je dekoracija Jose Arroyo Za nekaj časa vas popelje iz Madrida in vas popelje v Tajvan in okuse, ki jih uvaža Pedro Lee, še bolj. The kopalnice So zvezde, a obstajajo jedi za vse okuse: suši, cmoki, vok ...
DODATNE LASTNOSTI
Možnost cel dan. Odprto od poldneva do polnoči. Aperitiv ali popoldanski prigrizek ob enem od njihovih koktajlov. Poleg tega ima v središču nekaj miz za teraso.
Naslov: Calle de Preciados, 33 Glej zemljevid
Telefon: 91 819 29 73
Urnik: Od nedelje do četrtka od 12.30 do 12.00. Petek in sobota od 12.30 do 1. ure zjutraj.
Pol cene: 20 €. Dnevni meni: 11,95 €