Madrid za Madriljčane
Dve mesti, dve osebnosti: tista, ki se obleče za turista, in druga, tista pristna, mesto, zakamuflirano pred radovednimi pogledi. Morda je Madrid najbolj zapleteno mesto za razdelitev na dva dela, razdeliti med »avtentično« in »turistično«; ker v Madridu smo vsi iz Madrida in vsi turisti. Ker je Madrid malo za vse in malo za nikogar in ker kdo nima ljubezni do tega nerazložljivega mesta ... S Sevillo je to enostavno; prav tako je to enostavno storiti z Donosti, Barcelono ali Valladolidom, ampak Madrid? Nemogoče . Torej gremo:
ZA ZAJTRK: TORTILJA IN KAVA
Tri osnove: krompirjeva omleta Sylkar ali El Borbollón, mafin Condumios — in kateri koli sendvič s šunko, ki ga je Sebastián López Robledo imenoval za "Najboljši rezalnik šunke", in kavo iz Super8 Cine y Café; dobri filmi in odlična kava, kdo da več? V primeru, da zaspite pred drugim zajtrkom (v Madridu je zelo pomembno, da zajtrkujete dvakrat, kajne, Anabel?) bi lahko zdrsnili v ta vodnik veleposlaništva. In to je tisto veleposlaništvo, kdo ve zakaj (in kljub temu, da je zgodovinska ikona na višini Gijona ali Cocka) ostaja nevidno za turista, in upam, da tako tudi ostane.
Popolna omleta?
KNJIGARNE
Danes ne bomo govorili o knjigarnah z rabljenimi knjigami ali o hribu Moyano ali Barrio de las Letras; piflar. Čas je, da naredimo črno na belem okoli knjigarn, ki jih dejansko uporabljamo: eden od razlogov, zakaj sem se zaljubil v Madrid (milijon jih je), je Panta Rhei (»Vse se spremeni«); saj dva tisoč posvečena oblikovanje, fotografija, ilustracija, arhitektura in ta nedotaknjena sposobnost, da se čudite ob vsakem obisku: vedno je nekaj, kar vas preseneti. Bolj usmerjen v svet umetnosti in notranje opreme , še ena klasika: knjigarna Gaudí v Argensoli; Več klasike, kjer je nemogoče niste vstopili? vstopnice, mednarodna knjigarna v Genovi.
ASTURCI IN SANTCELONI
Da, prav ste prebrali. Asturijci in Sanceloni, jing in jang. Najbolj rustikalno in najbolj milostivo: vendar je Madrid oboje - tako kaotičen in trivialen kot eleganten in jondo: Madrid je kot zvonec. Asturijci, ker predstavlja najbolj tradicionalno in podzemno Chamberí , in za tisto fižolovo enolončnico in tisti jajčni flan in tisti kruh in tisti meni za trinajst dolarjev in tisti chorizo ki je zelo vreden potosíja. Sanceloni ker je najelegantnejša restavracija v Španiji in ena najboljših sob na svetu. Švicarska ura ob zvokih maîtreja Abela Valverdeja, kuharskega mojstra Óscarja Velasca in sommeliera Davida Robleda; tempelj, oda dobremu okusu in svetu, ki razpada: svet absolutne odličnosti. Ena izmed dobro opravljenih stvari.
In kot darilo dodatna žogica: sendvič z lignji iz bara Postas.
Eleganca
BAR VILLAMAGNA
Tukaj je naslov: Madrid je mesto z najboljšo pijačo v Španiji. Kako je vesolje koktajlov v Madridu, mati božja; kako so Macera, Salmón Gurú ali Matador bar. A dejstvo je, da ima **Magnum Bar (in njegova terasa)** tisto je ne sais quoi, ki ga je nemogoče kodificirati za modnega notranjega oblikovalca: temu se reče duša. Bar brez neumnosti. Lokal, kjer se zadržujejo bežni gostje in prebivalci četrti Salamanca, željni mirne pijače (za šankom, Belen Larroy ) v tem klubu, ki je tako New York in tako Madrid. Namig: čudovit staromoden.
