Kombuča postane prefinjena
ampak, od kod prihaja kombuča ? Je delo, ki se danes opravlja zelo daleč od goba kaj je bilo storjeno v preteklosti? Kombuča je v trendu tudi v koktajlih.
Če govorimo o kombuči v Španiji, je nujno imeti glas velikega strokovnjaka, Anne Moreno. Ta veganski guru, prehranski trener in kuharski mojster , s 35 izdanimi knjigami za hrbtom, je znana predvsem po programu **100% rastlinsko, iz Canal Cocina**.
Pove nam zgodbo o gobi kombuča, ki Na Kitajsko je bil uveden okoli leta 230 pr. . izpod rok dr. Kombusa. Z vdorom na Kitajsko so bili samuraji v srednjem veku presenečeni nad dolgoživostjo in dobrim zdravjem kitajskih starejših , ki so bili stari več kot 100 let, kar so pripisali rednemu uživanju čaja kombuča.
Sredi 20. stoletja je kombucha čaj prevzel slava v rusiji , zaradi dolgoživosti prebivalcev majhno industrijsko mesto med Kitajsko in Rusijo , kjer so bili včasih uživajte redno. Danes se pogosto pije tudi na Zahodu, zlasti v krajih, kot je Avstralija, ZDA in Nemčija , kjer je korist pridobljena iz njenega zdravilne lastnosti.
Kombucha čaj je zelo priljubljen v anglosaškem svetu
VSE SE ZAČELO Z ANO MORENO
Čeprav je klic kombucha čaj To je pijača mehurčkasto pridobljen s fermentacijo črni čaj z belim sladkorjem in gobo kombuča , dandanes se pripravlja z zeleni čaj in rjavi sladkor, panela ali kokosov sladkor. V Los Angelesu je uživanje kombucha čaja že dolgo rutina.
»Odraščal sem med potovanjem po svetu in kuharja Ita sem obiskal v njegovi restavraciji, med številnimi kraji in ljudmi. au lac Fountain Valley, Kalifornija. Ta kuhar je zelo poseben, saj ni nem, a ne govori ; naredil neke vrste pakt z Bogom, ki ponuja svoj glas v zameno za dar kuhanja . Z znaki in s pisanjem po listu me je povabil na a koktajl kombuča, in tam sem ga odkril. Zapravil sem preostanek poti kupovanje kombuče povsod, ampak nič takega kot mi je Ito dal poskusiti," nam pove Ana. In tako je kombučo so prinesli v Španijo.
»Kombuča je živilo s številne lastnosti ", zagotavlja Moreno. Trdi, da vsa fermentirana živila vsebujejo antibakterijske ali antibiotične snovi in sodelovati pri razpad nekaterih rakotvornih snovi. Sintetizirajo vitamine skupine B in K, zakisajo črevesni trakt in povzroča zaviranje patogenih klic.
Med posebnimi indikacijami kombuče so lajšanje simptomov prehlada , gripa, bronhitis, želodčne razjede, akne (običajno zdravje kože se izboljša neverjetno) menopavza, duševna izčrpanost, debelost, stres itd. Poleg tega proizvaja odlično počutje, daje energijo, čisti in regenerira, meni strokovnjakinja.
Kombuča je redna na meniju Au Lac
Ampak tudi, naredite kombučo doma Gre za prakso, ki postaja vse bolj razširjena med gurmansko skupnostjo, v kateri je Naredi sam prvi psalm vseh njihovih biblij. »Lepo je doma pripravljati svoje pijače, še bolj pa vedeti, da so bogato in zdravo. Danes je pogosta tudi domača priprava piva na obrtniški način. zdaj sem preiskovanje z medico «pravi Anne.
In če govorimo o koktajlih, lahko že izgubimo pamet. Sama kombuča je okusna, a če jo dodate k sok granatnega jabolka, mangov smoothie ali pa ga preprosto začinite z ingver in rezine limone , eksponentno izboljša svoj okus. So okusni, prebavljivi, probiotični koktajli in, če želite, Ni jim treba prinesti alkohola.
Priprava kombuče doma
MARIO SANDOVAL, MICHELINOVA IN KOMBUČINA ZVEZDICA
To je že v zadnji izdaji Madrid Fusión napovedal Mario Sandoval fermentirani bodo v tem letu 2017 naredili veliko hrupa. Marsikdo od nas je nemirnosti Maria Sandovala že vajen. Zmedeni smo bili, ko je njegov zavezništvo s Carlosom Morom od Matarromera je vodilo do Vinesenti , tisti čarobni preliv, pridobljen iz polifenoli iz grozdnih lupin , ki je posode preoblikoval v zvezdne nevihte.
