Kuhinja, kjer se zgodi čarovnija
Kdaj Danny Garcia zapusti svojo kuhinjo, prošnje za selfije ali avtograme se kopičijo. On, kuhar z dvema Michelinovima zvezdicama v restavraciji Marbella, ki nosi njegovo ime, je zvezda . Verjetno njegovi nastopi v glavni kuhar Dobili so zadnji zagon za dosego osebnega cilja, ki si ga je vedno zadal kot kuhar: »Biti blizu ulice; poskusite doseči več ljudi . A tudi Bibo, njegova predanost demokratizaciji visoke kulinarike, ga je postavila na tla, med selfije in avtograme.
“Predvsem uživam v kuhanju”, pravi med fotografijo in fotografijo, sedeč v dnevni sobi Bibo Madrid . »V visoki kulinariki sem se rodil, mi je skoraj naravna in prirojena. [A delati nekaj takega, kot je Bibo] To ni samo gospodarsko vprašanje, je osebno: poskuša doseči več ljudi. To počnem, ker mi je všeč, da skuham vse za vse, veliko bolj zabavno je kot sestavljanje jedilnika na leto. Želim biti blizu ulice in ni pomembno, ali imaš tri zvezdice ali ne ", Nadaljuj.
Dani García v svojem novem sporu v Madridu
In imaš prav. Mineva že drugi dan od otvoritve Bibo Madrid In nabito polno je tudi po običajnem času kosila v četrtek. Rezervacije za vikende prvega meseca so že polne, so mu samo povedali, pa še 24 ur niso odprti. Njegova slava je pred njim in Madrid jo je hotel okusiti . Želel je pristati tudi v Madridu.
"Madrid je v pomembnem trenutku," pravi. »Ima odlične restavracije, družabne, zelo newyorške. Je mesto, kjer hodiš v restavracije, kamor ljudje radi hodijo ven. Prihod sem je bil zame logičen korak in bo zaznamoval prihodnost našega odhoda v tujino ”.
Dani García pripelje svojo andaluzijsko in svetovljansko restavracijo v Madrid
pojdi ven, pojdi ven . Dani García stoji na tleh, še posebej v svoji deželi Malagi, vendar ne more nehati potovati. Tisti veliki beli globus, okoli katerega je bar of Bibo Madrid je sinonim za popotniški duh kuharja in njegove kuhinje . Bibino pismo jo namreč kliče Vodič in vanjo je ujel vse, kar se je naučil po svetu.
"Bibo je zelo odprt koncept, zelo svetovljanski, ki se poskuša odpreti vsem vrstam občinstva, od otrok do odraslih," pravi. »Je meni za Špance, za Ruse, Nemce, tako se je rodilo v Marbelli, seveda zaradi tamkajšnje publike. Je zelo širok meni, ki pritegne veliko ”.
Vaš jedilnik, vaš turistični vodnik
DRAGA TUNA...
V Madridu je uvedla spremembe glede Bibo Marbella. »Zelo podobno je, a v Marbelli imamo na primer pice, ker smo že imeli peč na drva in ker smo v hotelu [v hotelu Puente Romano, kjer je tudi Dani García]. Toda tudi v Madridu so neverjetne picerije in Nisem nameraval tekmovati ", On reče.
V zameno za pice je v Madridu napisal a "Oda modroplavutemu tunu Barbate" z osmimi različnimi jedmi. To veliko morsko bitje, ki je drugi protagonist dekoracije kraja. Dani García je prinesel kose, ki v Madrid ne pridejo tako pogosto , tako kot morskega psa, pravi, ki ga ima običajno približno 1500 ali 2000 kosov.
Draga tuna...
S to Odo je v prestolnico prinesel malo več njegove zemlje. »Predstavlja delček Andaluzije, ki je neznan ali pa je pozabljen: ni vse šunka, je veliko več ", On reče.
Ideja, ki je utelešena tudi v dekoraciji, ki jo je ustvaril Lazaro Rosa-Violan . Ob vstopu preseneti sij. "To je sprememba, nov trend, ki je nasproten vsem tem temnim newyorškim krajem, ki so zdaj," pojasnjuje kuhar.
Čeprav je pohištvo še vedno zelo newyorško – Dani García se je med svojim časom v 'prestolnici sveta' z Manzanillo veliko naučil –, je »to, kar obdaja prostore, nekaj edinstvenega«. "Želeli smo predstavljati sodobno Andaluzijo, zelo odprto, zelo široko in zaprto" , sledite. In želeli so, da se to prenese takoj, ko vstopijo v prostore. kako »Lázaro mi je pokazal modno revijo Dolce & Gabbana, na kateri so naredili strukturo z lučmi, in mi rekel: 'Naredil te bom za naslovnico sejma'. To je naša Andaluzija" . Vesela in odprta v svet. Polno svetlobe.
Notranjost sobe Bibo Madrid
ZAKAJ GRETI?
Za brioš iz volovskega repa . Jed, ki si jo je izmislil v New Yorku, pripeljali pa so jo najprej v Marbello in nato v Madrid. Tisti, ki odpre pismo. Majhna velika zvezda, ki jo lahko požreš kadarkoli. In ker gre Bibo in se vrne, tolikokrat, kot je jedi na meniju, ki je zelo dolg, saj Dani García želi, da se vrnemo in ne ponovimo več.
V drobovju vaše kuhinje
DODATNE LASTNOSTI
Brunch, sobote in nedelje od 12. ure zjutraj . Zdelo se vam bo, da ga pijete v mestu, kjer ga častijo in spoštujejo, New Yorku, a na bolj zabaven, okusen in sijoč način, z Andaluzijo v zraku.
Kot v temnem New Yorku
V PODATKIH
Naslov: Paseo de la Castellana, 52
Telefon: 91 805 25 56
** Rezervirajte tukaj **
Sledite @irenecrespo\_
In ne zamudite njihovega bruncha, češnje na torti