Hrana prihodnosti
V obliki je nameščenih več kot 25 različnih vrst žuželk prigrizki, bonboni in celo likerji tako da lahko potrošniki končno okusijo tisto, kar se imenuje " hrana prihodnosti '.
Imajo dokazano visoko prehransko vrednost in 1. januarjem začela veljati evropska uredba, znana kot Nova hrana utira in ureja pot za njeno trženje v Uniji. The Družina Petras - zgodovinski tržni strokovnjak v Barceloni že več kot 50 let za vse vrste gob - je izkoristil priložnost za odprtje BCN žuželke in vsekakor pristopite k tem živilom.
Zvezde. "Iskali smo izdelke, ki so že dobro uveljavljeni v državi izvora," nam pove Isaac Petras , eden od odgovornih za to pobudo. Za zalogo se odpravi v Mehiko, Kitajsko, Vietnam, Kolumbijo, Tajsko, Južno Afriko ali Zimbabve. »Žuželko, vzgojeno na certificiranih kmetijah, vzamemo in prosimo, da jo pripravijo ocvrto, posušeno ali pečeno. Velika mravlja je v Kolumbiji legenda , in chapulín zvezda Mehike. Tam imajo pisno dokumentacijo, ki kaže, da so žuželke uživali že več kot 200 let!
VEČ BELJAKOVIN KOT MESO
Čeprav je za večino od nas to nenavaden izdelek, po vsem svetu približno 2 milijardi ljudi redno uživa žuželke kot del svoje prehrane. In FAO , the Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo , trdi, da je to morda rešitev za lakoto, saj je njena proizvodnja poceni in številne vrste poleg tega vsebujejo toliko beljakovin kot meso. esencialne aminokisline, vlaknine, kalcij in vitamin D.
"Če navedem samo en primer, - pojasnjuje Isaac - 30 gramov žuželk ima enako beljakovin kot 400 gramov zrezka . Zdaj obstajajo podjetja, ki močno stavijo tudi na energijske ploščice s čričkovo moko, priporočljive za pred športom, saj prav tako ne vsebujejo maščob. In to je zelo zanimivo. Čeprav imam raje gastronomsko plat ".
IN KAJ VEDO?
"So ljudje, ki pravijo, da krt čriček, tajski čriček ima okus po piščancu. ni res. Kriket ima okus po kriketu. Cvremo, da nas tekstura ne odvrne ljudi. Imam nekaj super popečenih, od katerih ostane tako rekoč samo koža in na katere smo dali okus sira in žara . Pri njihovem uživanju ne boste imeli težav. So enostavni predlogi in ko ljudje izgubijo strah in kliknejo, lahko naredijo skoraj vse!
Pojasnjuje, da je tudi velika mravlja zelo dobra. " Res je sladka, ker potrebuje veliko sladkorja in ga natančno shranjuje v svoj hrbet, ki je velik kot čičerika.« Glede tega, ali ga bomo videli v restavracijah, je Isaac optimističen, »saj Katalonija zdaj doživlja trenutek, ko mnogi nove zanimive gastronomske ponudbe ".
Skrbijo za teksture, da potrošniki niso prestrašeni. "Nekaj žuželk smo prinesli popečenih uporabiti kuhanje , druge lahko preprosto povedano kot dodatek k smetani ali solati iz avokada in paradižnika ".
Pravzaprav ni prvič, da se je družina Petràs približala svetu užitnih žuželk. To so naredili že okoli leta 2004, a takrat še ni bilo jasne zakonodaje o njegovi komercializaciji. Zdaj z novi evropski predpisi , se zdi, da uvedba teh nevretenčarjev ne bo imela zavor. Bili so tako rekoč prvi. Ostala podjetja so že napovedala, da se bodo pridružila trgu. Si upate z njimi? Poiščite jih pri **BCN Insects (v La Boqueríi) ** ali tudi na njihovi spletni strani.