Popotniški izziv Begoñe Rodrigo
Ena stvar, ki me fascinira pri odličnih kuharjih (ki jo pogosto spregledamo), je, da jih je večina zagrizeni popotniki, gastronomi, obsedeni s poznavanjem vseh kuhinj, jedi in zvezd sveta. Takoj ko imajo nekaj prostih dni, pograbijo vstopnico v iskanju naslednje izkušnje, tiste izjemne jedi, ki bo osmislila celotno potovanje. Kuharji z nahrbtnikom, zbiralci postaj, spominki in prti.
Slovesno odpremo Traveler Challenge z Begoño Rodrigo, kuharica in lastnica La Salita, zmagovalka prve edicije Top Chef, neumorna popotnica, Amazonka, nepodkupljiva, bojevnica, mati, pridna delavka in poštena do lahkomiselnosti.
Tipična Som Tam jed
TAJSKA
Kot bi se reklo vulgarno ... od tam "vse bi pojedel", dežela, ki jo imam precej banalno, a sem brez dvoma postal odvisen od nje. papajina solata (Som Tam) toliko kopiran, kot je bil v zadnjem času uničen, njegov dolgi hrustljavi stroki, njihova slana kozica, kakav, sveža zelena papaja narezan z vilicami, vinaigrette iz rjavega sladkorja z ribjo omako, sojino, kozično in limetino juho in ... čiliji , tisti blagoslovljeni čili!, ki ga začnete jesti z enim in končate potovanje z osmimi temi demoni v sebi. Vedno z uličnih stojnic. Brez dvoma jed, ki me je zelo razveselila.
MONTECATINI VAL DI CECINA, TOSKANA
Morske predjedi. V tej mali ribiški vasici na toskanski obali mislim, da sem imel moja najlepša ljubezenska zgodba z morskimi sadeži in surovo ribo (še bolje kot pri sušiju, kar že veliko pove) . Norveški jastogi, kozice, ostrige, canaillas, polenovka, vse surovo, odlično narezano in pripravljeno, skupaj z dodatki, ki so segali od najbolj kislih do najbolj grenkih. Zabava se je končala z osemdesetletnim posrednikom umetnin, ki je hotel, da se upokojim , samo zato, ker je uživala, ko me je gledala, kako jem (to jo je spomnilo na njenega moža, je rekla). Obožujem te ostarele italijanske lepotice, ki se oblečejo za svoje klube na plaži, kot da bi morale zatresti rdečo preprogo.
Tako pripravljajo čebulno juho v New Yorku
NEW YORK
Čebulna juha , mogoče sem pred mnogimi leti poskusil to jed in sem bil zato tako presenečen, spomnim se, da je bila odlična čebulna juha, v najčistejšem francoskem slogu, z nekaj kroglicami sira in nekim čudnim hrustljavim parmezanom, na koncu imel si priokus kot pikantna kisla kumarica, kar me je presenetilo. Njegov arhitekt in mesto Wylie Dufresne v že zaprtem WD _50 , radoveden sklep, kjer je eden, v katerem je par, ki je med svojo ponudbo imel sake, pustil KO.
ZWOLLE, NIZOZEMSKA
**Johnny Boer's eel at De Librije **, še vedno mislim, da je bila to moja najboljša gastronomska izkušnja, zaljubil sem se v ta tipični valencijski izdelek, ki me je tam tako zelo bal. A dimljena jegulja, ki so jo spremljali goveja juha in kisle kumarice. Pri njih dimljena skuša, z zelo finim tatarcem endivije in kislega sadja mi je zaprla usta za več kot 15 minut in kdor me pozna, ve, da je "complicao".
Tofo, Mozambik
POJEJ VSE, KAR LAHKO IN EKSPLODIRAJ V TOFO, MOZAMBIK
Kraj na obali, kjer se rad potapljam, tukaj je najboljše, kar lahko narediš, da uporabiš tisto, od koder prihajaš, narediš, kar vidiš. Šest popoldan, temna noč, ki vam omogoča, da vidite vse zvezde, ki obstajajo (to je čarovnija Afrike). Pridemo v eno od teh barak, ki nam jih priporočajo domačini , ena tistih mamic, ki so moje velikosti pomnožene z osem, nas spremlja, nosi mobitel na čelu kot svetilko (s tem kuha) te sprašuje o mesu ( piščanec ) ali ribe: l ucio, zlata, murena, proga, jastog … Ali vse naenkrat.
Njegov običajni jasminov riž je spremljal dušena zelenjava in morski sadeži (na ognju), ščuka kot espeto malagueño . Priznam, da neizmerno zavidam tem ljudem, ki uživajo toliko sreče s tako malo in nočejo več. Pogostitev za dva naju je stala 10 evrov, a tega, kar sem vzel od tam, se ne da plačati z ničemer.
Restavracija Alain Ducasse v Monaku
MONAKO
Žabji kraki z jajcem in artičoko pri Alainu Ducassu . Zaljubljena sem v klasiko, v njej sem poskusila zelo podobno jed Kvadrat (London), ki me je tudi ganila, le da me je v tem primeru popoln poparek artičok (tako izjemno zapleten za doseganje) fasciniral. Da skupaj z nenavadnimi žabjimi kraki popolno postrežbo, orgazmični voziček za kruh in sir in da sva potem, ko sva porabila tisoč dolarjev za jed, spala na prostem, je ta jed postala ena mojih uspešnic.
TANGIER
Millefeuille z mandljevo kremo, kardamomom in meto na ulični stojnici. Tako finega, nežnega in okusnega listnatega testa še nisem okusila. Zelo tanke plasti listnatega testa, postavljene neenakomerno, slaščičarska krema dobro prezračena in odišavljena (spremlja se z začinjenim čajem). Je ena tistih jedi, ob kateri zapreš oči in te popelje v globino sprehajališča, zaradi tega se pomiriš s sladkim arabskim svetom, ki se navadno pregreši sladkosned. In končno, Maroko je Maroko.
*Morda vas bo zanimalo tudi ...
- Se trend tovornjakov s hrano začenja v Španiji?
- Barcelona v pločevinki: nove restavracije, kjer lahko uživate v konzervah
- Barcelonski gastrohipster
- Kaj so ti storili, Barcelona?
- Barcelona: vermuti in tapasi
- Nastajajoče sile za mizo I: Mehika
- Nastajajoče sile za mizo II: Peru - Nastajajoče sile na mizi III: Brazilija
- Nastajajoče sile za mizo IV: Tokio
- Nastajajoče sile za mizo V: Bolivija
- Kako se obnašati v Malasañi
- 45 hipsterskih destinacij: barbapasta zemljevid sveta
- 13 hipsterskih hotelov, kjer želimo spati z glasom YA
- Vsi članki Jesúsa Terrésa
Majhna soba