Pred slavnimi kokakola restavracija , ponosen s svojim drugo Michelinovo zvezdico dosežen v zadnji izdaji leta 2016 in njen trije Repsol sončki, Mario Sandoval zdaj odpira vrata Travelerju, da nam pove kaj počneš s kombučo , živilo, ki ne sme manjkati na meniju Coque.
Mario začne: "V Coque sva preživela veliko mesecev delo s fermentiranimi v več naših jedeh. Trenutno za izdelavo uporabljamo tudi kombučo koktajl, postrežen pred sladico , in da stranka uživa, ker je zelo prebavljiva. Možnosti kombuče pa je veliko in res vsak dan odkrijemo novo uporabo.« Pravzaprav je kombuča znana tudi kot goba nesmrtnosti , ker se med hranjenjem razmnožuje in zato, zdi se, da nikoli ne umre.
V Coque je vse okusno
Ko kuharja povprašamo po njegovih norih, pa tudi čudovitih predlogih, nam pove: »Tako v kuhinji kot pri koktajlih, kombuča je vhod skozi velika vrata "živih živil" v našem telesu, ki nam pomagajo izboljšati prebavo in ohranjajo naše »druge možgane« v vrhunski formi . Morda je najbolj tvegano žele fižol ki nam jo je uspelo narediti z gobo kombuča in je tudi res dobra". Seveda, Ali obstaja kaj, kar ni dobro v kokakoli?
In kaj bo po kombuči? "Po kombuči pride vsa živa živila , fermentirani, probiotiki ter z vsemi svojimi mikroorganizmi, ki nam pomagajo izboljšati kakovost življenja s hrano," nam pove Sandoval. Or mehurčkasta prihodnost , kot je zagotovila Ana Moreno. Pomembno je, da je stav na gastronomijo vse več zdravo, prefinjeno in zabavno
Kombucha koktajli, zabavni in zdravi
ŠTIRI TEMPLJI KOMBUCHE, KJER VZETI SLASTEN KOKTAJL
še danes Ni lahko najti mesta, kjer lahko uživate v tem redkem koktajlu Tako prefinjen in zdrav. Ni pa nujno, da prikličete duhove samurajev, da delujejo kot GPS za vaše iskanje: priporočamo štiri bistvene stvari, kjer lahko uživate v kombucha koktajlu.
kokakola restavracija _(Francisco Encinas, 8. Humanes. Madrid) _. Malo pismo predstavitve potrebuje restavracijo dve Michelinovi zvezdici iz družine Sandoval. Obstajata tudi dva predloga Coque: duša, za ljubitelje gastronomskih doživetij počasna hrana , Y zemljišče , krajšo pot, tako s svojimi pari kot v kateri kombuča ima prav posebno luknjo. Definitivno je Restaurante Coque a nujen postanek za vsakega gurmana.
Rastlinjak _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madrid) _. Zelena visoka kuhinja je realnost. Rodrigo de la Calle vodi ta nenavaden prostor, v katerem so hiše samo štiri mize in ima Michelinovo zvezdico. V vaši ponudbi jih ne manjka fermentirani, sezonski izdelki in njegova ljubezen do gastrobotanike. In seveda, vaš kombucha koktajl , ki ga streže isti kuhar, ki ga je pripravil.
Zelena visoka kuhinja v El Invernadero
Ruralni hotel Mačji vodnjak _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madrid) _. Ta vegetarijanski in surovo veganski podeželski hotel ponuja gastronomske pobege z rastlinsko hrano. Ljubitelji kmečkega turizma lahko uživajo privilegirano okolje in poskusite koktajl kombucha same Ane Moreno , ki vodi obrat.
Pizzi & Dixie _(San Vicente Ferrer, 16. Madrid) _. Nacho Sanchez se je odločil, da bo končal svojo avanturo na trgu Antóna Martína, imenovanem botanični . Njegovo skrbno, ustvarjalno in superzdravo kuhinjo je vedno spremljal čudovite mešanice, ki jih je ustvaril s kombučo , kot je vaša sangrija ali vaš koktajl.
Botanique pravi, da se vidimo kmalu, medtem ko bo Nacho Sánchez, alma mater, kmalu odprl svojo nov gastronomski laboratorij, Pizzi & Dixie, kjer je kombucha koktajl nameščen v osrčju Malasaña bolj hipster. In, seveda, Traveler vam bo povedal o tem. Kmalu na vaših zaslonih!
Koktajli Nacho Sánchez se bodo vrnili v Pizzi & Dixie