Kuhinja z razgledom.
Oscar Velasco Priznava, da zaradi »treme« v gledališče ne hodi toliko, kot bi si želel oziroma kot bi si želeli njegovi gostje. »Nisem vedel, kdaj naj pristopim k mizi,« pove kuhar s tako lahkoto, da kar ne verjameš. Morda pa zato, ker mu je, medtem ko to govori, res udobno. »To je moj prostor,« reče, ko stoji v novi sobi, ki so jo ustvarili v Santceloniju za kuhinjo in jo je poimenoval Študij.
Novo skladišče.
Po izpolnitvi 16 let Želeli so vnesti nekaj sprememb v ta že klasičen hotel z dvema zvezdicama v Madridu, ker so to potrebovali in ker je vse več strank prosilo, da pridejo pozdravit kuharja v njegovo delovno okolje. Po devetih mesecih reforme, ki jo je izvedla StudioD12, rezultat je popolnoma odprt prostor, v katerem "ovire so porušene" med njegovimi tremi stebri velika soba, velika kuhinja in velika klet.
»Studio je dopolnilo, kraj, ki prispeva k izkušnji Sanceloni, didaktični prostor,« pojasnjuje Velasco. To je prostor, pritrjen na kuhinjo, ki ga lahko zaznamo iz dnevne sobe skozi novo okno, ki ločuje kuhinjo od dnevne sobe. Ideja za El Estudiom je "generirati bližino, diskurz, pogovor". »Gre za kuhinjo, ki jo želimo deliti s strankami,« nadaljuje.
Postavili so mize in visoke stole. Tudi vitrine, kjer hranijo del sirov in sezonske izdelke, ena od sten pa je prekrita z navpični vrt. »A ni le vertikalni vrt, uporabljamo vsa ta zelišča,« nam pove.
Pred obrokom ali namizje?
Nova reforma vključuje tudi večje skladišče s katerim ločijo glavno sobo od zasebne sobe. In celoten sklop je namenjen ustvarjanju "nenapisane izkušnje." Kot da bi šlo za knjigo "Ustvarite svojo lastno pustolovščino", v tem prenovljenem Santceloniju, vsak gost si izbere svoje doživetje. Lahko greste v El Estudio na aperitiv z Óscarjem Velascom, lahko greste do polovice njegovega gastronomskega menija ali na koncu. Tik pred siri, potem. Samo povedati moraš Abel Velarde, njegov vodja sobe, in pripravljena.
Ne samo navpični vrt.
In da bo izkušnja še bogatejša, sommelier Santcelonija, David Robledo je ustvaril Potovanje Wine Experience, potovanje okoli sveta skozi najboljša vina, ki pridejo na mizo v vozičku, ki spominja na stara debla. In na koncu vam bo dal potni list z imenom vsakega vina in pečatom svoje države. Še en odličen detajl, ki dodaja in dodaja izkušnjo Sancelonija.
Vinski izlet.
ZAKAJ GRETI
Ker resnično prispeva k izkušnji, ki bi jo pričakovali in želeli v hotelu z dvema zvezdicama. Za ta občutek bližine. Za kosilo ali večerjo ob opazovanju skozi okno, kako se Velasco in njegova ekipa premikajo tisočkrat vadjena koreografija.
Izberite svojo izkušnjo.
DODATNE LASTNOSTI
Miza s sirom Sanceloni, ki nikoli ne spodleti.
V PODATKIH
Naslov: Paseo de la Castellana, 57 (Hotel Hesperia)
Telefon: 912 10 88 40
Urnik: Od ponedeljka do četrtka od 14.00 do 16.00 ure in od 21.00 do 23.00 ure. Sobote od 21.00 do 23.00 ure. nedelje zaprto.
Cena: Odličen gastronomski meni 175 €, vinska kombinacija 115 €, sirna deska 41 €
Splet: www.restaurantesantceloni.com