magnum bar
MARK
Hiša v Doctor Castelu, kjer David Marcano in Patricia Valdez V naših restavracijah brez zvezde v Madridu so že podtaknili ščuko; In res je, da je Marcano morda skriti dragulj (bojim se, da ne več toliko) soseske Retiro in je tako zaradi Davidovega načina kuhanja: klasika je njegova krača, rdeči mladi lignji, domači soljeni bocarte in foie gras z rabarbarino marmelado doma. Seveda tudi brancinov ceviche, kandiran sladki krompir in cancha koruzo. Govorim z njimi, hočem, da mi povedo njegov Madrid , zakaj Madrid? »Všeč nam je, da so soseske tako različne, da skoraj lahko izbereš eno glede na svoje razpoloženje. Včasih smo zelo vpleteni v svoj mehurček, vsakodnevno delo za šankom in pozabimo, kako lepo je to mesto. Najlepše je, ko pride prijatelj iz tujine in moraš biti turistični vodič, tam ponovno odkriješ Madrid . Parafraziranje pesmi Man Raya: Kako dobro je biti turist v Madridu.
Ceviche Corvina
SACHA
Trgovina z alkoholnimi pijačami in štedilnik . Kaj naj na tem mestu rečem o Sachi, huh; Povem ti: nič. "Sachismo" je tok, ki raste in raste med madridskimi gastronomi (in širše), več kot tok: religija. Eden od vernikov dobre mize. Sacha je tukaj, da nas spomni, da gastronomija ni trompe l'oeil , niti drža niti družabni ples; da nas spomni, da smo prišli sem jesti in živeti — v življenje gostilne, v neskončne pojede in jedi, ki spremljajo »tiste druge stvari«: pogovor in pogled. Gastronomija je vedno izgovor, ampak kakšen izgovor, tvoj : lazanja z morskimi ježki, kokosi na pomembnost, kaneloni iz rakovice, dimljena sardela z belim česnom ali tista nejasna omleta, ki je že klasika . Sašizem ali barbarstvo!
SAMO TI
Težko je govoriti o hotelu, ki »je Madrid«. Imamo dva velika totema (Palace in Ritz, kos kamna iz Madrida z začetka stoletja), imamo tudi hostle Malasaña in tudi, seveda, Hotel de las Letras (s tistim neskončnim oknom, kjer živi življenje not pass: gre mimo; čista elektrika na Gran Vía), vendar je moja stava drugačna. Stavim, da sta ta hotel in ta bar že glavni junak ulice Barquillo , in prav zdaj je: pravkar so odprli El Padrino, nov bar, ki ga navdihujejo tradicionalne gostilne z začetka stoletja: družabna srečanja, ibersko meso, kultura, siri in vinska stanovanja. Stari Madrid in novi Madrid, iz oči v oči; in to je, da kljub temu, da je novinec, Samo ti si že čisti Madrid — in morda nič ni tako Madrid kot prišlek, se ti ne zdi?
Butični hotel Only You, Madrid
moloko
Okleval sem, da zaključim ta tradicionalni dan med Milky Way, Tupperware ali, kaj za vraga, Palentino; zakaj pa ne tega Moloko, kjer se Sabi (v kabini) in Rocío srečata s svojimi strankami , strežejo dobro pijačo in se ne ubadajo z neumnostmi ali folklornimi spregledi ob glasbi: Wilco, The Stone Roses ali The Red Room v tej mali domovini glasbenikov (po vsakem koncertu), garanta modovskega duha in duše Malasaña pred hipsterji. Ob tej priložnosti izrekamo tudi naše iskreno sožalje družini g Sonia mojstra, nedavno umrli; alma mater podjetja Tupperware in ustanovitelja Združenja hotelirjev Malasañe (AHM) imamo te besede, vgravirane na polknu Tupperja: _ »Hvala za glasbo in za to, da Malasaña raste. Vedno se vidimo, Sonya." _
Moloko
Sledite @nothingimporta